Kıl Biber Turşusu Tarifi: Sıcak Su Yöntemi
Kıl biber turşusu, acı sevenlerin vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Sıcak su yöntemiyle hazırlanan turşu, hem daha hızlı fermente olur hem de kıvamı mükemmel olur. İşte evde kolayca yapabileceğiniz kıl biber turşusu tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram taze kıl biber
- 4 su bardağı içme suyu
- 3 yemek kaşığı kaya tuzu
- 5-6 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı nohut (turşunun çıtır kalması için)
Hazırlık Aşamaları:
- Kıl biberleri güzelce yıkayın ve sap kısımlarını kesin
- Biberlerin üzerine bıçak ucuyla birkaç delik açın (suyun içine nüfuz etmesi için)
- Sarımsakları soyun ve irice dilimleyin
- Turşu kuracağınız kavanozu ve kapağını sterilize edin
Turşu Salamurası Hazırlığı:
- 4 su bardağı suyu derin bir tencerede kaynatın
- Kaynayan suya tuzu ekleyin ve tamamen çözünmesini sağlayın
- Şekeri ve sirkeyi ekleyip 1 dakika daha karıştırın
- Ocağın altını kapatın
Kurulum Aşaması:
- Hazırladığınız kıl biberleri kavanoza sıkı bir şekilde yerleştirin
- Aralarına dilimlenmiş sarımsakları ve nohutları serpiştirin
- Sıcak salamurayı biberlerin üzerini geçecek şekilde kavanoza dökün
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın
Bekletme ve Saklama:
- Kavanozu güneş görmeyen, oda sıcaklığında bir yerde 3-5 gün bekletin
- Bu süre sonunda turşunuz yemeye hazır olacaktır
- Açtıktan sonra buzdolabında muhafaza edin
Püf Noktaları:
- Kıl biberlerin taze ve canlı renkte olmasına dikkat edin
- Salamuradaki tuz oranı çok önemlidir, ölçülere sadık kalın
- Kavanozun ağzını sıkıca kapattığınızdan emin olun
- Turşu oluşumu sırasında kavanozun kapağını ara sıra açarak gaz çıkışı sağlayın
Bu yöntemle hazırlanan kıl biber turşusu, hem çıtır hem de lezzetli olacaktır. Afiyet olsun! | 
