Kapya Biberli Sos Nedir?
Kapya biber, tatlı ve hafif acı bir tada sahip, kırmızı renkli bir biber çeşididir. Bu biberlerle hazırlanan sos, hem taze hem de kurutulmuş kapya biberler kullanılarak yapılabilir. Sos, Akdeniz ve Orta Doğu mutfaklarında sıkça tercih edilen, hem sıcak hem soğuk olarak tüketilebilen lezzetli bir sostur. Zengin aroması ve dengeli tat profili ile birçok yemeğe eşlik edebilir.
Kapya Biberli Sos Malzemeleri
- 4-5 adet taze veya 1 su bardağı kurutulmuş kapya biber
- 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası (opsiyonel, renk ve kıvam için)
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı pul biber veya toz biber (acılık seviyesine göre ayarlanabilir)
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi veya limon suyu
- Yarım su bardağı su (gerekirse eklenebilir)
- İsteğe bağlı olarak taze fesleğen veya maydanoz
Kapya Biberli Sos Nasıl Hazırlanır?
- Taze kapya biberleri yıkayıp, çekirdeklerini temizleyin. Kurutulmuş kapya biber kullanıyorsanız, sıcak suda 15-20 dakika bekletip yumuşamasını sağlayın.
- Tavada veya fırında biberleri hafifçe közleyin. Derileri hafif kararınca çıkarın ve dilimleyin.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Biberleri, domates salçasını (varsa) ve baharatları ekleyip 5-7 dakika kavurun.
- Karışımı blender'dan geçirin veya ezerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Kıvamı yoğunsa su ekleyip inceltebilirsiniz.
- Son olarak nar ekşisi veya limon suyunu ekleyip karıştırın. Taze otları ilave edip servis edin.
Kapya Biberli Sosun Uyduğu Yemekler
- Et Yemekleri: Izgara tavuk, kırmızı et veya köftelerle mükemmel uyum sağlar. Özellikle tavuk şiş veya antrikot gibi yemeklerin yanında sos olarak kullanılabilir.
- Sebzeler: Kızartılmış veya fırınlanmış sebzelere, patates kızartmasına veya sebze sote gibi yemeklere lezzet katar.
- Makarna ve Pilav: Makarna sosu olarak kullanılabilir veya pilavın yanında tatlandırıcı bir sos işlevi görür.
- Mezeler: Humus, cacık veya diğer mezelerle birlikte servis edilebilir, ekstra aroma katmak için idealdir.
- Sandviç ve Wrap'ler: Sandviç içinde veya wrap'lere sürülerek tüketilebilir, öğünlere ferahlık katar.
- Balık Yemekleri: Izgara balıkların yanında hafif ve tatlı bir sos olarak kullanılabilir, özellikle somon veya levrek gibi balıklarla iyi gider.
İpuçları ve Saklama Koşulları
- Sosu daha acı yapmak isterseniz, pul biber miktarını artırabilir veya bir miktar acı biber ekleyebilirsiniz.
- Hazırlanan sos, buzdolabında kapalı bir kapta 4-5 gün saklanabilir. Dondurabilirsiniz, ancak taze otlar eklediyseniz donduktan sonra dokusu değişebilir.
- Kurutulmuş kapya biber kullanıyorsanız, biberleri suda beklettikten sonra suyunu süzün ve gerektiğinde sos kıvamını ayarlamak için bu suyu kullanabilirsiniz.
Kapya biberli sos, hem pratik hem de çok yönlü bir tarif olup, mutfağınızda sıkça yer verebileceğiniz lezzetli bir seçenektir. Denemekten çekinmeyin ve damak zevkinize göre malzemeleri özelleştirin! |
