Kapya Biber Közlemesi Konservesi Nasıl Hazırlanır?
Kapya biber közlemesi konservesi, yaz aylarında toplanan taze kapya biberlerin közlenip, özenle hazırlanarak kışa saklanması için harika bir yöntemdir. Hem kahvaltılarda hem de ana yemeklerin yanında lezzetli bir alternatif sunar. İşte evde kapya biber közlemesi konservesi hazırlamanın adım adım tarifi:
Malzemeler:
- 2 kg taze kapya biber
- 4-5 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi (veya limon suyu)
- Konserve için cam kavanozlar ve kapakları
Hazırlık Aşamaları:
1. Biberlerin Seçimi ve Temizliği:
- Kapya biberleri taze, diri ve lekesiz olanları seçin. Yıkayıp, kuruladıktan sonra saplarını çıkarın ve ortadan ikiye keserek çekirdeklerini temizleyin.
2. Közleme İşlemi:
- Biberleri ızgara, fırın veya ocak üzerinde közleyin. Derileri kararıp kabarcık yapana kadar her tarafını çevirerek pişirin. Közlenen biberleri bir tencereye alıp, üzerini kapatarak 10-15 dakika buharında bekletin. Bu, derilerinin soyulmasını kolaylaştırır.
3. Derilerini Soyma ve Hazırlama:
- Buharda bekleyen biberlerin derilerini elinizle veya bıçak yardımıyla soyun. İsterseniz biberleri bütün bırakın veya dilimleyin. Sarımsakları ince dilimleyerek biberlere ekleyin.
4. Sosu Hazırlama:
- Bir kasede zeytinyağı, tuz ve sirkeyi karıştırarak sosu hazırlayın. Bu karışımı biberlerin üzerine gezdirin ve hafifçe karıştırarak eşit dağılmasını sağlayın.
5. Kavanozlara Yerleştirme ve Pastörizasyon:
- Cam kavanozları ve kapakları kaynar suda veya fırında sterilize edin. Biberleri kavanozlara sıkıca yerleştirin, üzerine sosundan ekleyin. Kavanozların ağzını sıkıca kapatın.
- Pastörizasyon için geniş bir tencereye kavanozları dizin, üzerini suyla örtün ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra 15-20 dakika daha pişirin. Ardından kavanozları tencereden çıkarıp, ters çevirerek soğumaya bırakın.
6. Saklama:
- Kavanozlar soğuduktan sonra, serin ve karanlık bir yerde saklayın. Açtıktan sonra buzdolabında muhafaza edin.
İpuçları:
- Közleme işlemi sırasında biberlerin yanmamasına dikkat edin; orta ateşte yavaşça pişirin.
- Sirke veya limon suyu, konservenin raf ömrünü uzatır ve lezzet katar.
- Kavanoz kapaklarının vakum yapıp yapmadığını kontrol edin; bombe yapmışsa tüketmeyin.
Bu tarifle, kışın bile yaz lezzetlerini sofralarınıza taşıyabilirsiniz. Afiyet olsun! |
