İçi Doldurulmuş Dolma Biber Turşusu Tarifi
Malzemeler:
- 1 kg dolmalık biber (saplı ve çekirdekleri temizlenmiş)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
Turşu Suyu İçin:
- 1 litre su
- 1 su bardağı sirke
- 3 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 yemek kaşığı toz şeker
Hazırlık Aşamaları:
1. İç Harcın Hazırlanması:
- Pirinci yıkayıp süzün
- Soğanı ince ince doğrayın
- Maydanozu ince kıyın
- Tüm iç malzemelerini (pirinç, soğan, maydanoz, salça, baharatlar, zeytinyağı) bir kasede karıştırın
- İç harcı 15 dakika dinlendirin
2. Biberlerin Doldurulması:
- Biberlerin sap kısımlarını kesin ve çekirdeklerini temizleyin
- İç harcı biberlerin yaklaşık 3/4'ünü dolduracak şekilde doldurun
- Pirincin şişeceğini unutmayın, fazla doldurmayın
3. Turşu Suyunun Hazırlanması:
- Suyu kaynatın
- Kaynayan suya tuz, şeker ve sirkeyi ekleyip karıştırın
- Turşu suyunu soğumaya bırakın
4. Kavanoza Yerleştirme:
- Doldurulmuş biberleri sıkı bir şekilde kavanoza dizin
- Üzerine soğumuş turşu suyunu ekleyin
- Biberlerin tamamen suyun altında kalmasına dikkat edin
5. Fermentasyon:
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın
- Oda sıcaklığında 3-5 gün bekletin
- Daha sonra serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin
Püf Noktaları:
- Biberlerin çatlak veya hasarlı olmamasına dikkat edin
- Turşu suyunun tamamen soğumasını bekleyin
- Kullanacağınız kavanozun temiz ve steril olması önemli
- Turşunun olgunlaşması için en az 2-3 hafta bekleyin
Servis Önerisi:
- Zeytinyağı ve sarımsaklı yoğurt ile servis edebilirsiniz
- Ana yemeklerin yanında meze olarak tüketebilirsiniz
|
