Haşmet Biberi Turşusu Tarifi
Malzemeler:
- 1 kg taze ve çıtır haşmet biberi
- 4-5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, fermente sürecini hızlandırır)
- 1 litre içme suyu
- 1 çay bardağı üzüm sirkesi
- 1 tatlı kaşığı nohut veya turşu mayası (fermantasyonu kolaylaştırmak için)
- İsteğe bağlı baharatlar: 1 çay kaşığı kara taneli biber, 1-2 defne yaprağı, birkaç dal taze dereotu
Hazırlık Aşamaları:
- Biberleri güzelce yıkayın ve sap kısımlarını kesin. İsterseniz biberlerin üzerine çizik atarak turşu suyunun içine daha iyi işlemesini sağlayabilirsiniz.
- Cam bir kavanozu sıcak suyla yıkayıp kurulayarak sterilize edin.
- Biberleri kavanoza sıkı bir şekilde dizin, aralarına sarımsak dişlerini ve seçtiğiniz baharatları yerleştirin.
Turşu Suyunun Hazırlanışı:
- Bir tencereye suyu koyun, tuzu ve şekeri ekleyip kaynatın. Kaynadıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Su ılıdığında sirkeyi ekleyip karıştırın.
Doldurma ve Bekletme:
- Hazırladığınız turşu suyunu biberlerin üzerini geçecek şekilde kavanoza dökün.
- En üste nohut veya turşu mayasını ekleyin.
- Kapağını sıkıca kapatıp kavanozu güneş görmeyen, serin bir yerde muhafaza edin.
- Turşunuz yaklaşık 2-3 hafta içinde yenmeye hazır hale gelecektir. Bu süre boyunca kapağını ara sıra açarak gazını almayı unutmayın.
Püf Noktaları:
- Biberlerin taze ve lekesiz olması turşunun uzun ömürlü olmasını sağlar.
- Kullanılan suyun kireçsiz ve temiz olması önemlidir, mümkünse kaynak veya filtrelenmiş su tercih edin.
- Turşu yapımında plastik kap yerine cam kavanoz kullanmak daha sağlıklı sonuç verir.
Afiyet olsun! Bu tarifle hazırlayacağınız haşmet biberi turşusu, hem lezzetli hem de probiyotik açıdan zengin bir fermente gıda olacaktır. |
