Haşlama Yöntemiyle Biber Turşusu Tarifi
Haşlama yöntemi, turşuların daha uzun ömürlü ve çıtır kalmasını sağlayan geleneksel bir tekniktir. İşte evde kolayca uygulayabileceğiniz haşlama biber turşusu tarifi:
Malzemeler:
- 1 kg çarliston veya sivri biber
- 4-5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 litre su
- 1 çay bardağı üzüm sirkesi
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- 1 avuç nohut (turşunun diri kalması için)
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı kereviz tohumu veya defne yaprağı
Hazırlık Aşaması:
- Biberleri güzelce yıkayıp sap kısımlarını kesin
- Biberlerin üzerine çatalla birkaç delik açın (turşu suyunun içine işlemesi için)
- Sarımsakları soyup iri iri doğrayın
Haşlama İşlemi:
- Bir tencereye 1 litre suyu koyun
- Suyu kaynatın ve içine biberleri atın
- Biberleri 2-3 dakika haşlayın (fazla yumuşamalarına izin vermeyin)
- Haşlanan biberleri hemen soğuk suya alın (renklerinin canlı kalması için)
- Biberleri süzgeçle sudan çıkarıp kurulayın
Turşu Kurulumu:
- Temiz bir kavanoza haşlanmış biberleri sıkıca yerleştirin
- Biberlerin aralarına sarımsak dilimlerini ve nohutları serpiştirin
- Ayrı bir kapta 1 litre su, sirke, tuz, şeker ve limon tuzunu karıştırın
- Hazırladığınız turşu suyunu biberlerin üzerine dökün
- Biberlerin tamamen suyun altında kalmasına dikkat edin
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın
Bekletme ve Saklama:
- Turşuyu güneş görmeyen serin bir yerde muhafaza edin
- 15-20 gün sonra turşunuz yemeye hazır olacaktır
- Turşu suyunun üzerinde beyaz köpük oluşursa, bu normaldir
Püf Noktaları:
- Biberleri çok fazla haşlamamaya özen gösterin
- Kullanacağınız suyun kireçsiz olması önemlidir
- Turşu yapımında plastik kap yerine cam kavanoz kullanın
- Turşunun daha lezzetli olması için en az 1 ay bekletin
Bu yöntemle hazırlanan biber turşusu, hem uzun süre bozulmaz hem de çıtır çıtır dokusunu korur. Afiyet olsun! |
.jpg "Acı Biber Turşusu Tarifi ve Malzemeleri")
