Haşlama kıl biber turşusu nasıl yapılır? tarifi nedir?

Haşlama kıl biber turşusu, geleneksel turşu yapım yöntemlerinden farklı olarak biberlerin önceden haşlanmasıyla hazırlanan, daha yumuşak dokulu ve çabuk olgunlaşan bir turşu çeşididir. Haşlama işlemi, biberlerin daha hızlı fermente olmasını sağlar ve turşunun kıvamını yumuşatır. Özellikle kıl biber gibi ince ve acılı biberler için ideal bir yöntemdir.

1. Biberlerin Hazırlanması: Kıl biberleri güzelce yıkayın ve saplarını temizleyin. Biberlerin üzerine bıçakla birkaç küçük çizik atarak turşu suyunun içine daha iyi işlemesini sağlayın.

2. Haşlama İşlemi: Bir tencereye su koyup kaynatın. Kaynayan suya biberleri atarak 2-3 dakika haşlayın. Bu işlem biberlerin renginin canlı yeşile dönmesini ve yumuşamasını sağlar. Haşlanan biberleri hemen soğuk suya alarak şoklayın ve süzgece çıkarın.

3. Turşu Suyunun Hazırlanması: Ayrı bir tencerede 1 litre suyu kaynatın. İçine kaya tuzunu ekleyip eriyinceye kadar karıştırın. Tuz eridikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuyan suya üzüm sirkesini ekleyin.

4. Kavanoza Yerleştirme: Temiz bir turşu kavanozuna haşlanmış ve soğumuş biberleri sıkı bir şekilde dizin. Aralara soyulmuş sarımsak dişlerini, defne yaprağını ve kuru nohutu ekleyin.

5. Suyun Eklenmesi: Hazırladığınız turşu suyunu biberlerin üzerini geçecek şekilde kavanoza dökün. Biberlerin tamamen suyun altında kalmasına dikkat edin.

6. Fermente Süreci: Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında, güneş görmeyen bir yerde 3-5 gün bekletin. Bu süre sonunda turşunuz yemeye hazır olacaktır. Daha ekşi bir tat isterseniz 1 haftaya kadar bekletebilirsiniz.

Haşlama yöntemi, turşunun daha kısa sürede olgunlaşmasını sağlar. Ayrıca biberlerin daha yumuşak ve sindirimi kolay bir kıvam almasına yardımcı olur. Geleneksel yöntemlere göre daha kontrollü bir fermantasyon süreci sunar.

Bu tarifle hazırlayacağınız haşlama kıl biber turşusu, hem pratik hem de lezzetli bir seçenek olacaktır. Afiyet olsun!