Fıstıklı zeytinyağlı biber dolması nasıl yapılır?
Çam fıstığı ve kuş üzümünün enfes uyumuyla hazırlanan zeytinyağlı biber dolması, geleneksel lezzetlere modern bir dokunuş getiriyor. Pirinçli iç harcın baharatlarla zenginleştiği bu nefis tarif, hem göze hem damağa hitap eden bir şölen sunuyor.
Fıstıklı Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi
Malzemeler:
- 8-10 adet dolmalık biber (kırmızı veya yeşil)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 1/2 su bardağı çam fıstığı
- 1/4 su bardağı kuş üzümü
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
Hazırlık Aşamaları:
- Pirinci yıkayıp süzün ve bir kaseye alın
- Soğanı ince ince doğrayın
- Maydanoz ve dereotunu ince kıyın
- Biberlerin tepesini kesip çekirdeklerini temizleyin
İç Harç Hazırlığı:
- Zeytinyağının yarısını bir tavada kızdırın
- Çam fıstıklarını hafif renk alana kadar kavurun
- Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun
- Süzülmüş pirinci ekleyip 2-3 dakika daha kavurun
- Kuş üzümü, baharatlar, tuz ve şekeri ekleyip karıştırın
- Ocaktan alıp kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin
- İç harcı soğumaya bırakın
Doldurma ve Pişirme:
- Hazırladığınız iç harçla biberleri doldurun (3/4'ü kadar)
- Doldurduğunuz biberleri tencereye sıkıca dizin
- Domates salçasını sıcak suyla karıştırıp tencereye ekleyin
- Kalan zeytinyağını üzerine gezdirin
- Biberlerin üzerine kapak olacak şekilde tabak kapatın
- Kısık ateşte 45-50 dakika pişirin
Servis Önerisi:
- Oda sıcaklığına geldikten sonra servis yapın
- Üzerine maydanoz serperek sunabilirsiniz
- Yanında yoğurt ile servis edebilirsiniz
Püf Noktaları:
- Biberleri çok sık doldurmayın, pirinç pişerken genişler
- Pişirme sırasında tencerenin kapağını sık açmayın
- Daha lezzetli olması için bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz
|
