Etli kuru patlıcan biber dolması nasıl hazırlanır?
Kuru patlıcan ve biberlerin lezzetli bir iç harçla buluştuğu bu geleneksel dolma tarifi, her sofraya şenlik katacak. Malzemelerin hazırlanışından pişirme tekniklerine kadar tüm inceliklerle, bu nefis yemeği evinizde kolayca yapabilirsiniz.
Etli Kuru Patlıcan Biber Dolması Tarifi
Malzemeler:
- 20-25 adet kuru patlıcan
- 15-20 adet kuru biber
- 300 gr kıyma (kuzu veya karışık)
- 2 su bardağı pirinç
- 2 adet soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 litre sıcak su
- 1 adet limon
Hazırlık Aşaması:
- Kuru patlıcan ve biberleri sıcak suda 30 dakika bekletin
- Pirinci yıkayıp süzün
- Soğanı ince ince doğrayın
İç Harç Hazırlığı:
- Zeytinyağını bir tencerede kızdırın
- Doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun
- Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun
- Salçaları ekleyip 2-3 dakika daha kavurun
- Pirinci, baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın
- 2-3 dakika daha kavurup ocaktan alın
Dolma Hazırlığı:
- Şişen kuru patlıcan ve biberlerin saplarını kesin
- İçlerini hazırladığınız harçla doldurun
- Dolmaları tencereye sıkı bir şekilde dizin
- Üzerine sıcak su ve limon suyu ekleyin
- Kapağını kapatıp kısık ateşte 45-50 dakika pişirin
Püf Noktaları:
- Kuru patlıcanları çok uzun süre bekletmeyin, dağılabilirler
- Dolmaları çok sıkı dizerseniz daha lezzetli olur
- Pişme süresinin son 10 dakikasında kapağı açarak suyunu çekmesini sağlayın
- Ilık olarak servis yapın
|
.jpg "Acı Biber Turşusu Tarifi ve Malzemeleri")
