Etli Kuru Biber Dolması Tarifi
Etli kuru biber dolması, Anadolu mutfağının geleneksel ve lezzetli yemeklerinden biridir. Kuru biberlerin içinin etli pilav ile doldurulmasıyla hazırlanan bu yemek, özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. İşte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz etli kuru biber dolması tarifi:
Malzemeler:
- 20-25 adet kuru dolmalık biber
- 2 su bardağı pirinç
- 300 gram kıyma (kuzu veya dana eti)
- 1 adet büyük soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı sıvı yağ (zeytinyağı tercih edilebilir)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı nane
- 1 litre sıcak su veya et suyu
- 1 adet limon suyu
Hazırlık Aşamaları:
1. Kuru Biberleri Yumuşatma:
- Kuru dolmalık biberleri, sıcak suda 15-20 dakika bekletin. Bu işlem, biberlerin yumuşamasını ve dolgu malzemesini daha kolay almasını sağlar.
- Yumuşayan biberleri sudan çıkarıp, süzün ve içlerini hafifçe temizleyin.
2. İç Harç Hazırlığı:
- Pirinci yıkayıp, süzün ve bir kenara alın.
- Soğanı ince ince doğrayın. Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip, suyunu çekene ve renk değiştirene kadar kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ilave edip, 1-2 dakika daha kavurun.
- Yıkanmış pirinci, tuz, karabiber, pul biber ve naneyi ekleyip, 3-4 dakika daha kavurun.
- Son olarak, 1 su bardağı sıcak su ekleyip, pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Ocağı kapatıp, harcın soğumasını bekleyin.
3. Biberleri Doldurma:
- Soğuyan iç harcı, yumuşamış kuru biberlerin içine doldurun. Biberleri ağzına kadar doldurmamaya dikkat edin, çünkü pirinç pişerken genişler.
- Doldurduğunuz biberleri, geniş bir tencereye sıkı bir şekilde dizin.
4. Pişirme:
- Dizdiğiniz biberlerin üzerine, 1 litre sıcak su veya et suyu ekleyin. Suyun biberleri geçmemesine dikkat edin.
- Limon suyunu ekleyip, tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte, biberler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
- Pişme süresinin sonunda, ocağı kapatıp, tencerenin kapağını açmadan 10-15 dakika dinlendirin.
5. Servis:
- Dinlenen dolmaları, servis tabağına alıp, sıcak olarak servis yapın. Yanında yoğurt veya salata ile tüketebilirsiniz.
İpuçları:
- Kuru biberleri yumuşatırken, fazla bekletirseniz dağılabilir, bu yüzden süreyi iyi ayarlayın.
- İç harcı hazırlarken, pirinçleri çiğ bırakmamaya özen gösterin; aksi halde dolmalar sert olabilir.
- Pişirme sırasında tencerenin kapağını sık sık açmamaya çalışın, buhar kaçmasını önlemek için.
- Dolmaları, daha lezzetli olması için fırında da pişirebilirsiniz; 180°C'de 25-30 dakika yeterli olacaktır.
Bu tarifle, evinizde misafirlerinize veya ailenize nefis bir etli kuru biber dolması hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
