Edirne Usulü Kuru Biber Kızartması Tarifi
Edirne'ye özgü bu lezzetli kuru biber kızartması, özellikle kahvaltılarda ve mezelerde tercih edilen geleneksel bir tariftir. İşte adım adım yapılışı:
Malzemeler:
- 250 gr kuru biber (çarliston veya kapya tercih edilebilir)
- 2 su bardağı sıvı yağ
- 3 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları:
- Kuru biberleri öncelikle ılık suda 15-20 dakika kadar bekletin. Bu işlem biberlerin yumuşamasını sağlayacaktır.
- Biberler yumuşadıktan sonra sudan çıkarıp temiz bir bezle kurulayın.
- Biberlerin saplarını kesin ve varsa çekirdeklerini temizleyin.
Pişirme Yöntemi:
- Geniş bir tavaya sıvı yağı alıp orta ateşte kızdırın.
- Hazırladığınız kuru biberleri tavaya tek sıra halinde yerleştirin.
- Biberleri ara sıra çevirerek her iki tarafını da altın rengi alana kadar kızartın.
- Kızaran biberleri tavadan alıp kağıt havlu serili bir tabağa aktarın.
Sos Hazırlığı:
- Sarımsakları ezin veya incecik doğrayın.
- Kızaran biberlerin üzerine sarımsakları serpiştirin.
- Tuz ve isteğe bağlı olarak kırmızı toz biberi ekleyin.
- Tüm malzemeleri karıştırarak biberlerin sosu iyice çekmesini sağlayın.
Servis Önerisi:
- Biberleri oda sıcaklığına geldikten sonra servis yapabilirsiniz.
- Yanında yoğurt veya cacık ile sunabilirsiniz.
- Ekmek üzerine koyarak da tüketebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Biberleri çok yüksek ateşte kızartmayın, yanabilirler.
- Kuru biberleri çok uzun süre suda bekletmeyin, aşırı yumuşayabilirler.
- Kızartma işleminden sonra biberlerin fazla yağını almak için mutlaka kağıt havlu kullanın.
Bu geleneksel Edirne usulü kuru biber kızartması, hem pratik hem de lezzetli bir tariftir. Afiyet olsun! |
