Domatesli Biber Turşusu İçin Malzemeler
- 1 kg yeşil biber (çarliston, sivri veya dolmalık tercih edilebilir)
- 500 gr domates (sert ve olgunlaşmamış, küp küp doğranmış)
- 1 baş sarımsak (dişleri ayrılmış)
- 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 adet limon (dilimlenmiş veya suyu sıkılmış)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı üzüm sirkesi
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, fermente sürecini destekler)
- 1 litre içme suyu (klorlu değil, mümkünse kaynak suyu)
- 1 tatlı kaşığı nohut (turşunun diri kalması ve mayalanmayı hızlandırmak için)
- İsteğe bağlı baharatlar: 1 çay kaşığı karabiber taneleri, 1-2 defne yaprağı, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Hazırlık Önerileri
- Biberlerin saplarını kesin ve uç kısımlarını hafifçe çizerek turşu suyunun içine işlemesini sağlayın.
- Domatesleri küp şeklinde doğrayarak biberlerle uyumlu bir doku elde edin.
- Tüm malzemeleri temiz bir kavanoza sıkıca yerleştirin, üzerine hazırladığınız turşu suyunu ekleyin.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp, serin ve güneş görmeyen bir yerde 1-2 hafta bekletin.
|
