Kışlık Domates ve Biber Sosu Hazırlama Rehberi
Kış aylarında taze lezzetleri sofralarınıza taşıyacak olan domates ve biber sosu, hem kahvaltılarda hem de yemeklerde kullanılabilecek çok yönlü bir üründür. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz tarif:
Malzemeler:
- 5 kg olgun domates
- 1 kg kırmızı biber (tatlı veya acı, tercihinize göre)
- 4-5 diş sarımsak
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, domatesin asiditesini dengelemek için)
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım demet taze fesleğen veya 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
Hazırlık Aşamaları:
- Domateslerin kabuklarını soyun: Domateslerin alt kısmına çizik atıp kaynar suda 1-2 dakika beklettikten sonra soğuk suya alarak kolayca soyabilirsiniz.
- Biberleri yıkayıp çekirdeklerini temizleyin ve ince ince doğrayın.
- Soyulmuş domatesleri küp küp doğrayın.
- Sarımsakları ince dilimleyin veya ezin.
Pişirme Süreci:
- Büyük bir tencereye zeytinyağını alıp ısıtın.
- Önce sarımsakları 1-2 dakika kavurun.
- Doğranmış biberleri ekleyip yumuşayana kadar (yaklaşık 10 dakika) pişirin.
- Domatesleri, tuzu, şekeri ve baharatları ekleyip kısık ateşte 1-1.5 saat kaynatın.
- Ara sıra karıştırarak sosun kıvam almasını sağlayın.
Kavanozlama ve Saklama:
- Cam kavanozları ve kapaklarını kaynatarak sterilize edin.
- Sıcak sosu kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatın.
- Kavanozları ters çevirip soğumaya bırakın.
- Serin ve karanlık bir yerde (kiler veya bodrum) muhafaza edin.
Püf Noktaları:
- Domates seçerken etli ve olgun olanları tercih edin.
- Sosun kıvamını kontrol ederek istediğiniz koyuluğa gelince ocaktan alın.
- Farklı lezzetler için kekik, nane veya pul biber ekleyebilirsiniz.
- Kavanozların vakumlanması için sıcak sosu sıcak kavanoza doldurun.
Bu sosu makarnalarda, et yemeklerinde veya kahvaltılık olarak güvenle kullanabilirsiniz. Afiyet olsun! |
