Domates Soslu Cin Biber Turşusu Tarifi
Domates soslu cin biber turşusu, geleneksel turşu yapımına lezzetli bir dokunuş getiren, hem acı sevenlerin hem de farklı tatlar arayanların beğenisini kazanacak bir tariftir. Cin biberlerinin acılığı ile domates sosunun hafif tatlımsı dokusu birleşerek enfes bir uyum sağlar. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu özel turşunun yapım aşamaları:
Malzemeler:
- 500 gram taze ve diri cin biberi
- 2 adet orta boy domates
- 3 diş sarımsak
- 1 çay bardağı sirke (üzüm veya elma sirkesi tercih edilebilir)
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, tatlılık için)
- 1 çay kaşığı limon tuzu (turşunun ömrünü uzatmak için)
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 litre içme suyu
- 1 adet turşuluk cam kavanoz (tercihen 1 litrelik)
Hazırlık Aşamaları:
- Cin biberlerini güzelce yıkayın ve saplarını temizleyin. Biberlerin üzerine çatal ile birkaç delik açarak sosun içine daha iyi işlemesini sağlayın.
- Domatesleri rendeleyin veya blenderdan geçirerek püre haline getirin.
- Sarımsakları ince ince dilimleyin veya ezin.
- Bir tencereye domates püresini, sirkeyi, zeytinyağını, kaya tuzunu, toz şekeri ve limon tuzunu ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başlayan sosun içine cin biberlerini ekleyin ve 5-7 dakika kadar hafif ateşte pişirin. Biberlerin diri kalmasına özen gösterin, fazla pişirmeyin.
- Pişen karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Turşuluk kavanozu sıcak su ve sabunla iyice yıkayıp kurulayın. Steril olması turşunun uzun ömürlü olmasını sağlar.
- Soğuyan domates soslu biberleri kavanoza dikkatlice yerleştirin. Üzerine sarımsak dilimlerini ekleyin.
- Kalan sosu da kavanoza boşaltın, biberlerin tamamen sosla kaplandığından emin olun.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve serin, güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin. Turşunun en az 1-2 hafta bekletilmesi lezzetinin oturması için idealdir.
Püf Noktaları:
- Cin biberlerinin taze ve çürüksüz olması turşunun kalitesini artırır.
- Turşu yapımında kullanılan suyun kireçsiz olması önemlidir; mümkünse içme suyu tercih edin.
- Turşunun ekşi ve acılık oranını kendi damak zevkinize göre sirke ve biber miktarını ayarlayarak değiştirebilirsiniz.
- Kavanozun kapağını açtıktan sonra buzdolabında saklayarak tazeliğini koruyun.
Bu tarifle hazırlayacağınız domates soslu cin biber turşusu, özellikle et yemeklerinin yanında, sandviçlerde veya kahvaltılık olarak tüketilebilir. Afiyet olsun! |
