Dolma Biber Tarifi: Geleneksel Lezzetin Adımları
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 10-12 adet orta boy dolmalık biber (tercihen yeşil veya kırmızı)
- 2 su bardağı pirinç
- 250 gr kıyma (kuzu veya dana eti karışık)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı sıcak su
Hazırlık Aşamaları:
1. Biberlerin Hazırlanması:
- Biberlerin sap kısımlarını dikkatlice kesin, içlerini temizleyin
- Biberleri soğuk suda yıkayıp süzün
2. İç Harcın Hazırlanması:
- Pirinci bol suda yıkayıp süzün
- Soğanı ince ince doğrayın
- Geniş bir kasede kıyma, pirinç, doğranmış soğan, salça ve baharatları karıştırın
- İnce kıyılmış maydanozu ekleyin
- Malzemeleri iyice yoğurarak karıştırın
3. Dolma Yapımı:
- Hazırladığınız iç harci biberlerin yaklaşık 3/4'ünü dolduracak şekilde doldurun
- Pirincin pişerken şişeceğini unutmayın, fazla doldurmayın
- Doldurduğunuz biberleri tencereye sıkı bir şekilde dizin
4. Pişirme:
- Biberlerin üzerine zeytinyağı ve tereyağını ekleyin
- 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin
- Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte pişmeye bırakın
- Yaklaşık 30-40 dakika pişirin, pirinçler yumuşayıncaya kadar
- Son 10 dakika kapağı açarak suyunu çekmesini sağlayın
5. Servis:
- Dolmaları ocaktan aldıktan sonra 10-15 dakika dinlendirin
- Ilık veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz
- Üzerine yoğurt ile servis edebilirsiniz
Püf Noktaları:
- Biberleri çok fazla doldurmayın, pirinç şişecektir
- Pişirme sırasında ara sıra kontrol edin, gerekirse biraz daha sıcak su ekleyin
- İç harcı hazırlarken bir çay kaşığı şeker eklemek tat dengesini güzelleştirir
- Vejetaryen seçenek için kıyma yerine aynı miktarda bulgur kullanabilirsiniz
|
.jpg "Acı Biber Turşusu Tarifi ve Malzemeleri")
