Çarliston biber dolması nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir?

Çarliston biber dolması, Türk mutfağının sevilen ve zengin lezzetlerinden biridir. Hem ana yemek olarak hem de atıştırmalık olarak tüketilen bu dolma, özellikle yaz aylarında taze biberlerin bolca bulunduğu dönemlerde tercih edilmektedir. Bu makalede, çarliston biber dolmasının nasıl yapıldığına dair detaylı bir tarif ve püf noktaları sunulacaktır.

Çarliston biber dolması yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 6-8 adet çarliston biber
• 1 su bardağı pirinç
• 300 gram kıyma (isteğe bağlı olarak, sadece sebze ile de yapılabilir)
• 1 adet büyük soğan
• 2-3 adet domates (rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• Maydanoz (isteğe bağlı, ince doğranmış)
• Su (pişirme için)

1. Pirinçlerin Hazırlanması Pirinçleri bir kaba alarak üzerini geçinceye kadar su ekleyin. Yaklaşık 30 dakika kadar ıslatın. Daha sonra süzerek bir kenara alın.

2. İç Harcın Hazırlanması Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Küçük doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından kıymayı ilave edin ve rengi dönene kadar pişirin. Pirinçleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Rendelenmiş domatesleri, domates ve biber salçalarını ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak nar ekşisini de ekleyin. Karışımı birkaç dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

3. Biberlerin Hazırlanması Çarliston biberlerin üst kısımlarını keserek kapak oluşturun ve çekirdeklerini çıkarın. Biberlerin içini hazırladığınız harç ile doldurun. Doldurma işlemi sırasında biberlerin fazla sıkı olmamasına dikkat edin, çünkü pişerken pirinçler şişecek.

4. Pişirme Biberleri bir tencereye yerleştirin. Üzerine biraz su ekleyin, biberlerin yarısını geçmeyecek şekilde olmasına dikkat edin. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

Çarliston biber dolması, yanında yoğurt veya salata ile servis edilebilir. Ayrıca, dolmanın yanında bulgur pilavı veya pilav da tercih edilebilir. Biber dolması, ertesi gün tüketildiğinde lezzeti daha da artar, bu nedenle fazla yapmanız durumunda saklama koşullarına dikkat ederek buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

Sonuç olarak, çarliston biber dolması yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları ve adımları takip ederek, hem göz alıcı hem de lezzetli bir yemek hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!