Cahide Sultan'ın Domates Soslu Biber Turşusu Tarifi
Malzemeler:
- 1 kg çarliston biber (veya sivri biber)
- 4-5 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı sirke
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
- Yarım çay bardağı su
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları:
- Biberleri güzelce yıkayıp kurulayın. Sap kısımlarını kesin ve biberleri boylamasına ikiye ayırın. Çekirdeklerini temizleyin.
- Biberleri turşu kuracağınız cam kavanoza sıkı bir şekilde dizin.
- Bir tencereye zeytinyağını alın. Domates salçasını ekleyip kavurun.
- Üzerine sirke, su, tuz, şeker ve limon tuzunu ekleyip karıştırın.
- Sosu 5-6 dakika kaynatın, ardından ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Soğuyan sosun içine ince dilimlenmiş sarımsakları ekleyin.
- Hazırladığınız sosu biberlerin üzerine dökün, kavanozun kapağını sıkıca kapatın.
- Kavanozu serin ve güneş görmeyen bir yerde 3-4 gün bekletin.
Püf Noktaları:
- Biberlerin çıtır kalması için çok fazla pişirmemeye özen gösterin.
- Kullanacağınız kavanozun temiz ve steril olması turşunun ömrünü uzatır.
- İsteğe bağlı olarak sosuna bir miktar nar ekşisi de ekleyebilirsiniz.
- Turşunuzu en az 1 hafta dinlendirdikten sonra tüketmek lezzetini artıracaktır.
Not: Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının özgün lezzetlerinden biridir. Cahide Sultan'ın orijinal tarifinde kullanılan malzeme oranları kişisel tercihlere göre değişiklik gösterebilir. |
.jpg "Acı Biber Turşusu Tarifi ve Malzemeleri")
