Biberli Kışlık Domates Sosu Nasıl Hazırlanır?
Biberli kışlık domates sosu, hem lezzetli hem de pratik bir konserve tarifidir. Kış aylarında makarnalarınızı, yemeklerinizi ve kahvaltılarınızı renklendirecek bu sosu evde yapmak oldukça kolaydır. İşte adım adım tarif:
Malzemeler:
- 2 kg olgun domates
- 3 adet kırmızı biber (acı veya tatlı tercihinize göre)
- 1 adet büyük soğan
- 4 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker (domatesin asiditesini dengelemek için)
- 1 çay kaşığı kekik
- Yarım çay kaşığı karabiber
- İsteğe bağlı: birkaç dal taze fesleğen veya maydanoz
Hazırlık Aşamaları:
- Domateslerin kabuklarını soyun. Bunun için domateslerin üzerine çizik atıp kaynar suda 1-2 dakika beklettikten sonra soğuk suya alarak kolayca soyabilirsiniz.
- Domatesleri küp küp doğrayın. Biberleri temizleyip ince ince doğrayın, soğan ve sarımsakları da küçük parçalar halinde kesin.
- Bir tencereye zeytinyağını ekleyip ısıtın. Soğan ve sarımsakları ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Doğranmış biberleri ekleyip 3-4 dakika daha kavurun.
- Domatesleri, tuz, şeker, kekik ve karabiberi ekleyip karıştırın. Kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin, ara sıra karıştırarak domateslerin suyunu çekmesini sağlayın.
- İsteğe bağlı olarak taze fesleğen veya maydanozu ekleyip 5 dakika daha pişirin.
- Sosu blendırdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin veya pütürlü seviyorsanız bu adımı atlayın.
Kışlık Saklama İçin Sterilizasyon:
- Cam kavanozları ve kapaklarını kaynar suda 10 dakika sterilize edin.
- Sosu sıcakken kavanozlara dökün, ağzını sıkıca kapatın.
- Kavanozları ters çevirip soğumaya bırakın. Bu, vakum etkisi yaratır ve uzun süre saklamanızı sağlar.
- Serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin.
İpuçları:
- Domates seçerken olgun ve lezzetli olanları tercih edin, böylece sos daha tatlı olur.
- Biberleri acı veya tatlı seçerek sosunuzun lezzet profilini ayarlayabilirsiniz.
- Sosu dondurucuda da saklayabilirsiniz, ancak kavanozda saklarken bozulmayı önlemek için sterilizasyona dikkat edin.
Bu tarifle hazırlayacağınız biberli domates sosu, kış aylarında mutfağınızın kurtarıcısı olacak. Afiyet olsun! |
