Biber ve kabak dolması nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir?

Hem etli hem de zeytinyağlı seçenekleriyle geleneksel bir dolma tarifi. Biber ve kabağın mükemmel uyumu, pirinçli iç harcın baharatlarla zenginleştirilmesiyle ortaya çıkan bu nefis yemek, püf noktalarıyla daha da lezzetli hale geliyor. Pişirme teknikleri ve servis önerileriyle tam kıvamında dolmalar yapmanın incelikleri paylaşılıyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Biber ve Kabak Dolması Tarifi

Malzemeler (4-6 kişilik):

8-10 adet orta boy dolmalık biber
8-10 adet orta boy dolmalık kabak
2 su bardağı pirinç
250 gr kıyma (veya 1 bardak zeytinyağlı için sadece zeytinyağ)
2 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
1/2 demet maydanoz
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı nar ekşisi
2 su bardağı sıcak su
1/2 su bardağı zeytinyağ

Yapılışı:

Pirinci yıkayıp süzün, bir kaseye alın
Soğanı ince ince doğrayın
Maydanozu ince kıyın
Biberlerin kapaklarını kesin ve içlerini temizleyin
Kabakların içini özel oyucu ile veya kesme bıçağı yardımıyla oyun
Bir tavada zeytinyağını kızdırın, soğanları kavurun
Kıyma ekleyip rengi dönene kadar pişirin (vejetaryen için bu adımı atlayın)
Salçayı ekleyip 1-2 dakika kavurun
Pirinci, baharatları, maydanozu ekleyip 3-4 dakika daha karıştırın
Ocaktan alıp nar ekşisini ekleyin
Hazırladığınız içi biber ve kabaklara doldurun
Tencereye dizin, üzerine sıcak su ekleyin
Kapağını kapatıp kısık ateşte 35-40 dakika pişirin

Püf Noktaları:

Pirinci önceden 15-20 dakika ılık suda bekletirseniz daha iyi sonuç alırsınız
Dolmaları tencereye sıkı dizmek pişme sırasında dağılmalarını önler
Kabakların içini oyduktan sonra tuzlu suda 10 dakika bekletirseniz acılığı gider
Pişirme suyuna 1 yemek kaşığı limon suyu eklemek dolmaların rengini korur
Dolmaları doldururken iç harcını çok sıkıştırmayın, pirinç şişecek yer bırakın
Pişirme sırasında tencerenin kapağını sık açmamaya özen gösterin
Ocaktan aldıktan sonra 15-20 dakika dinlendirin, böylece daha lezzetli olur
Zeytinyağlı yapacaksanız, iç harcına 1-2 yemek kaşığı dolmalık fıstık ekleyebilirsiniz

Servis Önerisi: