Biber Sirkeli Turşu Tarifi
Malzemeler:
- 1 kg taze ve sert biber (çarliston, sivri veya dolmalık)
- 4-5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 litre su
- 1 su bardağı üzüm sirkesi
- 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı nohut (turşunun diri kalması için)
- 1 dal defne yaprağı
- Birkaç dal taze dereotu
Hazırlık Aşamaları:
- Biberleri güzelce yıkayıp, saplarını kesin. İsterseniz uç kısımlarını hafifçe keserek çatlatabilirsiniz.
- Sarımsakları soyun ve iri parçalar halinde doğrayın.
- Turşu kuracağınız kavanozu sıcak su ve sabunla iyice yıkayıp durulayın.
Turşu Kurulumu:
- Kavanozun tabanına birkaç diş sarımsak, defne yaprağı ve dereotu yerleştirin.
- Biberleri sıkı bir şekilde kavanoza dizin, aralara kalan sarımsakları ekleyin.
- Ayrı bir kapta su, sirke, tuz ve şekeri karıştırıp eriyene kadar karıştırın.
- Hazırladığınız turşu suyunu biberlerin üzerine dökün, suyun biberleri tamamen örtmesine dikkat edin.
- En üste nohutları ekleyin ve kapağı sıkıca kapatın.
Fermentasyon Süreci:
- Kavanozu güneş görmeyen, serin bir yerde muhafaza edin.
- Turşunuz yaklaşık 2-3 hafta içinde yenmeye hazır hale gelecektir.
- Bu süre boyunca kapağını açmamaya özen gösterin.
Püf Noktaları:
- Biberlerin çürük veya ezik olmamasına dikkat edin
- Kullanılan suyun kireçsiz ve klorsuz olması önemlidir
- Sirke oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz
- Turşu oluşumu sırasında kavanozun üst kısmında hafif bir bulanıklık normaldir
Servis Önerisi:
- Turşunuz hazır olduğunda, buzdolabında muhafaza ederek tüketebilirsiniz
- Zeytinyağlı yemeklerin yanında ve mezelerde harika bir lezzet katacaktır
Afiyet olsun! |
.jpg "Acı Biber Turşusu Tarifi ve Malzemeleri")
