Biber Kızartması Konservesi Yapımı
Biber kızartması konservesi, yaz mevsiminde hazırlanıp kış aylarında afiyetle tüketebileceğiniz pratik ve lezzetli bir yöntemdir. İşte evde biber kızartması konservesi yapmak için adım adım rehber:
Malzemeler:
- 2 kg taze, etli ve çekirdeksiz biber (sivri veya kapya biber tercih edilebilir)
- 1 su bardağı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 4-5 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Tuz, karabiber, kırmızı toz biber (damak zevkinize göre)
- 1 çay bardağı sirke (koruyucu olarak)
- Konserve kavanozları ve kapakları (cam, temiz ve sterilize edilmiş)
Hazırlık Aşamaları:
- Biberleri yıkayın, saplarını ve varsa çekirdeklerini temizleyin. İnce ince doğrayın veya uzun şeritler halinde kesin.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğranmış biberleri ekleyip orta ateşte yumuşayıncaya kadar, ara sıra karıştırarak kızartın (yaklaşık 15-20 dakika).
- Biberler yumuşadığında, salçaları ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Sarımsakları ince dilimleyip veya ezip ekleyin. Baharatları ve tuzu ilave edip karıştırın.
- Son olarak sirkeyi ekleyip 1-2 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
Konserve Yapımı ve Saklama:
- Hazırladığınız biber kızartmasını sıcakken, önceden sterilize edilmiş kavanozlara doldurun. Üzerinde 1-2 cm boşluk bırakın.
- Kavanozların ağızlarını sıkıca kapatın ve ters çevirip soğumaya bırakın. Bu, vakum etkisi yaratır.
- Soğuduktan sonra karanlık, serin bir yerde (kiler veya dolap) saklayın. Açtıktan sonra buzdolabında muhafaza edin.
Püf Noktaları:
- Konserve yapımında hijyen çok önemlidir. Kavanoz ve kapakları kaynatarak veya fırında sterilize edin.
- Sirke, konservenin dayanıklılığını artırır; miktarını azaltmayın.
- Konserveleri açmadan önce kapağın bombe yapıp yapmadığını kontrol edin; bombe varsa tüketmeyin.
Bu yöntemle hazırlanan biber kızartması konservesi, kahvaltılarda, yemeklerin yanında veya mezelerde kullanılarak kış aylarında lezzetli bir alternatif sunar. Afiyet olsun! |
