Biber dolması nasıl yapılır, gerekli malzemeler nelerdir?
Dolmalık biberlerin içini pirinçli harçla doldurarak hazırlanan bu geleneksel lezzet, hem görüntüsü hem de lezzetiyle sofraların vazgeçilmezi olmaya aday. Biber dolması yaparken dikkat edilmesi gereken incelikler ve püf noktaları, bu tarifte adım adım anlatılıyor.
Biber Dolması Tarifi: Geleneksel Lezzetin Adım Adım Hazırlanışı
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 12-15 adet orta boy dolmalık biber (yeşil veya renkli)
- 2 su bardağı pirinç
- 3 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
- 1/2 demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü (isteğe bağlı)
- 2 su bardağı sıcak su
Biber Dolması Yapılışı:
1. Hazırlık Aşaması:
- Biberlerin tepesini düzgünce kesin, içini temizleyin
- Pirinci yıkayıp süzün
- Soğanları ince ince doğrayın
- Maydanozu ince kıyın
2. İç Harcı Hazırlama:
- Zeytinyağını tencerede kızdırın
- Doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun
- Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun
- Süzülmüş pirinci ekleyip 3-4 dakika daha kavurun
- Tuz, karabiber, nane ve isteğe bağlı baharatları ekleyin
- Ocağı kapatıp maydanoz, fıstık ve kuş üzümünü ekleyin
- Harç soğuyana kadar bekletin
3. Doldurma ve Pişirme:
- Hazırlanan iç harçla biberleri doldurun (3/4 oranında)
- Doldurulmuş biberleri tencereye sıkıca dizin
- Üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyin
- Biberlerin üzerine kapak olacak şekilde tabak kapatın
- Kısık ateşte 45-50 dakika pişirin
4. Servis Önerisi:
- Biber dolmalarını ılık veya soğuk olarak servis yapın
- Yanında yoğurt ile servis edebilirsiniz
Püf Noktaları:
- Biberleri çok sık doldurmayın, pirinç pişerken genişler
- Pişirme sırasında tencerenin kapağını sık açmayın
- Dolmaları dinlendirdikten sonra servis yapın
- İç harcına 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyerek daha ferah bir tat elde edebilirsiniz
|
