Antep Usulü Kuru Biber Kızartması Tarifi
Antep mutfağının lezzetli meze ve ana yemeklerinden biri olan kuru biber kızartması, özellikle kahvaltılarda ve iftar sofralarında sıkça tüketilen bir yemektir. İşte geleneksel Antep usulü kuru biber kızartması tarifi:
Malzemeler:
- 250 gr kuru dolmalık biber (sivri veya kapya biber de olabilir)
- 2 su bardağı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 3 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- 1 limonun suyu
Hazırlık Aşamaları:
- Kuru biberleri öncelikle bol suda yıkayın ve temizleyin.
- Geniş bir kapta ılık suda 2-3 saat kadar bekletin. Bu işlem biberlerin yumuşamasını sağlayacaktır.
- Suyunu süzdürdüğünüz biberleri geniş bir tavada kızdırdığınız sıvı yağda altın rengi alana kadar kızartın.
- Kızaran biberleri yağdan alarak kağıt havlu serili bir tabağa aktarın ve fazla yağını çektirin.
- Ayrı bir kasede sarımsakları ezin, kimyon, pul biber, tuz ve limon suyunu ekleyerek karıştırın.
- Hazırladığınız bu sosu kızaran biberlerin üzerine gezdirin.
- Biberleri servis tabağına alarak üzerine kalan sosu dökün ve oda sıcaklığında servis yapın.
Püf Noktaları:
- Biberleri çok uzun süre kızartmamaya özen gösterin, yanmalarını önleyin.
- Kuru biberlerin içinde tohum kalıntıları olabilir, iyice temizlendiğinden emin olun.
- Sosu biberler sıcakken eklemek, aromaların daha iyi nüfuz etmesini sağlar.
- İsteğe bağlı olarak üzerine nar ekşisi veya sumak da ekleyebilirsiniz.
Bu lezzetli Antep usulü kuru biber kızartmasını pilav veya bulgur pilavı yanında, yoğurt eşliğinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.jpg "Acı Biber Turşusu Tarifi ve Malzemeleri")
