Al Biber Mezesi Nedir?
Al biber mezesi, Türk mutfağında özellikle kahvaltılarda ve meze sofralarında sıkça tüketilen, acı biberin kızartılarak veya közlenerek hazırlandığı lezzetli bir mezedir. Genellikle sarımsaklı yoğurt veya zeytinyağlı soslarla servis edilir. Yapımı oldukça basit olan bu meze, acı severlerin vazgeçilmezi haline gelmiştir.
Al Biber Mezesi İçin Gerekli Malzemeler
- 10-12 adet taze acı biber (tercihen kırmızı veya yeşil)
- 3-4 diş sarımsak
- 1 su bardağı yoğurt (sarımsaklı sos için)
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (arzuya göre)
- Yarım limonun suyu
- 1 çay kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
Al Biber Mezesi Nasıl Yapılır?
- Biberleri öncelikle güzelce yıkayın ve saplarını temizleyin. İsterseniz biberleri bütün olarak bırakabilir veya uzunlamasına ikiye kesebilirsiniz.
- Geniş bir tavaya zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Biberleri tavaya yerleştirin ve her iki tarafı da nar gibi kızarana kadar kızartın. Kızaran biberleri bir kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
- Alternatif olarak, biberleri közlemek isterseniz, bir fırın tepsisine dizip 200 derece fırında veya doğrudan ocak üzerinde közleyebilirsiniz. Közlenen biberlerin kabuklarını soymayı unutmayın.
- Bir kasede yoğurdu, ezilmiş sarımsakları ve tuzu karıştırarak sarımsaklı yoğurt hazırlayın.
- Kızartılmış veya közlenmiş biberleri bir servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu gezdirin.
- Ayrı bir sos için, küçük bir kasede zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, kırmızı toz biber ve tuzu karıştırarak sos hazırlayın. Bu sosu yoğurt yerine veya yoğurtla birlikte biberlerin üzerine dökebilirsiniz.
- Mezeyi oda sıcaklığında veya buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın. Afiyet olsun!
Püf Noktaları ve Öneriler
- Biberleri kızartırken çok yüksek ateşte yakmamaya dikkat edin; orta ateşte yavaş yavaş kızartmak daha lezzetli sonuç verir.
- Acı seviyesini ayarlamak için biberlerin çekirdeklerini çıkarabilirsiniz.
- Yoğurtlu versiyonu tercih ediyorsanız, sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya azaltabilirsiniz.
- Mezeyi bir gece önceden hazırlayıp buzdolabında bekletirseniz, lezzetlerin daha iyi harmanlanmasını sağlarsınız.
- İsteğe bağlı olarak üzerine kıyılmış maydanoz veya dereotu serperek sunumunu zenginleştirebilirsiniz.
|
