Adana Usulü Biberli Ekmek Tarifi
Adana mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan biberli ekmek, özellikle kebap yemeklerinin yanına mükemmel bir eşlikçidir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Adana usulü biberli ekmek tarifi:
Malzemeler:
- 4 su bardağı un
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4-5 adet orta boy kırmızı biber (dilerseniz yeşil biber de ekleyebilirsiniz)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Susam veya çörek otu (üzeri için)
Hazırlanışı:
- Ilık suya kuru maya ve şekeri ekleyip 10 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
- Unu derin bir kaba alın, ortasını havuz şeklinde açın. Maya karışımını, tuzu ve zeytinyağını ekleyip yavaşça karıştırın.
- Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini nemli bezle örtüp sıcak bir yerde 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
- Bu sırada biberleri ince ince doğrayın. Bir kasede doğranmış biberleri, domates salçasını, kırmızı toz biberi ve kimyonu karıştırıp biberli harcı hazırlayın.
- Mayalanan hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı merdane yardımıyla incecik açın.
- Açtığınız hamurların üzerine hazırladığınız biberli harcı ince bir katman halinde yayın.
- Üzerlerine susam veya çörek otu serpip önceden 200°C'de ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.
- Fırından çıkan ekmekleri dilimleyip sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Hamurun iyi mayalanması için oda sıcaklığının 25-30°C olması idealdir.
- Biberleri mümkün olduğunca ince doğramak, ekmeğin lezzetinin daha iyi yayılmasını sağlar.
- Ekmekleri ince açmak, çıtır çıtır olmalarını sağlayacaktır.
- Dilerseniz üzerine rendelenmiş kaşar peyniri de serpebilirsiniz.
Afiyet olsun! Bu nefis Adana usulü biberli ekmeği, Adana kebabı veya diğer ızgara etlerin yanında denemenizi tavsiye ederim. |
