Adana Usulü Biber Dolması Tarifi
Adana mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan biber dolması, hem ana yemek hem de sıcak meze olarak tüketilebilen doyurucu bir lezzettir. Özellikle kıymalı iç harcı ve baharatlarıyla dikkat çeker. İşte Adana usulü biber dolması yapımı:
Malzemeler:
- 10-12 adet dolmalık biber (orta boy)
- 300 gram kıyma (yarı yağlı)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı nane
- Yarım demek maydanoz
- 2 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
- Pirinci yıkayıp süzün ve bir kaseye alın
- Soğanı rendeleyin veya ince ince doğrayın
- Maydanozu ince kıyın
- Geniş bir kasede kıyma, pirinç, soğan, maydanoz, salçalar ve tüm baharatları karıştırın
- Dolmalık biberlerin tepesini keserek kapak şeklinde ayırın ve içlerini temizleyin
- Hazırladığınız iç harçla biberleri doldurun, fazla sıkıştırmamaya dikkat edin
- Dolu biberleri tencereye dizin ve kapaklarını kapatın
- Üzerine zeytinyağı ve sıcak su ekleyin
- Kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin
- Pirinçler ve biberler yumuşayınca ocaktan alın
- 10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın
Püf Noktaları:
- Biberleri doldururken iç harcın üstünde 1 cm boşluk bırakın, pirinç pişerken genişler
- Tencerenin dibine birkaç domates dilimi koyarsanız biberler yanmaz
- Adana usulü için baharatları eksik etmeyin, özellikle pul biber ve kimyon önemli
- Pişirme esnasında tencerenin kapağını sık açmayın
- Dolmaları servis ederken üzerine yoğurt dökerek de tüketebilirsiniz
Bu tarifle Adana'nın o meşhur biber dolması lezzetini evinizde rahatlıkla yapabilirsiniz. Afiyet olsun! |
