Acı Sivri Biber Turşusu Tarifi
Malzemeler:
- 1 kg taze, diri ve çıtır acı sivri biber
- 4-5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, fermente sürecini hızlandırır)
- 1 litre içme suyu
- 1 çay bardağı üzüm sirkesi (isteğe bağlı, daha ekşi ve dayanıklı turşu için)
- 1 yemek kaşığı limon tuzu (turşunun rengini korumak için)
- 1 avuç nohut veya bir dilim ekmek içi (turşunun daha hızlı mayalanması için)
- Turşu baharatları (isteğe bağlı: defne yaprağı, kereviz yaprağı, dereotu)
Hazırlık Aşamaları:
- Biberleri güzelce yıkayın ve saplarını kesin. İsterseniz uç kısımlarını hafifçe keserek biberlerin daha çabuk turşu suyunu çekmesini sağlayabilirsiniz.
- Sarımsakları soyun ve iri iri doğrayın.
- Turşu kuracağınız kavanozu ve kapağını sıcak suyla iyice yıkayıp sterilize edin.
Turşu Suyu Hazırlanışı:
- 1 litre suyu kaynatın ve soğumaya bırakın. Ilık suya kaya tuzu, şeker, limon tuzu ve isteğe bağlı olarak sirkeyi ekleyip iyice karıştırın.
Kurulum:
- Kavanozun dibine nohut veya ekmek içi, sarımsak ve baharatları yerleştirin.
- Biberleri kavanoza sıkı bir şekilde dizin, aralarına kalan sarımsak ve baharatları serpiştirin.
- Hazırladığınız turşu suyunu biberlerin üzerini geçecek şekilde kavanoza dökün. Biberlerin tamamen suyun içinde kalmasına dikkat edin.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında, güneş görmeyen bir yerde 1-2 hafta bekletin. Bu süre sonunda turşunuz hazır olacaktır.
Püf Noktaları:
- Turşu yapımında kullanacağınız malzemelerin taze ve kaliteli olması çok önemlidir.
- Turşu suyunun tuz oranı iyi ayarlanmalıdır; az tuz turşunun yumuşamasına, fazla tuz ise mayalanmanın yavaşlamasına neden olabilir.
- Kavanozun kapağını her gün hafifçe açarak biriken gazı çıkarmak turşunun daha sağlıklı olmasını sağlar.
- Turşunuzun rengi ve kokusu kontrol edilmeli; küf veya kötü koku oluşursa tüketmeyin.
Afiyet olsun! |
