Acı Dolmalık Biber Turşusu Nedir?
Acı dolmalık biber turşusu, özellikle Türk mutfağında sıkça tüketilen, hem lezzetli hem de ferahlatıcı bir turşu çeşididir. Dolmalık biberlerin acı olanları seçilerek hazırlanan bu turşu, yemeklerin yanında meze olarak tüketilebilir veya sandviç, dürüm gibi yiyeceklerin içine lezzet katmak için kullanılabilir. İçeriğindeki sirke ve tuz sayesinde uzun süre bozulmadan saklanabilir.
Malzemeler:
- 1 kg acı dolmalık biber
- 4-5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 su bardağı üzüm sirkesi
- 2 su bardağı içme suyu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, tatlılık için)
- 1 çay kaşığı limon tuzu (turşunun ömrünü uzatmak için)
- 1-2 dal taze dereotu veya maydanoz (aroma için)
- 1 tatlı kaşığı nohut (turşunun çıtır kalması için)
Hazırlık Aşamaları:
- Biberleri güzelce yıkayın ve saplarını kesin. İsterseniz biberlerin üzerine çizik atarak turşu suyunun içine daha iyi işlemesini sağlayabilirsiniz.
- Biberleri, temiz ve kuru bir turşu kavanozuna sıkı bir şekilde yerleştirin. Aralara sarımsakları, dereotu veya maydanozu ekleyin.
- Ayrı bir kapta turşu suyunu hazırlayın: Su, sirke, tuz, şeker ve limon tuzunu karıştırın. Tuz ve şekerin tamamen eridiğinden emin olun.
- Hazırladığınız turşu suyunu, biberlerin üzerine dökün. Biberlerin tamamen suyun içinde kalmasına dikkat edin.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında, güneş görmeyen bir yerde 1-2 hafta bekletin. Bu süre sonunda turşunuz hazır olacaktır.
Püf Noktaları:
- Biberlerin taze ve çürüksüz olması, turşunun lezzetini ve dayanıklılığını artırır.
- Turşu yapımında kullanılan suyun kireçsiz olması önemlidir. Mümkünse içme suyu kullanın.
- Kavanozun kapaklarının hava almadığından emin olun, aksi takdirde turşu bozulabilir.
- Turşunun daha hızlı olgunlaşması için kavanozu güneş almayan ama sıcak bir yerde bekletebilirsiniz.
Sunum Önerileri:
Acı dolmalık biber turşusu, et yemeklerinin yanında, kahvaltılarda veya atıştırmalık olarak tüketilebilir. Ayrıca, dilimleyerek salatalara da ekleyebilirsiniz. Turşunun acılık seviyesi, kullandığınız biberlere bağlı olarak değişebilir; daha az acı tercih ediyorsanız, biberlerin çekirdeklerini çıkarabilirsiniz.
|
