Acı Biber Turşusu Tarifi
Malzemeler:
- 1 kg acı biber (çarliston, sivri veya jalapeno tercihinize göre)
- 1 litre su
- 1 su bardağı sirke (üzüm veya elma sirkesi)
- 4 yemek kaşığı kaya tuzu
- 8-10 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı nohut (turşunun diri kalması için)
- 1 tatlı kaşığı şeker (opsiyonel, fermantasyonu dengelemek için)
- İsteğe bağlı baharatlar (defne yaprağı, dereotu, kereviz yaprağı)
Yapılış Adımları:
- Biberleri güzelce yıkayıp, sap kısımlarını kesin. Dilerseniz uç kısımlarını çizik atarak turşu suyunun içine daha iyi işlemesini sağlayabilirsiniz.
- Cam kavanoza biberleri sıkı bir şekilde dizin, aralara sarımsakları ve baharatları ekleyin.
- Derin bir tencerede su, sirke, tuz ve şekeri kaynatın. Soğumasını bekleyin.
- Soğuyan turşu suyunu biberlerin üzerine dökün, üzerine nohutları ekleyin.
- Kapağını sıkıca kapatıp, oda sıcaklığında güneş görmeyen bir yerde 2-3 hafta bekletin.
Video İçeriği:
YouTube platformunda "acı biber turşusu yapımı" anahtar kelimeleriyle arama yapabilirsiniz. Özellikle şu kanallar detaylı video içerikleri sunuyor: - Refika'nın Mutfağı
- Arda'nın Mutfağı
- Arda Türkmen'in Turşu Tarifi
- kanalı
Önemli Püf Noktaları:
- Kullandığınız tüm malzemelerin ve kavanozun steril olmasına dikkat edin
- Turşu suyunun biberlerin tamamen üzerini örtmesi gerekiyor
- Kaya tuzu kullanmak turşunun rengi ve dokusu için önemli
- İlk hafta kapağını ara sıra açarak gazını almayı unutmayın
|
