Tavada Kırmızı Biber Nasıl Közlenir?
Közlenmiş kırmızı biber, yemeklere derin bir lezzet katan, salatalarda, mezelerde ve ana yemeklerde sıklıkla kullanılan harika bir malzemedir. Fırın veya ocak üzerinde közleme yaygın olsa da, tava kullanarak da pratik ve lezzetli sonuçlar elde edebilirsiniz. İşte tavada kırmızı biber közleme adımları:
Malzemeler:
- 2-3 adet taze ve dolgun kırmızı biber
- 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı, lezzet ve yapışmama için)
- Tuz (arzuya göre)
Hazırlık ve Pişirme Adımları:
- Biberleri yıkayın ve kurulayın. Saplarını kesin ve varsa çekirdekleri temizleyin. Dilerseniz biberleri ikiye bölerek iç kısımlarını da közlemeyi tercih edebilirsiniz, bu daha hızlı pişme sağlar.
- Tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Döküm veya yapışmaz tava kullanmak işinizi kolaylaştırır. Tavayı ısındıktan sonra biberleri yerleştirin.
- Biberleri ara sıra çevirerek her tarafının eşit şekilde kömürleşmesini sağlayın. Kabukların kararması ve hafifçe yanması normaldir; bu, o karakteristik közlenmiş tat için gereklidir. Bu işlem yaklaşık 10-15 dakika sürebilir.
- Biberler yumuşayıp dış yüzeyleri kömürleşince, ateşten alın ve bir kaseye veya tepsiye aktarın. Üzerini streç film veya kapak ile kapatarak 10-15 dakika bekletin. Bu, buharın biberin kabuğunu soymayı kolaylaştırmasına yardımcı olur.
- Biberler soğuduktan sonra, ellerinizle veya bıçak yardımıyla kömürleşmiş kabukları soyun. İsterseniz su altında hafifçe yıkayarak kalıntıları temizleyebilirsiniz, ancak bu lezzetin bir kısmını götürebilir.
- Közlenmiş biberleri dilimleyin veya bütün olarak kullanın. Zeytinyağı ve tuz ile tatlandırarak servis yapabilir veya tariflerinizde değerlendirebilirsiniz.
İpuçları ve Püf Noktaları:
- Tavanın aşırı ısınmasını önleyin, yoksa biberler çok çabuk yanabilir ve acı bir tat oluşabilir.
- Közleme sırasında biberlerden çıkan dumanı engellemek için davlumbaz veya pencere kullanın.
- Közlenmiş biberleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-5 gün saklayabilirsiniz; dondurucuda daha uzun süre muhafaza edebilirsiniz.
Bu yöntemle, evde kolayca lezzetli közlenmiş kırmızı biber hazırlayarak yemeklerinize özel bir dokunuş katabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.jpg "Acı Biber Turşusu Tarifi ve Malzemeleri")
