Sallama Biber Turşusu Nedir?
Sallama biber turşusu, geleneksel turşulardan farklı olarak daha kısa sürede hazırlanabilen, özellikle acı sevenler için ideal bir tariftir. Genellikle çarliston, sivri veya jalapeno gibi biberlerle yapılır ve buzdolabında kısa sürede fermente olur. Adını, hazırlarken kavanozu sallama gerekliliğinden alır.
Malzemeler:
- 500 gr taze yeşil biber (çarliston, sivri veya tercihinize göre acı biber)
- 4-5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, fermente sürecini hızlandırır)
- 1 su bardağı sirke (üzüm veya elma sirkesi)
- 2 su bardağı içme suyu
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu (veya 1 yemek kaşığı limon suyu)
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı, ekstra acılık için)
Hazırlık Süreci:
- Biberleri güzelce yıkayın, saplarını temizleyin ve istediğiniz boyutta doğrayın (dilimlenmiş veya bütün).
- Sarımsakları ince dilimleyin veya ezerek hazırlayın.
- Cam bir kavanozu sterilize edin (kaynar suyla yıkayıp kurulayın).
Turşu Salamurası Hazırlığı:
- Bir tencereye su, sirke, kaya tuzu, şeker ve limon tuzunu ekleyip kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın (ılık olmalı, sıcak değil).
Kavanoza Yerleştirme:
- Kavanozun tabanına sarımsakları ve kırmızı toz biberi (ekliyorsanız) serpin.
- Biberleri sıkıca yerleştirin, üzerine kalan sarımsakları ekleyin.
- Hazırladığınız ılık salamurayı biberlerin üzerini geçecek şekilde dökün, hava boşluğu kalmamasına dikkat edin.
Sallama ve Bekletme:
- Kapağını sıkıca kapatın ve kavanozu birkaç kez iyice sallayın (bu, malzemelerin karışmasını sağlar).
- Kavanozu oda sıcaklığında 2-3 saat bekletin, ardından buzdolabına koyun.
- Her gün bir kez sallayarak, 2-3 gün içinde turşunuz hazır hale gelecektir. Lezzetinin oturması için 1 hafta bekletmek daha iyi sonuç verir.
Püf Noktaları:
- Biberlerin taze ve çürüksüz olmasına dikkat edin.
- Kullanılan suyun kireçsiz olması turşunun ömrünü uzatır.
- Turşunuzu buzdolabında saklayın ve 2-3 hafta içinde tüketin.
- Acılığını kontrol etmek için biberlerin çekirdeklerini çıkarabilirsiniz.
Bu pratik tarifle, kısa sürede lezzetli ve acı bir turşu hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
