Patlıcan Domates Biber Sosu Tarifi
Bu nefis sos, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Kahvaltılarda, makarnalarda, et yemeklerinde veya mezelerde rahatlıkla kullanabileceğiniz çok yönlü bir sostur.
Malzemeler:
- 2 orta boy patlıcan
- 2 büyük domates
- 2 yeşil biber
- 1 soğan
- 3 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber, pul biber
- 1 çay kaşığı şeker (isteğe bağlı)
- Yarım demet maydanoz
Yapılışı:
- Patlıcanları alacalı soyarak küp küp doğrayın. Tuzlu suda 15 dakika bekletin ve süzün
- Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın
- Biberleri ince ince doğrayın, soğanı yemeklik dilimleyin
- Zeytinyağını bir tencereye alıp soğanları pembeleşene kadar kavurun
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin
- Patlıcanları ilave edip 5 dakika kavurun
- Biberleri ekleyip 3-4 dakika daha kavurun
- Domates salçasını ekleyip 1 dakika kavurun
- Doğranmış domatesleri, tuzu ve baharatları ekleyin
- Kapağını kapatıp kısık ateşte 25-30 dakika pişirin
- Son olarak ince kıyılmış maydanozu ekleyip 2 dakika daha pişirin
Püf Noktaları:
- Patlıcanları tuzlu suda bekletmek acılığını alır
- Sosun kıvamını kontrol ederek su ekleyebilirsiniz
- Daha yoğun bir lezzet için 1-2 dilimlenmiş mantar ekleyebilirsiniz
- Sosu blender'dan geçirerek pürüzsüz bir kıvam da elde edebilirsiniz
Servis Önerileri:
- Taze ekmek veya simit ile kahvaltıda
- Makarna sosu olarak
- Izgara et veya tavuk yanında
- Pilav üstüne
Afiyet olsun! Bu sos buzdolabında kapalı kapta 4-5 gün saklanabilir. |
