Kırmızı Közlenmiş Biber Turşusu Tarifi
Kırmızı közlenmiş biber turşusu, özellikle et yemeklerinin yanına çok yakışan, lezzetli ve pratik bir turşu çeşididir. İşte evde nasıl yapabileceğinize dair detaylı bir rehber:
Malzemeler:
- 1 kg kırmızı biber (kırmızı kapya biber tercih edilir)
- 4-5 diş sarımsak
- 1 su bardağı üzüm sirkesi
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı limon tuzu (turşunun ömrünü uzatmak için)
- 1 tatlı kaşığı nohut (turşuyu çıtır tutmak için)
- Birkaç dal maydanoz veya dereotu (aroma için)
Hazırlık ve Közleme Aşaması:
- Kırmızı biberleri güzelce yıkayın ve kurulayın.
- Biberleri ocak üzerinde, fırında veya ızgarada közleyin. Kabuklarının kararmasına ve yumuşamasına dikkat edin.
- Közlenen biberleri bir kabın içine alın ve üzerini streç film ile kapatarak 10-15 dakika bekletin. Bu işlem, kabukların daha kolay soyulmasını sağlayacaktır.
- Biberlerin kabuklarını soyun, saplarını ve varsa çekirdeklerini temizleyin. İsterseniz biberleri uzun şeritler halinde doğrayabilirsiniz.
Turşu Hazırlama:
- Cam bir kavanozu iyice yıkayıp sterilize edin.
- Kavanozun tabanına birkaç diş sarımsak ve nohutları yerleştirin.
- Közlenmiş biberleri kavanoza sıkı bir şekilde yerleştirin. Aralara kalan sarımsakları ve maydanoz/dereotu dallarını ekleyin.
- Ayrı bir tencerede su, sirke, tuz, şeker ve limon tuzunu kaynatın. Karışım kaynadıktan sonra 1-2 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
- Bu sıcak karışımı, biberlerin üzerini geçecek şekilde kavanoza dökün. Biberlerin tamamen sıvının içinde kalmasına dikkat edin.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve ters çevirip soğumaya bırakın. Bu, kapağın hava almasını engelleyerek vakum etkisi yaratır.
Muhafaza ve Bekletme:
- Turşuyu serin, güneş görmeyen bir yerde en az 2-3 hafta bekletin. Bu süre sonunda turşunuz yemeğe hazır hale gelecektir.
- Turşunuzu açtıktan sonra buzdolabında muhafaza edin.
Püf Noktaları:
- Kullanacağınız malzemelerin taze olması turşunun lezzetini doğrudan etkiler.
- Sirke oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz; daha ekşi seviyorsanız sirke miktarını artırabilirsiniz.
- Turşu yapımında kaya tuzu kullanmak, turşunuzun daha lezzetli ve uzun ömürlü olmasını sağlar.
Afiyet olsun! |
