Jalapeno Biber Turşusu Nasıl Yapılır?
Jalapeno biber turşusu, hem baharat severlerin vazgeçilmezi hem de yemeklere lezzet katmak için harika bir seçenektir. Evde yapımı oldukça basit ve ekonomik olan bu turşuyu hazırlamak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
- 500 gram taze jalapeno biberi (yeşil veya kırmızı)
- 2 su bardağı beyaz sirke (tercihen elma sirkesi veya üzüm sirkesi)
- 2 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu (iyotsuz)
- 1 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, tatlılık için)
- 4 diş sarımsak (soyulmuş ve hafifçe ezilmiş)
- 1 çay kaşığı karabiber taneleri
- 1 çay kaşığı hardal tohumu (isteğe bağlı)
- 1-2 defne yaprağı (aroma için)
- Cam kavanoz (tercihen 1 litrelik, sterilize edilmiş)
Hazırlık ve Yapılışı:
- Jalapeno biberlerini iyice yıkayın ve kurulayın. İsteğe bağlı olarak, sap kısımlarını kesebilir veya bütün bırakabilirsiniz. Daha az acılık için biberlerin içindeki tohumları çıkarın; acı severler bütün kullanabilir.
- Biberleri, cam kavanoza sığacak şekilde dilimleyin veya bütün olarak yerleştirin. Aralara sarımsak dişlerini, karabiber tanelerini, hardal tohumunu ve defne yapraklarını ekleyin.
- Bir tencereye sirke, su, tuz ve şekeri alın. Orta ateşte kaynamaya başlayana kadar karıştırarak ısıtın. Tuz ve şeker tamamen erimeli, ancak uzun süre kaynatmamaya dikkat edin.
- Hazırladığınız sıcak turşu suyunu, biberlerin üzerine dökün. Biberlerin tamamen sıvı içinde kalmasına özen gösterin. Gerekirse, biberleri bastırmak için temiz bir ağırlık (örneğin, küçük bir cam kap) kullanabilirsiniz.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Daha sonra buzdolabında en az 1-2 hafta bekletin; bu süre turşunun lezzetinin oturması için idealdir. Turşu, buzdolabında 2-3 ay saklanabilir.
İpuçları ve Notlar:
- Jalapeno biberlerini keserken eldiven kullanmak, cilt tahrişini önlemek için faydalı olabilir.
- Turşunun daha hızlı fermente olması için kavanozu güneş görmeyen serin bir yerde bekletebilirsiniz, ancak buzdolabında saklamak daha güvenlidir.
- Lezzetini artırmak için içine havuç, soğan veya diğer baharatlar ekleyebilirsiniz.
Bu tarifle, ev yapımı jalapeno turşunuzu keyifle tüketebilir, sandviçlerde, mezelerde veya ana yemeklerde kullanabilirsiniz. Afiyet olsun! |
