Biber Kızartma Konservesi Nasıl Hazırlanır?
Biber kızartma konservesi yapmak için öncelikle taze ve kaliteli malzemeler seçmek önemlidir. İşte adım adım hazırlık süreci:
- Malzemeler: 2 kg dolmalık biber, 1 kg domates, 3 soğan, 4 diş sarımsak, 1 çay bardağı sıvı yağ, tuz, isteğe bağlı olarak sirke veya limon suyu.
- Biberleri Hazırlama: Biberleri yıkayıp kuruladıktan sonra ince ince doğrayın. Çekirdeklerini temizlemeyi unutmayın.
- Diğer Malzemeleri Doğrama: Soğanları yemeklik doğrayın, sarımsakları ince dilimleyin veya ezin. Domatesleri küp küp doğrayın veya rendeleyin.
- Kızartma İşlemi: Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Önce soğanları pembeleşene kadar kavurun, ardından sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar pişirin. Biberleri ilave edin ve yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 10-15 dakika) kavurun. Son olarak domatesleri ekleyin, tuz ve isteğe bağlı sirke veya limon suyu ile tatlandırın. Karışımı domatesler suyunu çekene kadar pişirin (yaklaşık 10 dakika daha).
- Konserve Hazırlığı: Kızartmayı ocaktan alıp soğumaya bırakın. Bu sırada, konserve kavanozlarını ve kapaklarını kaynatarak sterilize edin.
Biber Kızartma Konservesi Nasıl Saklanır?
Konserve yapımında saklama, gıda güvenliği açısından kritik öneme sahiptir. İşte dikkat edilmesi gerekenler:
- Kavanozları Doldurma: Soğuyan biber kızartmasını steril kavanozlara paylaştırın, üstünde 1-2 cm boşluk bırakın. Kavanozların ağızlarını sıkıca kapatın.
- Pastörizasyon: Kavanozları büyük bir tencereye yerleştirin, üzerini suyla örtün ve kaynatın. Kaynama başladıktan sonra 15-20 dakika tutun. Bu işlem, hava almasını engelleyerek bozulmayı önler.
- Soğutma ve Kontrol: Kavanozları ocaktan alıp ters çevirerek soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, kapakların içe çökük olup olmadığını kontrol edin; bu, vakum oluştuğunu gösterir.
- Depolama: Konserveleri serin, kuru ve güneş ışığından uzak bir yerde (örneğin kiler) saklayın. Açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edin ve birkaç gün içinde tüketin.
- Güvenlik İpuçları: Konserveleri açmadan önce kapakta şişme, koku veya renk değişimi olup olmadığını kontrol edin; şüpheli durumlarda tüketmeyin.
Bu adımları takip ederek, lezzetli ve güvenli biber kızartma konserveleri hazırlayabilir, uzun süre saklayabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
