Antep Biberi Turşusu İçin Gerekli Malzemeler
Antep biberi turşusu yapmak için hem ana malzemeler hem de turşunun lezzetini ve dayanıklılığını artıran destekleyici malzemeler gereklidir. İşte temel malzeme listesi:
- Antep Biberi: 1 kg kadar taze, sert ve çürüksüz Antep biberi (dilerseniz çarliston veya sivri biberle karıştırabilirsiniz).
- Su: 1 litre kadar içme suyu (mümkünse kireçsiz veya kaynatılıp soğutulmuş su kullanın).
- Sirke: 1 su bardağı üzüm sirkesi veya elma sirkesi (turşunun ekşilik dengesi için).
- Tuz: 3-4 yemek kaşığı kaya tuzu veya turşuluk iri tuz (iyotlu tuz kullanmayın, turşunun yumuşamasına neden olabilir).
- Sarımsak: 1 baş sarımsak (soyulmuş ve dişlere ayrılmış).
- Limon Tuzu: 1 tatlı kaşığı (isteğe bağlı, turşunun rengini korumak ve ekşilik katmak için).
- Şeker: 1 tatlı kaşığı (isteğe bağlı, tat dengesi için).
- Baharatlar: Tercihe göre 1-2 çay kaşığı kara taneli biber, 1-2 defne yaprağı, birkaç dal taze veya kuru dereotu.
Ek Malzemeler ve İpuçları:
Turşunuzu daha aromalı hale getirmek için nohut, havuç veya kereviz sapı ekleyebilirsiniz. Nohut, turşunun doğal mayalanmasını hızlandırır ve gaz oluşumunu dengeler. Malzemeleri cam kavanoza yerleştirirken biberlerin sıkı dizilmesi ve üzerine ağırlık konulması önerilir. Turşu suyunun biberleri tamamen örtmesi ve kavanozun ağzının hava almayacak şekilde kapatılması önemlidir. Turşunuzu serin ve karanlık bir yerde 2-3 hafta beklettikten sonra tüketebilirsiniz.
|
.jpg "Acı Biber Turşusu Tarifi ve Malzemeleri")
