acibiber.gen.tr https://www.acibiber.gen.tr Biber, Özellikleri ve Faydaları tr-TR hourly 1 Copyright 2019, acibiber.gen.tr Sat, 02 Apr 2016 00:00:00 +0000 Sun, 17 Nov 2019 00:00:00 +0000 60 Acı Biber Hapı https://www.acibiber.gen.tr/aci-biber-hapi.html Fri, 09 Nov 2018 02:32:19 +0000 Acı biber hapı; kırmızı acı biber hapının aktif bileşeni kapsaisin'dir. Bu bileşen, vücutta oluşan toksinlerin ve yağların hızla dışarı atılması gibi yararlı bir çok etkiye sahiptir. Acı biber hapı, Meksika'da Acı biber hapı; kırmızı acı biber hapının aktif bileşeni kapsaisin'dir. Bu bileşen, vücutta oluşan toksinlerin ve yağların hızla dışarı atılması gibi yararlı bir çok etkiye sahiptir. Acı biber hapı, Meksika'da yetişerek hap şeklinde tüm dünyaya yayılmıştır. Bu hap, sağlıklı bir şekilde fazla vücut yağlarından kurtulmayı sağlayan bitkisel bir haptır ve yardımcı gıda takviyesi konumundadır. Tamamen bitkisel olduğu için hiçbir yan etkisi bulunmamaktadır. Acı biber hapının içeriğinde herhangi kimyasal ve katkısal bir madde bulunmamaktadır. Bu nedenle kısa sürede etkileri ortaya çıkmaktadır. Vücudun her bölgesinde etkisini göstermektedir, fazla yağların olduğu bölgelerde yağ düzenleyici etkisi yapmaktadır. İdeal kiloya ulaşmak için yardımcı bir besin takviyesidir. Özellikle de erimesi güç olan karın yağlarına etki eder. Basenlerin incelmesinde ve aynı zamanda sarkık kol altlarında da gözle görülür bir etkiye sahiptir.

Acı biber hapı paketinde 20-30 adet arası kapsül bulunmaktadır. Kullanımı oldukça kolaydır. Günde bir  tane almak şartıyla düzenli kullanıldığında formda bir vücuda sahip olmada yardımcı olacaktır. Bu hap  sabah kahvaltısından önce, yani aç karnına bir adet olmak üzere bol su ile içilir. Sonra yarım ile bir saat arası beklenerek kahvaltı yapılır. Bu kadarla kalmayarak gün içerisinde bol su tüketilmelidir.

Acı Biber HapıAcı biber hapının içeriği,
  •   Meksika kırmızı biberi (196 mg)
  •   Yeşil çay
  •   Zencefil
  •   Meyan kökü
  •   Buğday çimi
  •   Vitamin C (16 mg) bulunmaktadır.
Acı biber hapı gün içerisinde tokluk hissi vereceği için öğünler atlanmamalıdır. Eğer yemek yememe gibi durum söz konusu olursa ciddi sağlık sorunlarıyla karşılaşılabilir. Acı biber hapını hamile ve emziren kadınlar, yüksek tansiyonu olanlar, ülser gastrit şikayeti olanlar, kalp, karaciğer ve böbrek yetmezliği olanlar kullanmamalıdır. Ayrıca alkol ile birlikte kullanımı sakıncalıdır.
]]>
Biber Dolması https://www.acibiber.gen.tr/biber-dolmasi.html Fri, 09 Nov 2018 18:03:24 +0000 Biber Dolması;  Değerli okurlarım daha önceden sizlerle zeytinyağlı biber dolması tarifimi paylaşmıştım. Şimdide sizlere normal biber dolması tarifimi vereceğim. İki tarifim arasında çok küçük farklılıklar olsa da içeri Biber Dolması;  Değerli okurlarım daha önceden sizlerle zeytinyağlı biber dolması tarifimi paylaşmıştım. Şimdide sizlere normal biber dolması tarifimi vereceğim. İki tarifim arasında çok küçük farklılıklar olsa da içerik olarak birbirine yakın malzemeleri kullanıyoruz. Şimdi dilerseniz sizlerle tarifimi paylaşayım. Hepinize kolay gelsin.

Biber Dolması Malzemeler;
  • Yarım kilo dolmalık biber

İç harcı için;

  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • Maydanoz
  • Sıvı yağ
  • Karabiber
  • Pulbiber
  • Tuz
  • Sosu için;
  • 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı salça

Biber DolmasıÜzeri için;

  • 2 adet domates
Biber Dolması Yapılışı;

Öncelikle biberlerin içindeki tohumlu kısmı temizliyoruz. Marketten aldığınız yeşil biberde kullanabilirsiniz yazın derin dondurucuya koyduğunuz dolmalık biberleri de kullanabilirsiniz. Tercih sizin ben de bu tarifimde dondurucuya koyduğum dolmalık biberleri mi kullandım:)

Daha sonra iç harcını hazırlamak için bir kabın içerisine soğanları küçük küçük doğruyoruz. Daha önceden yıkadığımız pirinci baharatları, sıvı yağını ve salçayı da ekleyip, ince kıyılmış maydanozları ilave edip karıştırıyoruz. İç harcımızı harmanladıktan sonra dolmalık biberlerin içerisine bu hazırladığımız iç harcından dolduruyoruz. Ağız kısmını da domates ile kapatıyoruz.
Salçalı sosu da doldurduğumuz dolmaların üzerine ekleyelim ve biraz da sıvı yağ gezdirip kısık ateşte 20 dk kadar pişirelim. Afiyet olsun.

]]>
Kırmızı Biber Salatası https://www.acibiber.gen.tr/kirmizi-biber-salatasi.html Fri, 09 Nov 2018 21:57:52 +0000 Kırmızı Biber Salatası; Biberleri közleyerek yaptığımız kırmızı biber salatası oldukça hafif bir tariftir. Yaz aylarında gün arasında tercih edebileceğiniz kolay bir salatadır. Ben salatam da konserve tane mısır kullanmad Kırmızı Biber Salatası; Biberleri közleyerek yaptığımız kırmızı biber salatası oldukça hafif bir tariftir. Yaz aylarında gün arasında tercih edebileceğiniz kolay bir salatadır. Ben salatam da konserve tane mısır kullanmadım ama eğer seviyorsanız sizler kullanabilirsiniz. Bir diğer önemli nokta biberlerinizi alırken etli olmasına özen gösterin. Şimdi dilerseniz sizlerle bu tarifimi paylaşayım. Hepinizin ellerine sağlık.

Kırmızı Biber Salatası Malzemeler;
  • 5 adet  kırmızı biber(közlenmiş olacak)
  • 2 diş sarımsak
  • Bir tutam maydanoz
  • Zeytinyağı
  • Limon
  • Tuz

Kırmızı Biber SalatasıKırmızı Biber Salatası Yapılışı;

İlk olarak biberlerin içini yani tohumlu kısmını çıkartıp yıkayalım. Daha sonra evdeki fırınımıza veya mahalledeki ekmek fırınına gönderip közleyelim. Biberlerin közlenmesini beklerken maydanozu güzelce ayıklayıp ince ince kıyalım. Daha sonra sarımsakları soyup onlarıda bıçak yardımı ile minik minik doğrayalım. Biberlerin kabukları soyulacak kadar közlendiğinde fırından çıkaralım ve kabuklarını soyalım. Daha sonra biberleri küp küp doğrayıp borcama alalım. Üzerine doğranmış sarımsak ve maydanozu ekleyelim. Son olarak  zeytinyağı, tuz ve limonu da  ilave edip karıştıralım. Afiyet olsun…

]]>
Fırında Kırmızı Biber Dolması https://www.acibiber.gen.tr/firinda-kirmizi-biber-dolmasi.html Sat, 10 Nov 2018 01:48:54 +0000 Fırında Kırmızı Biber Dolması, kırmızı biberler yemeklerde çok sık tercih edilir. İster çiğ olarak ister pişmiş olarak yemek yapımında kullanılan bir çok yöntemi vardır. Sabah kahvaltılarında omletlerde, salatalarda, do Fırında Kırmızı Biber Dolması, kırmızı biberler yemeklerde çok sık tercih edilir. İster çiğ olarak ister pişmiş olarak yemek yapımında kullanılan bir çok yöntemi vardır. Sabah kahvaltılarında omletlerde, salatalarda, dolma yapımında, sulu yemeklerde ve közlenerek kullanılabilir.  

Malzemeler
  • 12 adet dolmalık kırmızı biber
  • 300 gram kıyma
  • 3 su bardağı pirinç
  • 3 adet soğan
  • 3 diş sarımsak
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kadar kuru nane ya da 4-5 dal taze nane
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 su bardağı sıcak su
Üzerine koymak için
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı kaynamış sıcak su
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Fırında Kırmızı Biber DolmasıHazırlanışı

İnce ince doğranmış soğanlar zeytinyağı konulmuş tencerede yumuşayıncaya kadar kavrulur. İnce kıyılmış sarımsaklar da eklenir. Birlikte biraz kavrulduktan sonra kıyma eklenir ve kıyma pişinceye kadar kavrulma işlemine devam edilir. Kavrulan kıymanın ardından daha önce yıkanmış ve suları süzülmüş pirinçler ilave edilir. Pirinçler çok az kavrulur ve tuz, karabiber, pul biber, nane eklenir. Arkasından biber salçası ilave edilir. Tüm malzemelerin üzerine 1 su bardağı sıcak su ilave edilir ve çok az pişirilir. Hazırlanan harcın demlenmesi için bir süre bekletilir. O sürede kırmızı biberlerin baş kısımları kesilip içlerini temizlenir. Her biri yıkanır ve pişerken hava alması için bir kaç yerinden kürdan batırılır. Her biri yıkanır ve pişerken hava alması için bir kaç yerinden kürdan batırılır. Demlenen harcın içine çok ince kıyılmış maydanozlar ilave edilir ve  karıştırılır. Tüm kırmızı biberlerin içine hazırlanan harç doldurulur ve doldurulan biberler fırın tepsisine dizilir. Ayrı bir kabın içerisinde domates salçası, zeytinyağı ve sıcak su iyice karıştırılır. Karıştırılan bu sos fırın tepsisindeki kırmızı biberlerin üzerine gezdirilir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık olarak 40 yada 45 dakika pişirilir. 

Afiyet Olsun.
]]>
Kıymalı Biber Dolması https://www.acibiber.gen.tr/kiymali-biber-dolmasi.html Sat, 10 Nov 2018 08:29:37 +0000 Kıymalı biber dolması, Dolma bizim mutfağımızın vazgeçilmez yemekleri arasındadır. Hem zeytinyağlısı hemde kıymalısı oldukça fazla sevilir. Günlere, akşam yemeklerine veya misafirliğe gelenlere mutlaka dolma yapılır. Hem Kıymalı biber dolması, Dolma bizim mutfağımızın vazgeçilmez yemekleri arasındadır. Hem zeytinyağlısı hemde kıymalısı oldukça fazla sevilir. Günlere, akşam yemeklerine veya misafirliğe gelenlere mutlaka dolma yapılır. Hem kurutulmuş sebze ile hemde mevsim sebzesi ile yapılır dolma. Bugün sizlere  kıymalı biber dolması tarifi vereceğim. Çok severek yiyeceğiniz bir tarif. Şimdiden kolay gelsin. 

Kıymalı Biber DolmasıKıymalı biber dolması için gerekli olan malzemeler 
  • 16 adet küçük boy dolmalık biber
  • 150 gram kıyma
  • 3 adet orta boy kuru soğan
  • 1,5 su bardağı pirinç 
  • 2 yemek kaşığı domates salçası 
  • 1 adet domates 
  • Pul biber 
  • Karabiber 
  • Tuz
  • Maydanoz
  • Sıvı yağ
Dolma için ilk olarak biberlerin ağız kısmını kesip yıkayın ve kurumasını bekleyin. O sırada dolmanın iç harcını hazırlayın. Dolmanın iç harcını hem pişirip hemde çiğden hazırlayanlar var. Ben çiğden yaptığım için sizlere çiğden yapılan tarifi vereceğim. Pirinci yıkayıp sıcak suda biraz bekletin. O sırada soğanları doğrayın. Küçük bir şekilde doğrayın. Eğer küçük doğrayamıyorsanız rondodan da çok hafif geçirebilirsiniz. Daha sonra pirinci de soğanların üzerine ekleyin. Daha sonra kıymayı salçayı da ekleyin. Domatesi de rendeleyip ekleyin. Maydanozu da  küçük küçük doğrayın ve baharatları da ekleyin. Yağını da koyun ve çok azda su ekleyip iyice karıştırın. İç harcımız hazır. 

Biberlerimizin altına ve kenarlarına bıçak ile bir çizik atın. Yada bıçağı biberin bir kaç yerine batırın ki içi de suyunu çeksin ve daha iyi pişsin. Biberlerin içerisine biraz da tuz sürün ve iç harcını çok az ve çok fazla olmayacak şekilde koyup bir tavaya dizin. Biberlerin üzerine de bir adet domatesi kesip kapak şeklinde yapın. En son olarak 1 yemek kaşığı salçayı 2 bardak sıcak suda ezip biberlerin üzerine dökün. Su kaynamaya başlayıncaya kadar hızlı bir şekilde pişsin. Kaynamaya başladıktan sonra ise altını kısın ve ağır ağır pişsin. Piştikten sonra biraz ılıyınca afiyetle yiyebilirsiniz. 
]]>
Etli Kuru Biber Dolması https://www.acibiber.gen.tr/etli-kuru-biber-dolmasi.html Sat, 10 Nov 2018 18:07:36 +0000 Etli Kuru Biber Dolması, kuru biberler genellikle dolma yapımında çok sık tercih edilir. Dolmalar tercihe göre tencerede yada fırında yapılabilir. Kuru biberlerin genelde meze olarak tercih edilen kızartması da yapılmaktadır. Bu t Etli Kuru Biber Dolması, kuru biberler genellikle dolma yapımında çok sık tercih edilir. Dolmalar tercihe göre tencerede yada fırında yapılabilir. Kuru biberlerin genelde meze olarak tercih edilen kızartması da yapılmaktadır. Bu tarifi severek yiyeceğinizi tahmin ediyoruz. Arzu ederseniz zeytinyağlı olarak ta yapabilirsiniz. Ancak etli olanının lezzeti bir başka oluyor. Dilerseniz etli kuru biber dolmasını birlikte hazırlayalım.

Malzemeler
  • 30 adet kuru dolmalık biber
  • 500 gram kıyma
  • 2 adet kuru soğan 
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 su bardağı pirinç
  • Tuz 
  • Karabiber
  • Pul biber
Üzeri için
  • 1 su bardağı sıcak su 
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Sumak
Etli Kuru Biber DolmasıEtli Kuru Biber Dolması Yapılışı: Öncelikle kuru dolmalık biberler yıkanarak birkaç saat soğuk suda bekletilir. Daha sonra tencerede su kaynatılarak içerisine yumuşaması için biberler ilave edilir. Yaklaşık olarak 5-6 dakika kaynatıldıktan sonra suları süzülerek bir kenarda bekletilir. Ayrı bir kabın içerisinde kuru soğanlar rendelenir. Üzerine kıyma ilave edilir. Kıyma olarak satır bıçağı ile ince kıyılmış dana kuşbaşı da tercih edilebilir. Soğanlarla birlikte kıyma iyice yoğrulur. Daha sonra biber salçası, yağ ve tüm baharatlar eklenir. Önceden yıkanmış ve süzülmüş pirinçler harcın içine eklenir ve yoğurma işlemine devam edilir. Soğumuş kuru biberler yarılarını biraz geçecek kadar iç malzeme ile doldurulur. biberlerin ağız kısmı birbirine yapıştırılarak tencereye dizilir. ayrı bir kabın içinde sıcak su, biber salçası, sumak ve sıvı yağ iyice karıştırılarak biberlerin üzerine gezdirilir. Sumak sosa ekşi tat vermektedir. Tercihe göre kullanılmayabilir. Önce harlı ateşte dolmaların kaynaması gerekir. Kaynayan dolmalar daha sonra kısık ateşte yaklaşık olarak 40-45 dakika pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet Olsun.
]]>
Kırmızı Biber Dolması https://www.acibiber.gen.tr/kirmizi-biber-dolmasi.html Sun, 11 Nov 2018 17:38:33 +0000 Kırmızı Biber Dolması, çok lezzetli bir o kadar da tatlı bir dolma türüdür. Kuru olarak da yapılır. Taze kırmızı biberle de yapılır. Genelde Ege Bölgesi' de bu yemek daha çok yapılmaktadır. Bir çok yörede farklı şekille Kırmızı Biber Dolması, çok lezzetli bir o kadar da tatlı bir dolma türüdür. Kuru olarak da yapılır. Taze kırmızı biberle de yapılır. Genelde Ege Bölgesi' de bu yemek daha çok yapılmaktadır. Bir çok yörede farklı şekillerde yapılır. Bu yemek etli de  yapılabilir etsiz de yapılabilir. 

Kırmızı Biber Dolması İçin Gerekli Malzemeler:
  • 500 gram orta boy kırmızı biber
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • Yarım su bardağı zeytin yağı
  • 1 adet orta boy domates
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı istenirse kuş üzümü
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 tatlı kaşığı kara biber
  • Tuz
  • Dolmaya kapak yapmak için domates
  • Sosu için bir yemek kaşığı salça
  • 2 su bardağı su
Kırmızı Biber Dolması Yapılışı:

Kırmızı biberlerin üst kısımlarını kapak şeklinde kesin. İçindeki tohumları çıkarın. Güzel bir şekilde yıkayın ve bir kenara alın. Kırmızı biberler suyunu süzerken domatesin ve soğanların kabuklarını soyun, küp küp doğrayın ve bir kapa alın. Daha sonra bir su bardağı pirinci nişastası gidene kadar yıkayıp pirinci de kaba koyun.  Yarım su bardağı zeytin yağını,  iki yemek kaşığı domates salçasını, bir yemek kaşığı kuş üzümünü, bir yemek kaşığı kuru naneyi, bir tatlı kaşığı tarçını, bir tatlı kaşığı tarçını ve göz kararı tuzunu koyun. İç harcı güzelce karıştırın.  Kırmızı biberleri iç harcı ile doldurun. Çok bastırarak doldurmayın. Çünkü kırmızı biberler pişerken iç harcı taşabilir. Kırmızı biberleri doldurduktan sonra domates ile üzerine kapak yapın. Doldurduğunuz kırmızı biberleri tencereye yerleştirin. Sosu için bir yemek kaşığı salça ile iki bardak suyu karıştırın. Tenceredeki kırmızı biberlerin üzerine dökün. Yemek kaynayana kadar hızlı ateşte kaynatın. Sonra kısık ateşe alın ve pişirin. Daha sonra uygun bir tepsiye biberleri yerleştirin ve tencerede kalan suyu da fırın tepsisine koyun.  Daha önceden 175 derece ısıtılmış fırına tepsiyi sürün. On beş dakika kadar da fırında pişirin.  Sıcak olarak servis yapın.

Kırmızı Biber Dolmanız hazır. Afiyet olsun.
Kırmızı Biber Dolması]]>
Közlenmiş Kırmızı Biber Turşusu https://www.acibiber.gen.tr/kozlenmis-kirmizi-biber-tursusu.html Mon, 12 Nov 2018 16:24:30 +0000 Közlenmiş Kırmızı Biber Turşusu, kırmızı biber özellikle közlendiğinde kalori değeri düşük bir sebzedir. Bu sebeple gerek çiğ olarak, gerekse de közlenmiş olarak rahatlıkla tüketilebilir. Közlenmiş kırmızı biberler g Közlenmiş Kırmızı Biber Turşusu, kırmızı biber özellikle közlendiğinde kalori değeri düşük bir sebzedir. Bu sebeple gerek çiğ olarak, gerekse de közlenmiş olarak rahatlıkla tüketilebilir. Közlenmiş kırmızı biberler genellikle salata,  meze ve turşu yapımında tercih edilir. Bu tarifi hazırlayarak yaz ve kış elinizin altında bulunması gerçekten yararlı olur. Yemeklerinizde size eşlik edebilir. Konuklarınız geldiğinde ikramlarınız zenginleşir. Üstelik yapımı da oldukça kolaydır. Yazın zamanı geldiğinde, bolca kavanozlara hazırlamanızı tavsiye ederiz. Hep birlikte közlenmiş kırmızı biber turşusunu hazırlamaya başlayalım.

Malzemeler
  • 3 kilo etli kırmızı biber
  • 1 su bardağı sirke
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 5 diş sarımsak
Közlenmiş Kırmızı Biber TurşusuHazırlanışı 

Kırmızı biberler yıkanıp fırın tepsisine dizilir. Kabuklarının kolayca soyulması için 200 derecelik fırında 10-15 dakika pişirilir. Kırmızı biberlerin fırınlanma esnasında diriliklerini kaybetmemelerine özen gösterilmelidir. Fırından çıkarıp kabukları soyulan kırmızı biberler sap ve çekirdekleri çıkarıldıktan sonra temizlenerek iri parçalar halinde doğranır. Tercihe göre biberler bütün de kullanılabilir. Ayrıca biberler fırın dışında ocakta da közlenerek de aynı işlem yapılabilir. Doğranan kırmızı biberler bir kaba alınır. Üzerine sarımsaklar ilave edilir. Sarımsaklar ister bütün halde ister doğranarak kullanılabilir. Sarımsaklar ile harmanlanan kırmızı biberler bir kavanoza doldurulur. Ayrı bir kapta tuz, şeker, sirke ve zeytinyağı iyice karıştırılır.  Hazırlanan sos kırmızı biberlerin üzerine dökülür ve kavanozun kapağı sıkıca kapatılıp serin bir yerde bekletilir. Yaklaşık 1 hafta sonra hazırlanan kırmızı biber  turşusu tüketilmek için hazırdır.

Afiyet olsun.

]]>
Közlenmiş Kırmızı Biber Salatası https://www.acibiber.gen.tr/kozlenmis-kirmizi-biber-salatasi.html Mon, 12 Nov 2018 23:37:54 +0000 Közlenmiş Kırmızı Birer Salatası, Kırmızı biber patlıcangillerden olan bir sebze çeşididir. Kırmızı biber bir çok yerde kullanılır. Çoğunlukla baharat olarak tüketilir. Baharatı kırmızı pul biber olarak tüketilmekted Közlenmiş Kırmızı Birer Salatası, Kırmızı biber patlıcangillerden olan bir sebze çeşididir. Kırmızı biber bir çok yerde kullanılır. Çoğunlukla baharat olarak tüketilir. Baharatı kırmızı pul biber olarak tüketilmektedir. Yemeği de yapılır, diğer yemeklere lezzet katması içinde kullanılır. Kendine has çok güzel bir kokusu ve lezzeti vardır. Kırmızı biber, yeşil biber kadar fazla tüketilmese de yine de bir çok yemeği yapılır. Bu yemekler oldukça lezzetli olur. 

Kırmızı biber genel olarak közlenerek çok tüketilir. Közlemesi de oldukça güzel oluyor ve bundan da bir çok yemek ve salatalar yapılıyor. Kırmızı biberin özellikle salatası çok güzel oluyor. Kırmızı biberin salatası hem çok değişik bir lezzet oluyor, hem de çok lezzetli oluyor. Kırmızı biber salatası hem damağa hem de göze hitap ediyor. Üstelik bu salatayı değişik bir tarif olduğu için misafirlerinize de gönül rahatlığı ile de sunabilirsiniz.

Közlenmiş kırmızı biber salatası tarifi
  • 1 kilo kırmızı biber
  • 1 tutam maydanoz
  • 1 tane orta boy soğan
  • 1 avuç ceviz
  • 1 çorba kaşığı zeytin yağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Birazcık karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
Közlenmiş Kırmızı Biber SalatasıYapılışı: İlk işimiz kırmızı biberleri közlemek olsun. Kırmızı biberleri ister evde isterseniz de fırında közletin. Biberleri közledikten sonra alalım, sonra birberlerin kabuklarını soyup, içinin çekirdeğini çıkaralım. Daha sonra ise biberleri ortadan ikiye kesip irice bir şekilde ezmeden doğrayalım. Sonra biberleri salatayı hazırlayacağımız bir kabın içine alalım. 

Sonrada diğer malzemeleri hazırlayalım. Soğanların kabuklarını soyup, ortadan ikiye keselim ve halka doğrayalım. Maydanozları ayıklayıp ince ince doğrayalım. Cevizleri irice bir şekilde doğrayıp, hepsini biberin üzerine alalım. Daha sonra üzerine karabiber, tuz, nane, zeytin yağı ve nar ekşisini ilave edip hepsini biberleri ezmeden karıştıralım. Evet közlenmiş kırmızı biber salatamız yenmeye hazır.

]]>
Kara Biber https://www.acibiber.gen.tr/kara-biber.html Tue, 13 Nov 2018 08:47:59 +0000 Kara biber, dünyanın farklı yerlerinde yaygın bir şekilde kullanılan baharatlardan biridir. Tüm haliyle kullanıldığı gibi daha çok öğütülerek kullanılır. Yemeklere lezzet katmasının yanı sıra içeriğinde vit Kara biber, dünyanın farklı yerlerinde yaygın bir şekilde kullanılan baharatlardan biridir. Tüm haliyle kullanıldığı gibi daha çok öğütülerek kullanılır. Yemeklere lezzet katmasının yanı sıra içeriğinde vitamin ve mineraller bakımından zengin içeriğe sahip bir baharat türüdür. Bu özelliğiyle sağlığa inanılmaz katkı sağlar. Magnezyum, potasyum, demir gibi mineraller ve K, C vitaminleri içermektedir. İçeriğindeki A vitamini düzenli tüketildiğinde vücudun ihtiyacını karşılayabilir.

Kara BiberKara biber faydaları

  • İçeriğinde bulunan vitamin ve mineraller sayesinde doğal bir antibiyotik özelliğe sahiptir. Bu nedenle birçok hastalığa karşı şifa kaynağı olarak kullanılmaktadır. Çoğu hastalığa yakalanma riskini azaltırken, serbest radikallerle mücadeleyi arttırır.
  • Genel anlamda sindirim sistemi sağlığını korur Sindirim sistemine ait organların hastalıklara yakalanma olasılığını minimuma indirir. Sindirim sürecini kısaltır, mide ve bağırsak ile ilgili gelişen hastalıkları önler.
  • Bakterilerin yol açtığı hastalıklara karşı iyi gelir. İshal, kolik ve kabızlık tedavisinde kullanılabilir. Bu tür rahatsızlıkların şiddetini azaltır.
  • Soğuk algınlığı ve öksürüğe karşı yaygın bir şekilde kullanılmaktadır. Antibakteriyel etkisiyle solunum bozuklukları düzenler. Bu tür rahatsızlıklar için üretilen ilaçların içeriğinde kullanılan bir baharattır. Grip hastalığının şiddetini kısa sürede azaltır. Bu hastalık anında çorba ya da çaya eklenerek tüketilebilir.
  • Kara biber antioksidan etkisiyle kanserle mücadele gücünü arttırır. Bu etkisi modern tıp tarafından da kanıtlanmıştır. Birçok kanser türüne karşı etkili olan karar biber kansere yakalanma olasılığını da azaltır. Özellikle cilt kanserine karşı koruma sağlar.
  • Metabolizmayı güçlendirici etkisi vardır. Metabolizmanın daha aktif çalışmasını sağlar. Bu etkisi ile karın yağlarını eritmek için kullanılabilir.
  • Düzenli kara biber tüketmek, cilt sağlığını da olumlu yönde etkiler. Serbest radikallerin terleme ya da idrar yoluyla dışarı atılmasını sağlar. İleri yaşlarda oluşan kırışıklıkların azalmasına yardımcı olur.
  • Diş sağlığını olumlu yönde etkiler. Diş çürümesini önleyici etkisi bulunmaktadır. Çürüklerle alakalı ağrıları azaltır.
  • Antidepresan olarak kara biberden yararlanılabilir. Stres ve depresyon gibi hastalıklarla mücadele etme gücünü arttırır. Bilişsel kapasitenin artmasını sağlar.
  • Saç sağlığını olumlu yönde etkiler. Kara biberin saç sağlığını koruduğu uzmanlar tarafından bu etkisi de kabul görmüştür. Kepek ve saç dökülmesini karşı iyi gelir.
  • Sigarayı bırakmaya yardımcı ürünlerden biridir. Sigara ile beraber bağımlılık yapan ürünlerden kurtarıcı etkisi vardır.
  • Göz sağlığını ciddi anlamda korur. İçeriğinde bulunan A vitamini göz sağlığının korunmasında yardımcı olur. Antioksidan özelliğinden dolayı göz etrafında oluşan kaşıntı ve tahrişi engeller.
  • Vücuda enerji veren bir baharattır. Özellikle bir bardak sütün içine eklenerek sabahları içildiğinde metabolizmanın hızlanmasını sağlar, fiziki ve zihinsel enerjiyi arttırır.

Kara biberin zararları

Sağlık açısından çok faydalı bir baharat olan kara biberin aşırı tüketimi bazen yan etkilere yol açabilir. Bu yan etkiler şu şekilde sıralanabilir;
  • Aşırı kara biber tüketimi, mide yanmasına yol açabilir. Mideyle alakalı şikayeti olan kişiler aşırı kara biber tüketiminden kaçınmalıdır.
  • Ağızdan direkt olarak tüketimi akciğere kaçma riski arttırabilir. Özellikle çocuklarda akciğere kaçan karabiber çok ciddi problemlere yol açabilir. Bu nedenle çocuklarda ağızdan direkt tüketime müsaade edilmemelidir. Farklı besinlerle karıştırılarak verilmelidir.
  • Yakıcı etkisi olan kara biber, cilde uygulandığında yanma hissine neden olabilir.
  • Kara biber solunum yollarında tıkanıklık ve tahrişe yol açabilen bir baharattır. Bu nedenle solunum yoluyla kullanımdan kaçınıl]]> Biber Yağı https://www.acibiber.gen.tr/biber-yagi.html Tue, 13 Nov 2018 15:53:54 +0000 Biber yağı, çalı ailesine ait olan biberiye bitkisinden damıtma tekniği ile elde edilen bitkisel bir yağdır. Kalite değeri yüksek olan biber yağı sağlık için birçok alanda fayda sağlamaktadır. Biber yağı, ağr Biber yağı, çalı ailesine ait olan biberiye bitkisinden damıtma tekniği ile elde edilen bitkisel bir yağdır. Kalite değeri yüksek olan biber yağı sağlık için birçok alanda fayda sağlamaktadır. Biber yağı, ağrı kesici, dezenfektan etkisi, antibakteriyel etkisi ile kansere karşı koruyucu, kan dolaşımını arttırıcı, balgam söktürücü gibi pek çok alanda kullanılabilir.

    Biber yağı nasıl kullanılır

    Biber yağı genellikle masaj ve solunum yolu ile kullanılan bir yağdır. Güçlü etkisi olduğu için ağız yolu ile kesinlikle kullanılmamalıdır. Aksi halde zehirlenmeye yol açabilir. Kan dolaşımını arttırmak, yaşanan ağrıları hafifletmek ve saç bakımı için biber yağı haricen kullanılmalıdır. Zihni açmak, sorunlu ruh halinden kurtulmak veya solunum yolu şikayetlerini gidermek için soluma yöntemi ile kullanılması faydalı olur. Ağrılı bölgeler için biber yağı, ağrıyan bölgeye masaj yapılarak uygulanabilir. Moral bozukluğu yaşanıyorsa ve bu ruh halinden kurtulmak isteniyorsa biber yağı bir mendile ya da avuç içine damlatılarak solunabilir. Keskin kokulu ve oldukça güçlü bir yağ olduğu için damla damla kullanılması önerilir.

    Biber yağı neye iyi gelir

    • Biber yağı akne problemi için kullanılabilir. Akneler için biber yağı elma sirkesi ile karıştırılarak kullanılmalıdır. Fakat herhangi bir yan etkiye maruz kalmamak için kullanmadan önce cildin ufak bir yerinde test yapılmalıdır.
    • Biber yağı mükemmel bir antioksidandır. Koklanarak, masaj yapılarak ya da kapsül olarak kullanılarak antioksidan etkisinden yararlanılabilir.
    • Artrit problemine karşı kullanılabilir. Problemli alana biber yağı masaj yapılarak sürülür.
    • Bağımlılıklardan kurtulmak için biber yağı alın bölgesine sürülebilir ya da koklanarak kullanılabilir.
    • Baş ağrısına karşı avuç içine biber yağı damlatılarak koklanabilir.
    • Biber yağı bölgesel anlamda zayıflamaya katkı sağlayabilir. Karın bölgesine masaj yoluyla sürülerek bölge strech film ile sarılır ve en az 2 saat bekletildikten sonra yıkanır.
    • Ağız bakımı için bir miktar suyun içine damlatılıp, gargara suyu olarak kullanılabilir. Bu sayede nefesin tazelenmesini sağlar.
    • Bronşit için sıcak suyun içine eklenip buharı solunur. Avuç içine bir damla damlatılarak boğaz ve göğüs bölgesine masaj şeklinde de uygulanabilir.
    • Depresyon şikayetlerini azaltmak için avuç içine damlatılarak koklanır. Gün içinde aralıklarla tekrarlandığında depresyon şikayetleri hafifletilebilir.
    • Hafızayı kuvvetlendirmek için evin farklı alanlarına damlatılabilir, direkt olarak koklanabilir ya da alın bölgesine masaj şeklinde uygulanabilir.
    • Kabızlıktan kurtulmak için 2 damla biber yağıyla alt karın bölgesine masaj yapılır. İşlem rahatlama sağlanana kadar tekrarlanabilir.
    • Kepeklenme sorunu için biber yağı birkaç damla olacak şekilde kullanılan şampuanın içine eklenebilir. Kepek sorununa iyi geleceği gibi saçların daha canlı ve parlak bir görünüm kazanmasını da sağlar. Ayrıca saç derisine biber yağı ile masaj yapıldığında saçların beyazlaşma sürecini uzatır. Saç derisinde kan dolaşımını arttırarak saçların daha sağlıklı olmanı sağlar. Hindistan cevizi yağı ile karıştırılarak kullanıldığında saçların dökülmesini önler.
    • Biber yağı selülitlere karşı da iyi gelir. Bölgeye dairesel hareketler ile masaj yapılarak kullanılır.
    • Öksürük için birkaç saat arayla boğaz bölgesine biber yağıyla masaj yapılabilir.

    Biber YağıBiber yağının yan etkileri

    Biber yağı çok faydalı bir yağ olsa da bazı özel durumlarda kullanımından kaçınılmalıdır. Gebeler, hiper tansiyon ve epilepsi hastaları için kullanımı uygun değildir. Gebelik döneminde kullanıldığında uterusa zarar vererek düşüğe yol açabilir. Cilt için kullanılacağında mutlaka ufak bir alanda test edilmelidir. Hassas cilt yapısına sahip olan kişiler biber yağını direkt değil taşıyıcı yağ ile karıştırarak kullanmalıdır. Biber yağı ağ]]> Kırmızı Biber Sarması https://www.acibiber.gen.tr/kirmizi-biber-sarmasi.html Tue, 13 Nov 2018 16:59:38 +0000 Kırmızı Biber Sarması, genellikle bilinmeyen bir tariftir. Herkes kırmızı biberden dolma yapıldığı bilir. Fakat sarma yapılabileceğini pek kimse bilemez. Kırmızı Biber Sarması kısmen sushiye benzer.  Kırmızı Biber Sarması, genellikle bilinmeyen bir tariftir. Herkes kırmızı biberden dolma yapıldığı bilir. Fakat sarma yapılabileceğini pek kimse bilemez. Kırmızı Biber Sarması kısmen sushiye benzer. 


    Kırmızı Biber Sarması İçin Gerekli Malzemeler:
    • 3 adet kırmızı biber
    • 6 adet sap yeşil soğan
    • 100 gram yarım yağlı beyaz peynir
    • 3 yemek kaşığı dövülmüş ceviz
    • 4 yemek kaşığı zeytin yağı
    • 2 tutam maydanoz
    • 1 tutam tuz
    • Sosu için 2 yemek kaşığı zeytin yağı
    • 2 yemek kaşığı limon suyu
    Kırmızı Biber Sarması Yapılışı:

    İlk olarak 3 adet kırmızı biberi közleyin. Daha sonra altı adet yeşil soğanların yeşil kısımlarını kesin. Üzerine sıcak su dökün ve dört beş saniye bekletin. Bu işlemi kırmızı biberleri sardıktan üzerine bağlamak için kullanacaksınız. Bir kaba yüz gram yarım yağlı peyniri koyun. Peyniri çatal yardımı ile ezin. Daha sonra üç yemek kaşığı dövülmüş cevizi ekleyin. İki tutam maydanozu ince ince kesin. Sonra maydanozu, dört yemek kaşığı zeytin yağı ve bir tutam tuzu ekleyin. İç harcını iyice karıştırın. Közlenen biberlerin kabuklarını soyun. Tohumlarını temizleyin ve ikiye kesin. Kırmızı biberin geniş kısmına hazırladığınız peynirli harcı koyun. Rulo şeklinde sarın ve üzerine yeşil soğanla fiyok yapın. Üç adet kırmızı bibere aynı işlemleri uygulayın ve en son servis tabağına koyun. Üzerine sos olarak az zeytinyağı ve limon ile bir karışım hazırlayın.  Bu sosu arzu ederseniz dökebilirsiniz.

    Kırmızı Biber Sarması hazır. Afiyet olsun.
    Kırmızı Biber Sarması]]>
    Kırmızı Biber Közlemesi https://www.acibiber.gen.tr/kirmizi-biber-kozlemesi.html Tue, 13 Nov 2018 23:49:17 +0000 Kırmızı biber közlemesi, hem çok faydalı hem de çok lezzetli mezelerden biridir. Kırmızı biber közlemesi farklı şekillerde yapılarak servis edilebilir. Biberin közlemesi için ekmek fırınları, evdeki fırınlar, tost makinala Kırmızı biber közlemesi, hem çok faydalı hem de çok lezzetli mezelerden biridir. Kırmızı biber közlemesi farklı şekillerde yapılarak servis edilebilir. Biberin közlemesi için ekmek fırınları, evdeki fırınlar, tost makinaları, ya da ocak üstünde közmatikler kullanılarak yapılabilir. Kırmızı biber közlemesi lezzetli olduğu kadar faydası da çok olan bir tariftir. Yemeklerin yanında da farklı şekillerde soslar kullanılarak servis edilir ve sofralara görsel şenlik katılır. Damak tadına göre ekşi soslar ya da sarımsaklı soslar kullanılabilir. Kırmızı biber közlemesi salatalarda zeytin soslarında ve farklı yemeklerde de kullanılır.

    Kırmızı biber közlemesi için gerekli malzemeler 
    • 1 kilogram kırmızı biber
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
    • 3-4 kaşık nar ekşisi
    Kırmızı Biber KözlemesiKırmızı biber közlemesi yapılışı, kırmızı biber közlemesi için farklı yöntemler kullanılabilir. Fakat en iyi pişirme yöntemi evde kullandığımız fırınlardır. Bu fırınlarda pişerken çok daha iyi pişer ve yanması engellenir. Kırmızı biberi közlemek için ilk olarak biberler yıkanır ve kurulanır. Biberlerin üzerine bıçakla 1-2 santim kadar çizikler atılır. Fırın tepsisine dizilir ve iki yüz derece fırına verilir. Yaklaşık yarım saat kadar kontrollü olarak pişirilir. Çünkü bazı fırınlarda pişirme ve ısı farklılıkları görülebilir. Biberler pişince fırından alınır ve kabukları soyulur. Bu aşamadan sonra istenildiği gibi soslar kullanılarak servis edilir. Servis için lezzetli bir sos isterseniz 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve nar ekşisi bir kapta karıştırılır ve küçük küçük doğranan biberler üzerine dökülerek servis edilir. Afiyet olsun.
    ]]>
    Biber Ekimi https://www.acibiber.gen.tr/biber-ekimi.html Wed, 14 Nov 2018 18:59:41 +0000 Biber Ekimi, Anavatanı Güney Amerika olan biber ülkemize Osmanlılar zamanında gelmiştir. Biber de A, B ve C vitaminleri bulunur. Biberin; yeşil, kırmızı, acı biber ve çarliston biber olmak üzere çeşitleri mevcuttur. Biberin ek Biber Ekimi, Anavatanı Güney Amerika olan biber ülkemize Osmanlılar zamanında gelmiştir. Biber de A, B ve C vitaminleri bulunur. Biberin; yeşil, kırmızı, acı biber ve çarliston biber olmak üzere çeşitleri mevcuttur. Biberin ekimi Nisan sayı sonu yada Mayıs başlarında yapılmalıdır.

    Biber EkimiBiber ekimi; Aslında fide olarak ekilir. Biber tohum kullanılarak tarlaya ekilerek yapılırsa bu aşırı zaman kaybına neden olacağından en iyi yol fide olarak ekim yapmaktır. Biber 30-40 cm ara ile dikilmelidir. Başka bir yol ise çift sıra dikim bu dikimde evlekler biraz geniş hazırlanır. Dikilecek biberler üçgen şeklinde 35-40 cm ara ile çift sıra ekilir. Evlek arası 70cm bırakılmalıdır. Biber ekimi için en uygun zaman sıcak ve ılık havalarda yapılmasıdır. Yastıklara tohum ekimi yapılarak biber dikimi sistemi hala birçok yetiştirici tarafından kullanılmaktadır. Biber toprağa dikildikten sonra toprak sulanmalıdır. 

    Yastıklara biber ekimi 10 cm sıra aralıklar ile 1-2 tohum yan yana atılır. Biber ekimi sırasında toprak derinliği 3- 4 cm olmalıdır. Sulama işlemi yapıldıktan sonra bitkiler 8-10 gün içerisinde toprak üzerine çıkar.Daha sonra ekilen biber fideleri seyreltilir. Tarlaya ekilen biber fideleri toprağın 20-30 cm derinliğine iyice yerleştirilmelidir sulama salma ile yapılmamalıdır. Sürülen toprağa karık açılır açılan karıklara tahta masuralar yapılır. Yapılan tahtalar arası en az 80-120 cm yine olmalıdır. Yine yapılan masuralar 40-60 cm genişliğinde olmalıdır. Tahtalara 2-3 sıra masuralara tek veya çift sıra biber ekilir.  Ekilen fideler arası 60-80 cm olmalıdır. Biber dikiminden 10-15 gün sonra boğaz çapası yapılmalıdır. Ekilen biberler bundan sonra sık sık sulanması gerekmektedir. Fakat aşırı derece sulanarak biberler suya boğulmamalıdır.
    ]]>
    Kırmızı Acı Biber https://www.acibiber.gen.tr/kirmizi-aci-biber.html Wed, 14 Nov 2018 21:28:02 +0000 Kırmızı acı biber, ülkemizde isot olarak tanınan biber türüdür. Özellikle güney bölgelerinde severek tüketilir. Anavatanı Meksika olarak bilinen kırmızı acı biberden, yedi bin yıl evvel Azteklerin yazılı belgelerinde de ba Kırmızı acı biber, ülkemizde isot olarak tanınan biber türüdür. Özellikle güney bölgelerinde severek tüketilir. Anavatanı Meksika olarak bilinen kırmızı acı biberden, yedi bin yıl evvel Azteklerin yazılı belgelerinde de bahsedilmektedir. 15. yüzyılın sonlarına doğru bu biber türü Avrupa tarafından tanınmış, 16. yüzyılda ise Osmanlılara kadar ulaşmıştır. Hindistan kırmızı acı biberin en fazla tüketildiği ülkelerden biridir. Buraya gelişi ise, Portekizliler tarafından 17. yüzyılda olmuştur. Meksika ve Hint mutfağında oldukça fazla kullanılan kırmızı acı biber, yemeklere kattığı lezzet bakımından aranan biberlerin içindedir.

    Kırmızı acı biber acılığını nereden alır

    Kırmızı biber acılığını içindeki kapsaisin maddesinden almaktadır. 1878 yılında E. Hogyes bu maddeyi biberin içinden ayırarak, ağız ve mide salgılarını arttırdığını tespit etmiştir. Günümüzde bilinen en acı madde olan kapsaisin maddesinin 17 milyonda birlik orandaki çözeltisinin bile insanda acı hissinin uyandırdığı bilinmektedir. 

    Kapsaisin maddesi sıcak ve soğuğa karşı oldukça dayanıklı olduğundan, kırmızı acı biberin pişirilmesinde ve dondurularak kullanılmasında özelliğini kaybetmez. Ancak aşırı oranda kapsaisin alındığında, bunun zehirleme etkisi bulunmaktadır. Öldürücü etkisi için bu maddenin oldukça fazla tüketilmesi gerekir. Normalde bir insan bu kadar fazla tüketim yapamaz. Kırmızı acı biberin içeriğindeki kapsaisin ile hazırlanan spreyler hayvanlardan korunma amacıyla kullanılır. 

    Kırmızı acı biberin çok tüketildiği Meksika'da yapılan bir araştırmada kapsaisin maddesinin mideyi tahriş edip etmediği araştırılmıştır. Bunun mide hastalıklarındaki etkisi değerlendirilmiştir. Ancak mide kanseri, mide ülseri gibi rahatsızlıklardan kapsaisin sorumlu bulunmamıştır.

    Kırmızı acı biberin etkisi, sinir liflerindeki iletimin kapsaisin tarafından engellenmesi sonucunda hissedilir. Vücutta dağılan sinir uçları, aldıkları uyarıları merkezi sinir sistemine iletir. Bu uyarıların taşınmasında P maddesi denilen molekülde etkili olur. Kapsaisin bu maddeye bağlanarak, P maddesi kompleksi denilen oluşumu meydana getirir ve sinir iletimini engeller.

    Kırmızı Acı BiberKırmızı acı biberin faydaları nelerdir
    • Kırmızı acı biber başta prostat kanseri, meme kanseri, karaciğer ve akciğer kanseri, rahim kanseri, mesane ve pankreas gibi kanserlerin oluşumda önleyici etkiye sahiptir. Kanser hücrelerini yok etmekte oldukça etkilidir.
    • Tarihte şifalı etkisinden yararlanılan kırmızı acı biber, yaraların kanamasını kesmek için tampon gibi kullanılmıştır. Migren ağrısı, diş ağrısı, böcek ve yılan ısırığı içinde tercih edilmiştir.
    • Alerjik reaksiyonların etkisini azaltır.
    • A vitamini içeriğiyle gözler için oldukça faydalıdır.
    • Zayıflamak isteyenler kırmızı acı biberi bolca tüketebilir. Daha hızlı kilo vermeye yardımcı olur. Vücutta terleme mekanizmasını çalıştırdığı için, metabolizma hizi artar.
    • B vitamini içeriği sayesinde, özellikle gelişme çağındaki çocuklarda beyin gelişimini arttırır. Ancak çocuklar fazla acı yiyemediğinden, yetişkinlerin bu faydalı etkiden yararlanmasını tavsiye ederiz.
    • Kırmızı acı biber aynı zamanda hücre yenilemesinde etkili olan E vitamini içerir. Bu cildin onarımında oldukça etkili olur.
    • Kolesterolü düşüren, kan dolaşımındaki dengeyi sağlayan kırmızı acı biber aşırıya kaçılmadan düzenli şekilde tüketilmelidir.
    • Mide asidinin dengelenmesini sağlayarak, sindirimi kolaylaştırır.
    • Eklem ağrısı çekenlerde kırmızı acı biber tüketmelidir.
    • Kırmızı acı biber doğal afrodizyaktır. Cinsel gücün artmasında etkilidir.
    • Zihin açıcı etkisi olduğundan, kırmızı acı biber tüketenler oldukça faydasını görür.
    ]]>
    Kırmızı Biber Mezesi https://www.acibiber.gen.tr/kirmizi-biber-mezesi.html Wed, 14 Nov 2018 23:52:06 +0000 Kırmızı Biber Mezesi, Türk mutfağına ait yemeklerde kırmızı biber yaygın olan yer almaktadır. Kırmızı biberin en fazla kullanıldığı yemeklerden biri de pratik ve lezzetli olmasından ötürü kırmızı biber mezesidir. Kırmızı Biber Mezesi, Türk mutfağına ait yemeklerde kırmızı biber yaygın olan yer almaktadır. Kırmızı biberin en fazla kullanıldığı yemeklerden biri de pratik ve lezzetli olmasından ötürü kırmızı biber mezesidir.  

    Malzemeler
    • 3 Adet etli kırmızı biber 
    • 1 kase süzme yoğurt 
    • 2 diş sarımsak 
    • Tuz 
    • Zeytinyağı  
    Kırmızı Biber MezesiYapılışı

    Biberler yıkanarak bıçak yardımıyla bir kaç yerinden delinir. Kabuklarının kolayca soyulanilmesi için ocakta veya fırında bir süre közlenir. Ocakta közleme yapılırken közleme tavaları kullanılarak biberler önleri ve arkaları çevirilerek közlenebilir. Fırında közleme için de önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 10-15 dakika biberler diriliğini kaybetmeden pişirilir. Közlenen biberlerin kabukları soyularak çekirdekleri iyice temizlenir. İri parçalar şeklinde doğranır. Sarımsaklar ince ince kıyılır. Zeytinyağı eklenmiş tavada önce sarımsaklar çok az kavrulur ve ardından doğranmış kırmızı biberler eklenerek kavurma işlemine devam edilir. Soğuması için bekletilir. Ayrı bir kabın içince süzme yoğurt ile bir miktar tuz iyice karıştırılır. Ardından kavrulmuş kırmızı biberler yoğurtlu sosun içine ilave edilerek harmanlanır. Buzdolabında bir süre soğutulduktan sonra servis tabağına alınır ve sunumu yapılır. 

    Afiyet Olsun.
    ]]>
    Acı Biber Turşusu https://www.acibiber.gen.tr/aci-biber-tursusu.html Thu, 15 Nov 2018 13:40:22 +0000 Acı biber turşusu, Acı biber turşusu yapımında  ince, uzun, yeşil renk olan biberler kullanılır. Bu acı biberler cin biberi olarak da bilinmektedir. Turşular pet şişelere yada plastik bidonlara kurulabilir. Yaklaşık 2 kiloluk Acı biber turşusu, Acı biber turşusu yapımında  ince, uzun, yeşil renk olan biberler kullanılır. Bu acı biberler cin biberi olarak da bilinmektedir. Turşular pet şişelere yada plastik bidonlara kurulabilir. Yaklaşık 2 kiloluk malzeme için 5 litrelik kavanoz tercih edilmelidir. Turşuların kurulacağı kap olarak ilk akla pet şişeler yada plastik bidonlar gelir. Turşu yapımında kullanılan kaya tuzu ve sirke gibi ürünler turşunun bekleme esnasında plastik malzeme ile kimyasal reaksiyona geçer. Bu da bakteri üremesine sebep olur. O nedenle oluşabilecek bakterileri önlemek için irili ufaklı cam kavanozlar tercih edilmelidir. Kavanozların kapaklarının hava almadan kapanıyor olması turşu kurulmasında en önemli faktörlerden biridir. Gerekirse cam kavanozlar kullanılmadan önce kaynatılır, içlerinin kuru ve kokusuz olduğundan emin olduktan sonra turşu kurulur. 

    Acı Biber TurşusuMalzemeler
    • 1 kilo acı biber
    • 1 litre su
    • 1 su bardağı üzüm sirkesi
    • 9-10 diş iri sarımsak
    • 2 yemek kaşığı kaya tuzu
    • 1 yemek kaşığı limon tuzu
    • Şeker
    • 2 litrelik cam kavanoz
    Yapılışı

    Acı biberler saplarından koparılır ve iyice yıkanır. Her bir biberin karnına top iğne yardımıyla küçük delikler açılır. Diğer malzemeler hazırlanırken acı biberler dirilmeleri için soğuk su dolu kabın içinde bekletilir. İri sarımsaklar ayıklandıktan sonra ortalarından ikiye kesilir. Salamura suyu için bir kabın içine 1 litre içme suyu, kaya tuzu, dövülmüş toz limon tuzu ve şeker eklenir. Hazırlanan salamura suyu  iyice karıştırılarak bekletilir. Biberler süzülür ve turşu kurma işlemine başlanır. Cam kavanoza bir sıra acı biber bir sıra sarımsak olacak şekilde dizilir. Biberler ve sarımsaklar aralarda boşluk kalmayacak şekilde kavanoza sıkı sıkı yerleştirilir. Sarımsak turşuya hem tat verecek hemde turşunun uzun ömürlü olmasını sağlayacaktır. Dizme işleminden sonra biberlerin üzerine salamura suyundan dökülür. Salamura suyu ile ile kavanoz kapağının arasında 1 parmak kadar boşluk kalmalıdır. kavanozun kapağı sıkıca kapatılıp serin bir yerde bekletilir. Yaklaşık 3-4 hafta sonra turşu yemeye hazırdır. Bu süre zarfında turşu hiç bir şekilde açılmamalıdır. Kapağı açılan kavanozlar daha sonraki kullanımlar için buzdolabında muhafaza edilebilir. 
     
    Afiyet Olsun.
    ]]>
    Domatesli Biber Turşusu https://www.acibiber.gen.tr/domatesli-biber-tursusu.html Thu, 15 Nov 2018 14:02:59 +0000 Domatesli biber turşusu: Sofralarımızın vazgeçilmez lezzetlerinden biridir turşu. Bugüne kadar birçok çeşidi denenmiş ve beğenilmiştir. Turşu lezzeti ve suyunun tadı ile filmlere bile konu olmuştur. İsmi duyulduğunda bile iş Domatesli biber turşusu: Sofralarımızın vazgeçilmez lezzetlerinden biridir turşu. Bugüne kadar birçok çeşidi denenmiş ve beğenilmiştir. Turşu lezzeti ve suyunun tadı ile filmlere bile konu olmuştur. İsmi duyulduğunda bile iştah kabartan bu lezzet hemen hemen her evde yapılır. Karışık, acı, tatlı, sade ve her damak zevkine uygun tarifler içerir. En kolay ve basit bir yemeğin yanına çıkarılan turşu iştah kabartır ve tek başına yeterlidir. Şimdi sizlerle en çok yapılan turşu olan domatesli biber turşusu tarifini sunacağım.

    Malzemeler:
    • 2-2,5 kilo biber (Acı veya tatlı isteğe göre)
    • Dört kilo domates
    • Bir su bardağı üzüm sirkesi
    • Bir su bardağı zeytinyağı
    • Yaklaşık bir çay bardağı turşuluk kalın tuz
    • Yirmi adet sarımsak
    Domatesli Biber TurşusuYapılışı: Biberler iyice yıkanıp suyu süzülmeye bırakılır. Bir taraftan domatesler güzelce yıkanıp kabuklu şekilde robotta çekilir. Püre olmamasına dikkat edilmesi gerekir. Domateslerin biraz iri kalması lazım. Domateslerin işlemi bitince bir kenarda bekletelim.  Süzülen biberlerin sapları tek tek kesilir. Biberler normal bir şekilde yemeklik doğranır. Eğer turşu yapılan biber acı ise bu işlem yapılırken eldiven giyilmesi tavsiye edilmektedir. Biberler geniş bir leğene dökülür. Rondodan geçen domatesler biberlerin üzerine dökülür. Ardından sarımsaklar soyularak küçük küçük doğranır, ve biber ve domateslerin içerisine eklenir. Son olarak verilen ölçülerdeki tuz, zeytinyağı ve sirkeyi ekleyin. İki yemek kaşığı toz şekeri ilave edip karıştırın. Bu karışımı bir gün boyunca buzdolabında bekletip ara ara karıştırın. Bir gün sonra dolaptan çıkarıp cam kavanozlar eşit miktarda koyun. Üç dört parmak boşluk bırakarak kavanozlara doldurun ve üzerini yağ ile kaplayın. Kavanozları sıcak suda bekletip iyice ağzını hava almayacak şekilde kapatalım. Serin ve güneş görmeyen yerde bekletelim. Özellikle yaz mevsimi ise buzdolabında muhafaza ediniz. Afiyet olsun...
    ]]>
    Peynirli Kırmızı Biber https://www.acibiber.gen.tr/peynirli-kirmizi-biber.html Fri, 16 Nov 2018 06:16:41 +0000 Peynirli kırmızı biber, kırmızı biber ile peynir kullanılarak yapılan ve çok sevilen bir meze çeşididir. Öncelikle kırmızı biberin közlenmesi gerekir. Kırmızı biber farklı şekillerde közlenebilir. Biberin közlemesi için Peynirli kırmızı biber, kırmızı biber ile peynir kullanılarak yapılan ve çok sevilen bir meze çeşididir. Öncelikle kırmızı biberin közlenmesi gerekir. Kırmızı biber farklı şekillerde közlenebilir. Biberin közlemesi için ekmek fırınları, evdeki fırınlar, tost makineleri ya da ocak üstünde közmatikler kullanılarak yapılabilir. Biberler önce közlenir ve ardından peynirli harç ile doldurulur.

    Peynirli kırmızı biber için gerekli malzemeler 
    • 3-4 adet kırmızı biber
    • 1 tatlı kaşığı tuz 
    • 1 su bardağı beyaz peynir
    • 3-4 dal maydanoz
    • 1 yemek kaşığı dövülmüş ceviz
    • 3-4 kaşık zeytinyağı
    Peynirli Kırmızı BiberPeynirli kırmızı biber yapılışı, kırmızı biberli peynir için ilk olarak biberlerin közlenmesi gerekir. Kırmızı biber közlemesi için farklı yöntemler kullanılabilir. Fakat en iyi pişirme yöntemi evde kullandığımız fırınlardır. Bu fırınlarda pişerken çok daha iyi pişer ve yanması engellenir. Kırmızı biberi közlemek için ilk olarak biberler yıkanır ve kurulanır. Kurulanan biberlerin üzerine bıçak ile bir iki santim kadar çizikler atılır. Fırın tepsisine dizilir ve iki yüz derece fırına verilir. Yaklaşık yarım saat kadar kontrollü olarak pişirilir. Biberler pişince fırından alınır ve kabukları soyulur. Kabukları soyulan biberler ortadan kesilir ve içlerinin çekirdekleri temizlenerek bir kenara alınır. Ardından içi için peynir dövülmüş ceviz ve ince kıyılmış maydanoz bir kaba alınarak karıştırılır. Biberlerin içerisine konularak biberler sarılır ve üzerine zeytin yağı gezdirilip servis edilir. Afiyet olsun.
    ]]>
    Biber https://www.acibiber.gen.tr/biber.html Sat, 17 Nov 2018 06:15:50 +0000 Biber, çok eski çağlardan günümüze kadar tüketimi devam eden bir sebzedir. Mutfaklarda yemeklere lezzet katmak için sıkça kullanılan biber, alternatif tıpta da çoğu hastalığa karşı kullanılmaktadır. Çoğu hast Biber, çok eski çağlardan günümüze kadar tüketimi devam eden bir sebzedir. Mutfaklarda yemeklere lezzet katmak için sıkça kullanılan biber, alternatif tıpta da çoğu hastalığa karşı kullanılmaktadır. Çoğu hastalığı iyileştirici özelliği olan biberin birçok hastalığa yakalanma riskini azaltıcı da etkisi vardır. Sağlık için bilindik yüzlerce faydası vardır. Yüksek oranda vitamin ve mineraller içeren biber, ortalama olarak 70 kalori içermektedir. Besin lifi ve protein bakımından da zengin bir besindir. A vitaminiyle beraber bol miktarda C vitamini deposudur. Biber, kırmızı biber, karabiber, yeşil biber, acı biber, çarliston biber, dolma biber gibi pek çok çeşide sahiptir. Her bir biber farklı renklerde, yapıda ve lezzet olarak birbirinden farklıdır. Bu nedenle sağlık için faydaları da farklılık gösterebilir.

    Biberin faydaları

    • Biberin ağrı kesici özelliği bulunmaktadır. Burkulma ve spazm nedeniyle yaşanan ağrıların giderilmesi için kullanılabilir. Ağrılı bölgeye biber yağıyla masaj yapıldığında ağrı kesici etki sağlar.
    • Biber, hafızayı güçlendirici etkiye sahiptir. İçeriğinde bulunan karnosik asit hafıza sağlığıyla beraber beyin fonksiyonlarını da düzenleyici etkiye sahiptir. Konuyla ilgili birçok çalışma yapılmış ve biberin bu etkisi bu çalışmalarla kanıtlanmıştır. Parkinson, unutkanlık gibi hastalıklara yakalanma riskini azalttığı gibi ruh sağlığını da koruyucu etkisi de vardır. Bu etkisinden yararlanabilmek için çocuklara küçük yaşlarda biber yeme alışkanlığı edinilmelidir.
    • Biber kanser tedavisinde alternatif olarak kullanılabilir. İçeriğinde bulunan kapsaisin adlı bileşenin kanser hücrelerinin bir kısmını yok ettiği bilinmektedir. Özellikle prostat kanseri tedavisinde faydalı olduğu tespit edilmiştir.
    • Migrene karşı kullanılabilir. Migren ağrıları için kurutulmuş biber bir tencereye alınarak kaynatılır. Biberin kaynadığı su solunur. Soluma işlemine 15-20 dakika devam edilir.
    • Bağışıklık sistemini kuvvetlendirici etkisi vardır. Bağışıklık sistemini birçok hastalığa karşı korur. Özellikle soğuk algınlığına bağlı gelişen grip, nezle gibi hastalıklara karşı vücut direncini arttırır.
    • Biber öksürük tedavisinde alternatif olarak kullanılabilir. Bir miktar balın içine biber tozu eklenerek tüketildiğinde antibiyotik etki yaratarak öksürüğün kesilmesine yardımcı olur.
    • Sindirim sisteminin aktif bir şekilde çalışmasını sağlar. Kabızlık, mide bulantısı ve gaz gibi şikayetlere karşı iyi gelir. Bu tür sorunları gidermek için biber çayı içilebilir. Biber çayını düzenli tüketmek vücudun genel sağlığını da olumlu yönde etkiler.
    • Biber kalp sağlığını olumsuz yönde etkileyen fazla sıvıyı dışarı atıcı etkiye sahiptir. Vücutta toplanan fazla sıvı kalp sağlığı haricinde akciğer sağlığını da olumsuz etkiler. Bu tür rahatsızlıkların riskini azaltmak için özellikle beyaz biber tüketilmelidir.
    • Kan basıncını dengeleyici etkisi vardır. Kan şekerini kontrol etmek için düzenli biber tüketilmelidir.
    • Mineral deposu olan biber vücut için inanılmaz enerji kaynağıdır.
    • Ciltte gözeneklerin açılmasını ve cildin temizlenerek daha parlak bir görünüm kazanmasına yardımcı olur. Cildin hızla yaşlanmasını engeller ve cildi ölü hücrelerden arındırır. Cilt sağlığının yanı sıra saç sağlığı içinde faydalıdır. Saçlarda dökülmeyi engeller.
    • Katarakt hastalığına karşı iyi gelir.
    • Metabolizmanın aktif bir şekilde çalışmasını sağlar. Bu etkisiyle biber kilo vermeye yardımcı olur.
    • Acı biber yüksek tansiyona karşı iyi gelir. Vücutta kan dolaşımını arttırıcı özelliği vardır.
    • Acı biber cilt kanseri başta olmak üzere daha birçok kanser türüne karşı koruyucu etki sağlar. Akciğer ve lösemi kanserine karşı içeriğinde koruyucu maddeler barındırdığı bilinmektedir.
    • Kırmızı biber virüs ve mikroplara karşı vücut direncini arttırır.

    BiberBiberin zararları

    Sağlık için pek çok faydası olan biber birçok çe]]> Yoğurt Limon Pul Biber https://www.acibiber.gen.tr/yogurt-limon-pul-biber.html Sat, 17 Nov 2018 08:49:01 +0000 Yoğurt limon pul biber, Günümüzün en büyük ve yaygın sorunlarından biri haline gelmiş olan kilo sorunundan dolayı insanlar çeşitli yöntemler denemektedir. Özellikle göbek ve basen bölgelerinde biriken yağlardan kurtulmak sab Yoğurt limon pul biber, Günümüzün en büyük ve yaygın sorunlarından biri haline gelmiş olan kilo sorunundan dolayı insanlar çeşitli yöntemler denemektedir. Özellikle göbek ve basen bölgelerinde biriken yağlardan kurtulmak sabır işi haline gelmiştir. Çalışan ve spora zamanı olmayan insanlar için zayıflamak ve incelmek kabus olmuştur. Artık bu yağlardan kurtulmak çok da zor değil.  Biraz sabırla ve düzenli kullanımla iki haftada bir beden incelmek mümkün. Bilindiği gibi yoğurt kalsiyum açısından zengin bir besindir. Limon ise vücuttaki toksinleri atmaya yardımcı olarak detoks görevi görür. Pul biber metabolizmayı hızlandırarak hızlı yağ yakımı sağlar. Şimdi vereceğim bu kürü deneyenler kesin sonuç almıştır. Fakat bir kaç gün yapıp bırakmamak olmaz yaklaşık iki hafta boyunca düzenli olarak tüketilmesi gerekmektedir. Hemen hemen her evde bulunan malzemelerden oluşan yoğurt limon ve pul biber karışımının yapılışını yazacağım.


    Yoğurt Limon Pul BiberMalzemeler:
    • Yarım su bardağı yağsız yoğurt
    • Yarım adet limon
    • Bir çay kaşığı dolusu acı kırmızı pul biber
    Yapılışı: Belirtilen ölçüdeki malzemeleri karıştıralım. Uyumadan yarım saat önce tüketelim. Bu karışımı yedikten sonra hiç bir şey yememek gerekir. İki hafta aksatmadan her gece bu karışımı yapalım. Farkı göreceksiniz.
    ]]>
    Biber Yetiştiriciliği https://www.acibiber.gen.tr/biber-yetistiriciligi.html Sat, 17 Nov 2018 21:37:47 +0000 Biber Yetiştiriciliği, Biber yetiştiriciliğinde ülkemizde pek çok biber çeşitleri bulunmaktadır. Bunlar acı biber, sivri biber, çarliston biberi, dolmalık biber ve salçalık kırmızı biberdir. Biber fidesi yet Biber Yetiştiriciliği, Biber yetiştiriciliğinde ülkemizde pek çok biber çeşitleri bulunmaktadır. Bunlar acı biber, sivri biber, çarliston biberi, dolmalık biber ve salçalık kırmızı biberdir.

    Biber fidesi yetiştirme: Çok soğuk olmayan ılık toprağa tohumlar ekilir ve püskürtme işlemiyle sulaması yapılır. 15-20 gün içinde tohumlar çimlenir ve fide olana kadar büyür.

    Biber yetiştiriciliğinde iklim isteği: Biber yazın sıcak aylarını seven sebzedir. Soğuk iklimde biberler çabuk etkilenip kururlar. Bu nedenle biber yetiştirilecek alan güneş gören ve sıcak ortam olmalıdır. Biber yetiştiriciliğinde hava sıcaklığı 15 derecenin altına düştüğünde ve sıcaklığın 32 derecenin üstüne çıktığı zaman verim düşer.

    Biber yetiştiriciliğinde toprağın hazırlanması: Biber toprağının verimli ve organik maddelerce zengin olması gerekir. Toprağa katılacak hayvan gübresi toprağın verimini artırır ve bol biber üretimi yapılır. Biber ekilecek toprağın killi ve kumlu olması tercih edilmelidir. Toprak sonbahar ayında traktörle sürülür ve ilkbaharda da sürülen alan traktörle tırmık yapılıp düzeltilir.

    Biber Yetiştiriciliği

    Biber fidelerinin dikimi: Biber fidelerin dikimi mayıs başlarında yapılır. Dikimde fidelerin Aralığı 40-50 cm olarak ayarlanır. 3 4 yaprak olan fideler alınarak hazırlanmış toprağa çapalarla açılan fidelerin girebileceği şekilde çukurlara yerleştirilir. Fidelerin dipleri toprakla doldurulup hafif bastırılarak kökler sağlamlaştırılır. Fidelerin dikimi bitince zaman geçirmeden can suyu verilir.

    Fideleri gübreleme: Toprağı hazırlarken verilen hayvan gübresinden hariç fosfor ve azotlu gübreler verilir. Dikim yapılırken azotlu gübreden 15 kg yarısı verilir, sulama yapılacağı zaman ise azotlu gübrenin diğer yarısı ile fosforlu gübre 10 kg saf olarak fidenin diplerinden verilir.

    Biberlerin sulama işlemi: Fidelerin dikimden 15 gün sonra sulama yapılır, daha sonra ise çiçeklerin yerinde biberlerin oluşmaya başlamasını görünce sulama yapılır. Sulama işlemi ekim ayına kadar her hafta suyu diplerine vermeye dikkat ederek yapılır. Sulama suyun yükselip biberlerin boğazına kadar gelmemeleri gerekir bunun için sulama dikkatli yapılır.

    Biberlere bakım yapılması: Biber dikiminin ardında 1 hafta sonra yabancı otlar temizlenir ve çapa yapılarak toprak gevşetilir. 15 gün sonra ise ikinci çapa yapılarak boğaza toprak doldurulur. Haziran ayında üçüncü çapa yapılır toplam üç çapa yapılmalıdır.

    Biber yetiştiriciliğinde bitkinin hastalıklarına karşı ziraatta alınacak ilaçlarla bakım yapılmalıdır. Bakım işleminin doğru ve düzgün yapılması bitkilerin kuvvetli olmasını sağlar.

    Biberin hasatı: Temmuz ayında başlanır. Ekim ayının ortasında hasat işlemi biter. Hasat haftada bir defa toplam 10-15 defa yapılır.

    ]]>
    Acı Biber Reçeli https://www.acibiber.gen.tr/aci-biber-receli.html Sun, 18 Nov 2018 03:29:03 +0000 Acı Biber Reçeli, Önce tatlı sonra acı..Ama acısı yakıp kavuran değil sadece varlığını hissettiren tatta. Nasıl mı yiyeceğiz derseniz bu reçeli öncelikle beyaz peynir sürülmüş ekmek üzerinde, et, köfte, tavuk gibi ı Acı Biber Reçeli, Önce tatlı sonra acı..Ama acısı yakıp kavuran değil sadece varlığını hissettiren tatta. Nasıl mı yiyeceğiz derseniz bu reçeli öncelikle beyaz peynir sürülmüş ekmek üzerinde, et, köfte, tavuk gibi ızgaraların yanında sos olarak da yenilebiliyor. Değişik bir lezzet tatlıyla acıyı aynı anda seviyorsanız denemelisiniz.

    Malzemeler
    • 5 adet kırmızı biber (kapya biberi) 
    • 5 adet acı kırmızı biber
    • 2 su bardağı şeker
    • 1 su bardağı su
    • 1 tatlı kaşığı limon suyu
    Acı Biber ReçeliYapılışı; Biberleri saplarını ve tohumlarını iyice temizleyin ama elinize eldiven takmayı unutmayın. Daha sonra güzelce yıkayın ve suyunu süzdürün. Büyük büyük doğrayın. Robotun içine atin ve püre haline yakin bir şekilde çekin fakat dikkat edin çok çekmeyin ki ufak parçalar halinde kalsın. Robotta çekerken sulanacak merak etmeyin sulanması iyidir. Tencereye alıp üzerine şekeri gezdirin,  iki saat kadar bu şekilde bekletin. Daha sonra bir bardak soğuk içme suyu ekleyin ve tencereyi ocağa alın, kısık ateşte kaynayana kadar bekleyin. Kaynamaya başlayınca orta ateşe getirip yaklaşık 40 dakika arada karıştırarak kaynatın. Arada köpüklenecek köpükleri alın. Ocaktan alın limon suyunu ekleyin. 10 dakika bekletin reçel kıvamını aldığını göreceksiniz. Sıcakken küçük kavanozlara doldurun. Kavanozları güzelce yıkanmış ve kurulanmış olarak hazır edin, nemli kalmamasına dikkat edin. Sıcak şekilde reçeli doldurun, kavanozların ağızlarını kuru bez ile kurulayın kapaklarını sıkıca kapatın ve hemen ters çevirip tezgaha bırakın. Soğuduğundan emin oluncaya kadar da çevirmeyin. Ertesi gün soğuyan reçellerinizi serin bir yere kaldırın. Bu tarifle 500 gram acı biber reçeli çıkıyor. Vazgeçemeyeceğiniz bir lezzet olacak, yedikçe yiyesiniz gelecek emin olun. Yapmak isteyenlere şimdiden kolay gelsin.Afiyetle yiyin...
    ]]>
    Biber Fidesi https://www.acibiber.gen.tr/biber-fidesi.html Mon, 19 Nov 2018 03:00:15 +0000 Biber Fidesi, genellikle kızartmalık, sofralık ve kurutmalık olarak tüketilmek için ekilir. Birden çok çeşitleri vardır. Bunlar süs biberleri, dolma biber, kapya biber, kıl sivri biber, çarliston biber, sivri biber ve üçburun Biber Fidesi, genellikle kızartmalık, sofralık ve kurutmalık olarak tüketilmek için ekilir. Birden çok çeşitleri vardır. Bunlar süs biberleri, dolma biber, kapya biber, kıl sivri biber, çarliston biber, sivri biber ve üçburun köy biberi fideleridir. Biber fidesinin ekim zamanı şubat, mart, nisan ayları ve hasat zamanı haziran, temmuz, ağustos, eylül, ekim aylarıdır. 

    Biber Fidesi
    Biber fidesi yetiştiriciliği

    Biber sıcağı seven bitkiler grubundandır. Fidenin gelişmesi sıcaklık, kısmen ışık yoğunluğuna, toprak ve havadaki nem gibi çevre faktörlerine bağlıdır. Biber erken devrelerde daha fazla sıcaklığa ihtiyaç duyar. Ortalama olarak sıcaklığın 24-26 derece olması gerekir. Gündüz hava sıcaklığı 21-26 derece, gece sıcaklığı ise 15-17 derece olduğunda gelişme çok iyi olur. Gündüz sıcaklığının artması ve gece sıcaklığının düşmesi durumunda bitki büyümesi yavaşlar. Gündüz sıcaklık 35 dereceye ulaştığında çiçek dökülmeleri yaşanır. Sıcaklık 38 derecenin üzerine çıktığında ise döllenme son bulur. 

    Toprak olarak kumlu, su tutma kapasitesi iyi, çabuk ısınabilir, derin, geçirgen, organik maddece zengin olanları tercih edilmelidir. Ağır, killi ve fazla su tutan topraklar biber tarımına uygun değildir. Toprak pH dengesinin ortalama olarak 5,6 ile 6,8 arasında olmalıdır. Biber fidesi suyu çok sever. Toprak nemli olduğunda kök daha rahat aktivitelerde bulunur. Nemin yetersiz olduğu arazilerde büyüme yavaşlar, gövde odunlaşır. Meyveler de küçük kalır yada hiç tutunamaz. Uzun süre su verilmezse önemli ölçüde verim kaybı olur. Çiçek dökülmeleri yaşanır. Tüm bu durumlarla karşılaşılmaması için suyun düzenli bir şekilde ve belirli aralıklarda verilmesi gerekir. İlk çiçeklenmenin başladığı dönemde bitkiler kuraklığa oldukça duyarlıdır. Bu sebeple bu dönemde sık aralıklarla hafif sulamalar yapılabilir. Biber fideleri tek bir sıra üzerinde 40-50 santim arası mesafe bırakılarak ekilmelidir. Her sıra arası mesafe ise 60-80 santim arası olmalıdır. Biber fidesi saçak kök yapısı nedeniyle az ve sık su ister. Çiçeklenmenin ilk yaşandığı zamanlarda bitkiler kuraklığa oldukça duyarlıdır. O nedenle bu dönemlerde sık aralıklarla hafif sulamalar yapılabilir. Biber fidesi ürün vermeye başladığı zamanlarda aşırı yağışlara maruz kalırsa, meyveler cılız oluşur. 

    Biber fidesi evlerde saksılarda yetiştirilebileceği gibi, arazilerde de tarım ürünü olarak yetiştirilebilir. İyi bakım koşullarında biber fidesinden yılda birkaç defa ürün alınabilir.

    ]]>
    Acı Biber Sosu https://www.acibiber.gen.tr/aci-biber-sosu.html Mon, 19 Nov 2018 19:41:13 +0000 Acı Biber Sosu, kış için hazırlanan lezzetleri arasında acı biber sosu da bulunmaktadır. Acı biber sosu özellikle yemeklerinizi daha fazla lezzetlendirmek için kullanabilirsiniz. Bunun dışında çiğ köftenin içinde, kısır da Acı Biber Sosu, kış için hazırlanan lezzetleri arasında acı biber sosu da bulunmaktadır. Acı biber sosu özellikle yemeklerinizi daha fazla lezzetlendirmek için kullanabilirsiniz. Bunun dışında çiğ köftenin içinde, kısır da ve daha pek çok yöresel yemeklerde kullanılmaktadır. Hazırladığınız acı biber sosunu isterseniz sadece meze şeklinde de tüketebilirsiniz. Bu sos çoğunlukla domates eşliğinde hazırlanmaktadır. Çünkü acı cin biberi kendi başına hazırlandığı zaman müthiş bir acı olduğu için, domates bu acılığı biraz yumuşatır. Bu nedenle acı biber sosu çok daha lezzetli olur. Kış aylarında istediğiniz zaman konserve olarak hazırladığınız acı biber sosunu ihtiyacınız olduğunda hemen elinizin altında hazır bulunmaktadır. Çok acı sevenler için en ideal olan tatlardan birisidir. Ancak kafi derecede tüketmek sağlık açısından daha faydalıdır. Fazla tüketimde istenmeyen rahatsızlıklara sebep olabilmektedir. 

    Acı Biber Sosu
    Acı Biberli Domates Sosu İçin Gerekli Olan Malzemeler
    • 1 kg yeşil acı cin biberi
    • 10 kg domates
    • 5 yemek kaşığı zeytinyağ
    • 5 baş sarımsak
    • 1 yemek kaşığı toz şeker
    • 5 yemek kaşığı tuz
    Acı Biberli Domates Sosunun Hazırlanışı, konserve için aldığınız cam kavanozları 15 dakika kadar steril olması için kaynar suyun içerisinde bekletelim. Geniş ve büyük bir tencerenin içerisinde su kaynatalım. Daha sonra başka bir geniş kabın içine de soğuk su koyarak hazırlayalım. Ardından domatesler derin olmayacak şekilde çarpı işareti atalım. Sıcak suyun içerisine domatesleri atalım ve 1-2 saniye kaldıktan sonra alarak soğuk suyun içine atalım. Bu şekilde domateslerin kabukları daha çabuk soyulacaktır. Daha sonra kabukları soyulan domatesleri iki parçaya bölerek mutfak robotunda püre kıvamında hazırlayalım. Püre kıvamına gelen domatesleri başka bir tencerenin içerisine alalım. Sarımsakları bir kavanozun içerisine alalım ve kapağını kapatalım. Sonra hızlı bir şekilde sallayalım. Bu işlem sarımsağın kabuklarının daha kolay soyulmasını sağlayacaktır. Kabuklarını soyduktan sonra sarımsakları da robotttan geçirerek ezelim. Bu arada acı cin biberleri de küçük olacak şekilde doğrayarak hazırlayalım. Tenceredeki domates püresinin içerisine doğranmış cin biberlerini, sarımsakları, şekeri, yağı ve tuzu ekledikten sonra ocağın üzerinde yaklaşık yarım saat kadar kaynatalım. Daha sonra cam kavanozların içerisine hazırladığımız acı biberli domatesleri sosu dolduralım ve kapağını sıkıca kapattıktan sonra ters çevirelim. Hazırlanan kavanozlar soğuyana kadar ters çevrili durmalıdır. Hazırlanan acı biber soslarını özellikle serin ve güneş görmeyen yerde muhafaza edelim. Afiyet olsun.
    ]]>
    Acı Biber https://www.acibiber.gen.tr/aci-biber.html Tue, 20 Nov 2018 01:07:54 +0000 Acı biber, neredeyse tüm dünya mutfağında kullanılan acı biberin tarihi yaklaşık 9 bin yıl öncesine dayanmaktadır. Avrupa ülkelerinde daha önceki yıllarda süs bitkisi olarak yetiştirilen acı biber, günümüzde m Acı biber, neredeyse tüm dünya mutfağında kullanılan acı biberin tarihi yaklaşık 9 bin yıl öncesine dayanmaktadır. Avrupa ülkelerinde daha önceki yıllarda süs bitkisi olarak yetiştirilen acı biber, günümüzde mutfaklarda birçok yemeğin içinde kullanılmaktadır. Acı biberin farklı biber türlerine nazaran sağlık için faydaları daha fazladır. İçeriğinde barındırdığı capsaicin adlı bileşen farklı hastalıklar üzerinde olumlu etkiler yaratmaktadır. Acı biber bahçe ve balkonlarda kolaylıkla yetiştirilebilmektedir. Biber tohumları saksıda, sıcak toprağın içine eklenerek kolaylıkla yetiştirilebilir. Tohumların sıcak toprağa eklenmesindeki amaç, çimlenme süresinin daha kısa olmasıdır. Bu sayede sonuç daha çabuk alınır. Tüm biberlerin yetiştirilme şartları aynıdır. Farklı çeşitteki biberler yan yana ekilerek yetiştirilebilir. Gelişimini tamamlayan biberlerin toplanması gerekir. Bu sayede bir sonraki biberlere yer açılır. Biberlerin sahip olacağı acılık yetiştirildikleri ortamın sıcaklığına göre farklılık gösterir. Sıcaklık ne kadar çoksa yetişen biber o kadar acı olur. Acı biber kırmızı ve yeşil olmak üzere iki türdedir. Her iki türünde kendine özgü özellikleri ve faydaları vardır.

    Acı BiberAcı biberin faydaları

    • Kırmızı acı biber alerji nedeniyle oluşan reaksiyonların şiddetini azaltmak amacıyla kullanılabilir.
    • Çok eski yıllardan beri şifa amacıyla kullanılan kırmızı acı biber, kanayan yaralar için kullanılabilir. Kanamanın durmasını sağlar. Aynı zamanda migren ve diş ağrıları içinde faydalıdır. Böcek sokması, yılan sokması içinde kullanılabilir.
    • Kırmızı acı biber, içeriğinde bulunan A vitamini sayesinde göz sağlığını korur.
    • Vücut sıcaklığını arttırıcı etkiye sahiptir. Bu nedenle terlemeyi arttırır, metabolizmanın daha aktif çalışmasını sağlar ve kilo vermeye yardımcı olur.
    • Beyin gelişimi ve fonksiyonları için gerekli olan B grubu vitaminleri bakımından zengin içeriğe sahiptir.
    • İçeriğinde yer alan E vitamini hücre yenilenmesini destekler. Hasar gören hücreleri onarıcı etkisi vardır.
    • Kolesterolün düşmesini sağlar. Bu sayede kan dengesini korur.
    • Kırmızı acı biber mide asit salgısını dengeleyici etkiye sahiptir.
    • Bağışıklık sistemini kuvvetlendirerek birçok hastalığa karşı koruyucu etkisi bulunmaktadır. Özellikle soğuk algınlığına bağlı gelişen hastalıklara karşı iyi gelir.
    • Yeşil acı biber, içeriğinde bulunan P vitamini sayesinde kalp ve damar hastalıklarına yakalanma riskini azaltır. Yine içeriğinde yer alan K vitamini açık yaraların iyileşme sürecini hızlandırarak, kanama riskini azaltır.
    • Vücutta bulunan toksinlerin dışarı atılmasını kolaylaştırır.
    • Acı biber cilt sağlığı içinde çok faydalıdır. Cildi yaşlanmaya karşı korur, dinç ve daha canlı bir görünüm kazanmasını sağlar.
    • Sindirim sistemiyle ilgili gelişen hastalıklara karşı iyi gelir.
    • Tip 2 diyabet hastalığına karşı vücudu korur. Diyabetik nöropati hastalığının tedavisinde alternatif olarak acı biberden yararlanılabilir.
    • Cinsel aktiviteyi arttırıcı etkisi bulunmaktadır.
    • Tansiyon rahatsızlıkları üzerinde etkilidir. Yüksek tansiyonu kontrol altında tutar.
    • Rahim, pankreas, mesane, yemek borusu, karaciğer, akciğer, meme, prostat gibi kanser türlerine karşı iyi geldiği bilinmektedir. Kırmızı acı biberin kanser hücrelerini azalttığı ve zamanla yok ettiği bilinmektedir.
    • Antioksidan bakımından zengin bir besin olan acı biber, solunum yolu enfeksiyonlarının tedavisinde alternatif olarak kullanılabilir.
    • Kışın tüketildiğinde vücudu ısıtarak üşümeye karşı iyi gelir. Daha çok el ve ayakların ısınmasını sağlar.
    • Eklem iltihaplarında acı biberin olumlu etkileri bulunmaktadır. Eklem iltihabı nedeniyle yaşanan ağrıları hafifletir. Zona nedeniyle yaşanan ağrılar üzerinde de olumlu etkisi bulunmaktadır.

    Acı biberin zararları

    • Mide problemi olan kişilerin acı biber tük]]> Jalapeno Biberi https://www.acibiber.gen.tr/jalapeno-biberi.html Tue, 20 Nov 2018 22:59:42 +0000 Jalapeno Biberi; yazıldığı gibi okunmayan "Halapenyo" denilen bu biberin anavatanı Meksika'dır. Capsicum annuum türünden cin biber ailesindendir. Tam anlamıyla olgunlaşmış bir Jalapeno biberinin boyu 5 ila 9 santim arasında de Jalapeno Biberi; yazıldığı gibi okunmayan "Halapenyo" denilen bu biberin anavatanı Meksika'dır. Capsicum annuum türünden cin biber ailesindendir. Tam anlamıyla olgunlaşmış bir Jalapeno biberinin boyu 5 ila 9 santim arasında değişir. Piyasada yaygın olarak yeşil rengini görsek de kırmızı renkli olanları da mevcut.  Klasik cin biberinden daha acı gibi görünse de aslından orta düzeyde, ağızda uzun süre kalmayan bir acısı vardır. Et yemeklerinde, salatalarda, dip soslarda ve daha birçok yemeğe yoğun ama acı olmayan lezzetini bırakır. 

      Ülkemizde ise daha çok bir firmanın turşu haline getirmesi üzerine tanıdık bu biberi. C vitamini denilince akla ilk gelen portakal gibi narenciyeler gelir fakat biberlerde C vitamini daha fazladır. Eğer bağırsak problemi yaşamıyorsanız C vitamini yönünden zengin olan Jalapeno biberini kış aylarında almanız oldukça faydalı olacaktır. Elbette her nimette olduğu gibi bunun da tek işlevi C vitamini verip yemeklere lezzet katmak değil.Jalapeno Biberi Jalapeno biberi içerisinde bulunan kapsaisin maddesi sayesinde antioksidan özelliğine sahip olmakta ve bu maddenin kanserli hücrelerle savaştığı da yapılan bir takım araştırmalar sonucu kanıtlanmış durumda. Daha çok turşu olarak karşımıza çıkan bu gıdadan daha etkili faydalanabilmek için taze halde tüketilmesinde daha fayda var. Tezgahlar da sonbaharın ilk günlerinde karşımız daha sık çıkar. Ülkemizde Akdeniz ve Güney Doğu Anadolu bölgelerinde de yetiştirilmektedir. 

      ]]>
      Arnavut Biberi https://www.acibiber.gen.tr/arnavut-biberi.html Wed, 21 Nov 2018 22:39:40 +0000 Arnavut Biberi, Kırmızı pul biberin bir diğer adı da Arnavut biberidir. Arnavut biberi yüzlerce yıldır dünyanın tüm ülkelerinde yetiştirilmiş ve marketlerde satışa sunulmuş, yemeklere lezzet katmak ve daha sağlıklı y Arnavut Biberi, Kırmızı pul biberin bir diğer adı da Arnavut biberidir. Arnavut biberi yüzlerce yıldır dünyanın tüm ülkelerinde yetiştirilmiş ve marketlerde satışa sunulmuş, yemeklere lezzet katmak ve daha sağlıklı yaşamak için kullanılmıştır. Arnavut biberinin ilk olarak yetiştirildiği ülke ise Güney Amerika olarak bilinmektedir. Sağlık açısından faydaları anlaşıldığında ise tüm ülkelerde yetiştirilmiş olan Arnavut biberinin Amerikan tıbbı için önemi büyüktür. Arnavut biberi ayurveda tıbbında ve geleneksel Çin’de de kan dolaşımını arttırmak ve iştah sorununa çözüm getirmek amacı ile kullanılmaktadır.

      Arnavut Biberinin Faydaları Nelerdir

      Arnavut biberi uzun yüzyıllar boyunca alternatif tıp amaçlı kullanılmış ve yerel halk tarafından tedavide önemli bir yer edinmiştir. Arnavut biberi kalsiyum, potasyum ve vitaminler yönünden fazlaca zengin olan bir biber çeşididir. Ayrıca, Arnavut biberinin içeriğinde bulunan kapsaisin terapatik etkeni ile birden fazla rahatsızlığın tedavi edilmesi için kullanılmaktadır. Acı biber yani Arnavut biberinin bilinen faydaları şunlardır;

      Arnavut Biberi

      • Hava soğukken ayakkabıların içine konulur ise ayakların donma derecesinde azalma görülmektedir.
      • Kanamakta olan yaranın kanamasını durdurmakta ve yaranın iyileşmesi esnasında iz kalmasını engellemektedir.
      • Alerjik reaksiyon durumlarında fayda sağlamakta, baş ağrısı ve soğuk algınlığının iyileşmesine yardımcı olmaktadır.
      • Ağrı kesici özelliği bulunmaktadır ve diş ve migren gibi ağrıların yanı sıra yılan sokmalarına da iyi gelmektedir.
      • İltihap söktürücü ve enfeksiyon önleyici özelliği bulunmaktadır. Bu sebeple de artirit ağrılarına fayda sağlamaktadır. Ayrıca, şeker hastalığının ve sedef hastalığının tedavisi için kullanılmaktadır.
      • Vücutta bulunan mukusun atılmasını sağlamakta olduğu için soğuk algınlığı hastalarının iyileşmesine fayda sağlamaktadır.
      • Mideyi ve bağırsakları çalıştırmaktadır. Bu da hazmı kolaylaştırarak ve bağırsakları çalıştırarak metabolizmayı hızlandırmakta ve zayıflamaya yardımcı olmaktadır.
      • Zayıflatmanın yanı sıra, vücut ısısı ile birlikte kan dolaşımını arttırmakta ve kanser oluşumunu önlemektedir.
      • Damarların içinde bulunan plakları yok etmekte, kan hücrelerine yapışmış olan toksinleri temizlemekte ve kalp sağlığına iyi gelmektedir.
      • Hipertansiyona iyi gelmekte ve vücudun bütün kan dolaşımını hızlandırmakta, kan basıncının ise dengede kalmasını sağlamaktadır.

      Arnavut biberi bu faydalarından dolayı alternatif tıpta sıkça kullanılmakla birlikte sofralarında vazgeçilmez baharatları arasında yerini almaktadır. Çok fazla acı olan Arnavut biberi özellikle de acı soslarda, barbekü soslarında ve benzeri soslarda lezzet amaçlı kullanılmaktadır. 

      ]]>
      Közlenmiş Biber Mezesi https://www.acibiber.gen.tr/kozlenmis-biber-mezesi.html Thu, 22 Nov 2018 12:48:04 +0000 Közlenmiş Biber Mezesi, Eski çağlardan bu yana biber yemeklere tatlandırıcı tat vermesi ile beraber besin değeri en yüksek yiyecekler arasındadır. Biber birçok yemeğin içerisinde olduğu gibi kendi başına da ayrı bir lezzet su Közlenmiş Biber Mezesi, Eski çağlardan bu yana biber yemeklere tatlandırıcı tat vermesi ile beraber besin değeri en yüksek yiyecekler arasındadır. Biber birçok yemeğin içerisinde olduğu gibi kendi başına da ayrı bir lezzet sunuyor. Günümüz de biber çeşitleri oldukça çok fazla. Bunlara örnek vermek gerekirse kırmızı biber,yeşil biber,siyah biber,çarliston biber vb... renkleri ve şekilleri ile farklılık yaratan bu besin kaynağı aynı zamanda besin deposu. İçerisinde A vitamini,C vitamini bulundurmakla beraber magnezyum,demir ve kalsiyum mineralleri içermektedir. Biber bulundurduğu bu mineraller sayesinde sağlıkta oldukça bize fayda sunuyor. Vücut dengesini sağlıyor,ağrıları giderir. Hafızaya iyi gelir,kalp sağlığını korur,migrene faydalıdır. Sindirim sistemini düzenlediği ve zayıflamaya etkisi olduğu bilinmekle beraber enerji sağlar. Bunlar sadece bir kaç örnek. Biberin hem sağlığa hemde ağızdaki tadına doyum olmaz. Biber yemeklere kattığı lezzetle bilindiği gibi  kendi başına da ayrı bir meze halinde oldukça pratik ve güzel bir sunum sağlamaktadır. Yemeklerin yanında Közlenmiş Biber Mezesi ise ayrı bir lezzet bırakıyor damaklarda. Hem ayrı bir çeşit sunuyor misafirlere hemde ayrı bir tat. Bu besin deposu ve bir o kadar lezzetli  Közlenmiş Biber Mezesini gelin beraber yapalım. 

      Közlenmiş Biber Mezesi
      Közlenmiş Biber Mezesi Malzemeleri
      • 4-5 adet kırmızı biber 
      • 2-3 diş sarımsak 
      • Tuz
      • Maydanoz
      • Pul biber (isteğe bağlı olarak)
      • 3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
      Közlenmiş Biber Mezesi Yapılışı

      Öncelikle biberler çok yanmayacak şekilde güzelce közlenir. Önceden konserve halinde veya hazır közlenmiş biber de kullanılabilir. Daha sonra közlenmiş biberlerimizin kabukları soyulduktan sonra tuz ve sarımsak havanda güzelce dövülür. Ardından içerisine zeytinyağı ve pul biberi katılır. Servis tabağına alınan biberler ikiye ayrılarak üzerine sos ilave edilir. Ve son işlem olarak ayıklanmış olan maydanozlar üzerinde güzel bir görüntü sağlarken sarımsak kokusunu da sevmeyenler için bir nebze de olsa azaltmış olur. Bu güzel tarifi denemekte hem fayda hem sağlık var. 

      Afiyet olsun..
      ]]>
      Kırmızı Biber Konservesi https://www.acibiber.gen.tr/kirmizi-biber-konservesi.html Fri, 23 Nov 2018 08:35:29 +0000 Kırmızı Biber Konservesi; Konserveler kış aylarının vazgeçilmezlerindendir. Her çeşit sebzeden yapılabilen konservenin, son yıllarda popülerleşen kırmızı biberle yapılması da apayrı bir lezzettir. Kırmızı biber konserves Kırmızı Biber Konservesi; Konserveler kış aylarının vazgeçilmezlerindendir. Her çeşit sebzeden yapılabilen konservenin, son yıllarda popülerleşen kırmızı biberle yapılması da apayrı bir lezzettir. Kırmızı biber konservesini doğru teknikle yapmak çok önemlidir. Aksi takdirde hemen bozulma gösterecektir. Bir kaç kez denemem de başarısız olduğum, fakat şimdilerde kusursuz yaptığım kırmızı biber konservesi tarifini, sizinle de paylaşmak istedim.

      Malzemeler;
      • 1 kg kırmızı biber
      • 2 baş iri dişli sarımsak
      • Yarım çay bardağından biraz fazla zeytinyağı
      • Yarım çay bardağından biraz az sirke
      • Bir tutam tuz
      • 1 demet maydanoz
      Yapılışı; Biberleri yıkadıktan sonra, saplarını hiç kesmeden fırında ya da çingene ızgarada közleyin, bir tarafı közlendikten sonra diğer yanını da çevirerek közleyin. Biberleri közlendikten sonra bir kese kağıdına koyarak 10-15 dakika kese kağıdının ağzı hafif kalacak şekilde bekletin, bu işlemi kesinlikle yapın çünkü, biber hem ılık hale gelecek, hemde bu işlemin sayesinde kabuklarının çok kolay bir şekilde soyulduğunu göreceksiniz. Kabuklarını soyduktan sonra, saplarını elinizle çıkarın, bütün şekilde kavanozlara koyun ve sapını zedelemeden çıkarmaya özen gösterin. İsterseniz iri dilimler şeklinde doğrayabilirsiniz, ben servis sırasında bütünlüğünün korunması ve daha güzel bir görüntü olması için, doğramayı pek tercih etmiyorum. Önceden yıkayıp temizlenmiş olan kavanozların içine yıkanmış olan bir avuç maydanoz koyup üzerine 1 tane kırmızı biber, aralarına ise soyup dilimlediğiniz sarımsakları yerleştirip biraz daha maydanoz ve biraz sarımsak biçiminde kavanoza sırasıyla yerleştirin.

      Kırmızı Biber Konservesi
      Yaklaşık olarak 360 ml kavanoza 7-8 tane kırmızı biber sığıyor, en üste yine kapatmadan biraz maydanoz koyun. Kavanozun yanlarına bıçak batırarak arada kalan boşlukları kapatalım yani havasını tam olarak alalım. Yarım çay bardağı zeytinyağının üzerine sirke koyduktan sonra, tuz ekleyip karıştıralım, bu karışımı kavanozlara koyarak, kavanoz kapaklarını sımsıkı kapatalım. Bir  düdüklü tencereye kavanozları koyalım, kavanoz kapaklarına 1-2 parmak boşluk kalana kadar sıcak su ekleyelim, tencerenin kapağını kapatarak, konserve işlemi için tencereyi ateşin üzerine oturtalım. Düdüklü tencere hava buharını vermeye başlayınca düdüğünü kapatarak, 20 dakika pişirip, tencereyi ateşten alalım. Tencere soğuyunca kavanozları çıkararak, temiz bir bezle kavanozları silip güneş almayan bir yerde tüketinceye kadar saklayalım. Az miktarda konserve yapıyorsanız ve buzdolabında yeriniz varsa düdük tencere işleminde konserve yapamadan da buzdolabında uzunca bir zaman saklayarak kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.
      ]]>
      Közlenmiş Biber Salatası https://www.acibiber.gen.tr/kozlenmis-biber-salatasi.html Sat, 24 Nov 2018 04:30:24 +0000 Közlenmiş biber salatası, Salata sofralarımızda olmazsa olmazlar arasındadır. Her öğünde yada her yemeğin yanında mutlaka salata yapılır ve yenilir. Hatta salata tek başına bir öğün olarak bile yenilir. Özellikle diyet yap Közlenmiş biber salatası, Salata sofralarımızda olmazsa olmazlar arasındadır. Her öğünde yada her yemeğin yanında mutlaka salata yapılır ve yenilir. Hatta salata tek başına bir öğün olarak bile yenilir. Özellikle diyet yapanlar salatayı oldukça fazla tüketirler. Her türlü sebze rahatlıkla yapabiliriz. Klasik salataların dışında farklı şekillerde de salata yapılır. Bugün sizlere farklı bir salata olan közlenmiş biber salatası tarifi vereceğim. Kırmızı biber ile yapılan bir salata tarifi ve eminim seveceğiniz bir lezzet olacak. Şimdiden kolay gelsin. 

      Közlenmiş biber salatası için gerekli olan malzemeler 
      • 6 adet közlenmiş kırmızı biber
      • 2 adet salatalık
      • 1 adet küçük boy kuru soğan 
      • Süt mısır
      • Maydanoz 
      • Zeytinyağı 
      • Tuz
      • Limon suyu 
      • Nar ekşisi
      Közlenmiş Biber Salatası
      Yapılışı: Salata için ilk olarak közlenmiş biberleri soyup çok büyük yada çok küçük olmayacak şekilde doğrayın. Daha sonra salatalıkları da orta boy olacak şekilde doğrayın. Soğanları da küçük ve yemeklik olacak şekilde doğrayın. Maydanozu ince ince doğradıktan sonra tüm malzemeleri bir salata kasesine alın. Üzerine arzu ettiğiniz miktarda limon suyu, nar ekşisi, zeytinyağı ve tuzunu ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra afiyet ile yiyebilirsiniz. 
      ]]>
      Meksika Biberi https://www.acibiber.gen.tr/meksika-biberi.html Sat, 24 Nov 2018 11:12:39 +0000 Meksika Biberi, Meksika biberi Meksika da yetişen ve çok acı olması ile bilinen kırmızı renkli bir biber çeşididir. Meksika biberinin acılığı onu bütün dünyada tanınmasının en büyük sebebidir. Acı biber dendiği zaman ak Meksika Biberi, Meksika biberi Meksika da yetişen ve çok acı olması ile bilinen kırmızı renkli bir biber çeşididir. Meksika biberinin acılığı onu bütün dünyada tanınmasının en büyük sebebidir. Acı biber dendiği zaman akla ilk olarak gelen biberlerden bir tanesidir. Meksika biberi yemeklere tat vermesinin yanı sıra bölge halkı tarafından formda kalmak amacı ile de yüz yıllardır kullanılmaktadır. Meksika biberi, yağ yakan ve metabolizmayı hızlandırması özelliği ile çok iyi bir detoks dur. Meksika dan lezzetiyle bütün dünyaya yayılan Meksika biberi, zayıflatma özelliği ile de dünya da çığır açmıştır. Meksika biberi hap haline getirilerek bütün dünyada zayıflama ilacı olarak piyasaya sürülmüştür.

      Meksika Biberi Hapı Ne İşe Yarar

      Biber hapı kullanılmaya başlandığı ilk günden itibaren fazla kilolarınızı vermeye yardımcı olan bir gıda takviyesidir. Meksika biber hapı, özellikle Avrupa ülkelerinde en çok tercih edilen zayıflama ilaçları arasında yer almaktadır. Ayrıca zayıflamada etkisi kanıtlanmış bir üründür. Biber hapı, zayıflamayı sağladığı gibi mevcut olan formu korumakta da çok etkilidir. Bu ilaç bitkisel kaynaklı yapısı sayesinde metabolizmayı düzenleyerek, kalıcı bir şekilde kilo vermeyi sağlar. Biber hapı özellikle zor kilo kaybeden bölgelerde çok daha etkilidir.

      Biber hapı zayıflamakta en sağlıklı ve etkili yöntem olduğu için dünya genelinde binlerce insan tarafından tercih edilmektedir. Bunun en önemli nedeni, biber hapı vücut genelinde yağ fazlalılığı olan bölgeyi tespit eder ve özellikle o bölgenin yağ yakmasını sağlar. Bağırsaklarda biriken zararlı toksinlerin atılmasını sağlar. Kısacası hem zayıflatır, hemde vücut direncinin artmasını sağlar.

      Meksika Biberi
      Meksika Biber Hapının Yan Etkileri Nelerdir

      Meksika biber hapının belirlenmiş herhangi bir yan etkisi yoktur. Kapsüller tamamen bitkiseldir. Yalnızca 13 yaşın altındaki çocukların doktor gözetimi olmadan kullanması önerilmez. Ayrıca mide ve bağırsak hastalarının da kullanması sakıncalı olabilir. Bununla birlikte başka bir nedenle ilaç kullanan hastaların da doktorlarına danışarak kullanmaları tavsiye edilmektedir. 
      ]]>
      Kuru Biber https://www.acibiber.gen.tr/kuru-biber.html Sat, 24 Nov 2018 17:32:31 +0000 Kuru biber, özellikle kış günlerinde vazgeçilmez bir besindir. Yaz aylarında yetiştirilen biberler bazı aşamalardan geçirilerek kurutulur. Konserve ve benzeri saklama kapları yardımıyla aylarca saklanabilir.Kuru biber kullanılara Kuru biber, özellikle kış günlerinde vazgeçilmez bir besindir. Yaz aylarında yetiştirilen biberler bazı aşamalardan geçirilerek kurutulur. Konserve ve benzeri saklama kapları yardımıyla aylarca saklanabilir.Kuru biber kullanılarak yapılan yemekler normal kalori değerlerinin çok altında çıkmaktadır. Diyet yapmak isteyen ya da hafif yemekler tercih eden ev hanımları için öncelikli tercih kurutulmuş besinler olmaktadır. Besin değerinden hiçbir şey kaybetmeden sadece yağ ve benzeri fazlası kullanıldığında metabolizmada sıkıntılara yol açan maddelerin miktarı düşmektedir. Kurutma işlemi genelde ev hanımları tarafından tercih edilmemektedir. Bunun sebebi oldukça zaman ve enerji kaybına neden olmasıdır. Bu işlem oldukça uzun ve hummalı bir süreçten geçmektedir. Hele ki bu biberi siz yetiştiriyorsanız. Biberin yetiştirilme ve kurutulma aşaması şu şekilde gerçekleşmektedir: 

      Öncelikle Tarım ve Köy İşlerine bağlı bir yerden ya da besin tohumları satan dükkanlardan biber tohumu satın alınır. Bu biberin ekilebileceği bir sera ortamı oluşturulması gerekir. Bu biber tohumunun olgun bir hal alana kadar havasız bir ortamda güneşi görebileceği bir şekilde ekilir. Ekmiş olduğumuz biber yaklaşık olarak bir ay gibi sürenin ardından bir karış seviyesine geldiğinde çekilir. Sahip olduğumuz tarla ya da işletme alanına öncesinde ekeceğimiz yere su bırakılarak, aralarında 20 cm bir mesafe bırakılarak dikilir. Dikim işlemi suyun çekilmesini bekledikten sonra yapılırsa daha verimli bir sonuç alınması muhtemel olur. Ekmiş olduğumuz biber önceden suladığımız için 4-5 gün herhangi bir su ihtiyacı duymaz. Bu sürenin ardından tekrar su verilmesi gerekir. Bu işlemi yaklaşık olarak 4-5 sefer tekrarladıktan sonra içinde büyük bir ihtimalle otlar birikmeye başlar. Bu otları temizledikten sonra biber olgunlaşıp besin vermeye başlayana kadar yaklaşık olarak 2-3 sefer daha tekrar etmeliyiz. Biber hassas bir besin maddesi olduğundan ötürü ekimi, sulaması ve çapa vurulması esnasında dikkat edilmesi gerekir. Aksi takdirde gövdesi en ufak bir darbede hasar alır ve kurumaya yüz tutar. Biberin besin verebilmesine kadar geçen süreç yaklaşık olarak 2-3 ay dolaylarında sürmektedir. Bu sürecin ardından besin vermeye başlayan biber 6-7 hasadın sonunda besin verme işlemine son vermeye yüz tutar.

       Kurutma için en uygun olan biber türü kırmızı biberdir. Kırmızı biber en sona bırakılmalıdır. Çünkü biber bitkisinin gövdesi biberi kırmızı hale getirirken oldukça zorlanmaktadır. Biberi kırmızı hale bırakmak sonrasında alacağımız hasat miktarını azaltmaktadır.
      Kuru Biber
      Kırmızı biberin kurutulma aşaması:

      Eğer kırmızı biberi kendiniz yetiştirmiyorsanız köy biberi olmasına ve küçük olmasına dikkat etmek gerekir. Bu aldığımız biberi öncelikle güzel bir şekilde yıkayıp içini boşaltınız. İçini boşalttıktan sonra tekrar yıkayınız. Sonrasında yıkadığınız biberleri kurulayın. Temiz bir bez ya da yorgan üzerine düzgün bir şekilde sıralayınız. Ardından bu sıraladığınız biberleri yorgan iğnesi yardımıyla dikiş diker gibi bu bez ya da yorganın üzerine dikiniz. Bu yorganın üstüne dikmiş olduğumuz biberleri güneş görecek bir vaziyette serin. Güneş gören durumda yaklaşık olarak 20 gün sonra biberlerimiz tamamen kurumuş bir vaziyete gelmektedir. Eğer serdiğimiz yer güneş görmüyor ise söz konusu olan süre odadaki nem miktarına havanın döngü içerisinde olup olmadığına bağlı olarak değişiklik göstermektedir. Sizlere önerilerimiz ise güneşte kurutmanız doğrultusundadır. Çünkü oda içerisinde bakteri ve benzeri zararlı mikroorganizmaların olması kuruttuğumuz biberlerin enfeksiyonel salgın yaymasına sebebiyet verebilir. Biber kurutmayı düşünen hanımlara bu tavsiyeleri ve püf noktaları atlamamalı önerilmektedir. Kurutma esnasında yardım alınması da önemli bir ayrıntıdır. 

      Kuru biber yardımıyla yapılacak olan yemeğin tadı da oldukça lezzetlidir. Ev hanımlarına uzun süren]]> Kuru Biber Dolması https://www.acibiber.gen.tr/kuru-biber-dolmasi.html Sun, 25 Nov 2018 09:05:23 +0000 Kuru biber dolması, yöresel lezzetlerden biridir. Yaz aylarında özenle hazırlanmış, kurutulmuş biberler, kışın bu şekilde hazırlanarak sofraları süslüyor. Özellikle kıymalı olarak pişirdiğinizde, gerçekten çok lezzetli o Kuru biber dolması, yöresel lezzetlerden biridir. Yaz aylarında özenle hazırlanmış, kurutulmuş biberler, kışın bu şekilde hazırlanarak sofraları süslüyor. Özellikle kıymalı olarak pişirdiğinizde, gerçekten çok lezzetli oluyor. Kuru biber dolmasını yapmak istediğinizde kendinizin kuruttuğu biberleri kullanmanızı tavsiye ederiz. Eğer satın alacaksanız mutlaka sezonda kurutulmuş olanları tercih edin. Böylece dolmanız daha kolay ve lezzetli pişecektir. Bu dolmaları hazırlarken iç harcını biraz daha az koymanız, suyunu da daha fazla koymanız gerekir. Biberler kuru olduğundan, daha fazla su çekecektir. Yine geleneksel biber dolması gibi yoğurtla birlikte sunum yapabilirsiniz. Şimdi tarifi hazırlamaya başlayabiliriz. Hepinize kolay gelsin.

      Kuru biber dolması için gerekli malzemeler
      • 20-25 adet kuru dolmalık biber
      • 2 adet kuru soğan
      • 300 gram orta yağlı dana kıyması
      • 2 yemek kaşığı domates salçası
      • 2 adet domates (Kışın evde hazırladığınız domates püresini kullanabilirsiniz)
      • 1 çay bardağı pirinç
      • Yarım demet maydanoz
      • Yarım demet dereotu
      • 3/4 çay bardağı sızma zeytinyağı
      • Arzu ederseniz 1-2 diş sarımsak
      • Yeteri miktarda tuz, karabiber
      • İstenirse kırmızı pul biber
      Kuru biber dolması yapılışı

      İlk önce kuru biberleri ipinden ayırmadan bol suyla yıkayın. Yalnız biraz dikkat etmeniz ve biberleri kırmamanız gerekir. Kuru olduklarından hemen kırılabilirler. Biberler bir süre suyun içinde beklesin. Daha sonra tencerede kaynattığınız suyun içine atarak sadece 5 dakika kadar pişirin. Fazla pişerlerse dağılabilirler. Ardından suyun içinden aldığınız biberleri kevgire koyun.

      Kuru Biber Dolması
      Bu arada dolmanın iç harcını hazırlamaya başlayabilirsiniz. Geniş bir kaseye önce kuru soğanları doğrayın. Mümkün olduğu soğanları kadar ince kıymalısınız. İçine sarımsakları da kıyarak atın. Bir yanda pirinci yıkayın ve kasenin içine alın. Bu malzemelere ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu da ilave edin. En son domates salçasını, zeytinyağının yarısını, tuz, karabiber ve diğer baharatları koyarak, harcı iyice karıştırın.

      Şimdi kuru biber dolmasını pişireceğiniz tencereyi önünüze alın. Haşlanmış kuru biberlerin içini harçla doldurun. Ancak biberlerin üzerinde bir parmak kadar boşluk kalsın. Ağızlarını hafifçe büzüştürerek tencereye yerleştirin. Tencerenin altına maydanoz sapları koyabilirsiniz. Bütün biberleri doldurduktan sonra, tencerenin ağzına uygun bir tabak kapatabilirsiniz. Tencereye yaklaşık 1,5 çay bardağı su ekleyin ve kısık ateşe yerleştirin. Gerektiği takdirde kuru biber dolmasının içine biraz daha sıcak su ilave edebilirsiniz. Pişmesine yakın kalan zeytinyağını tencerede dolmaların üzerine gezdirin. Kuru biber dolmasını sıcak olarak konuklarınıza yoğurtla birlikte ikram edebilirsiniz.

      Afiyet olsun.
      ]]>
      Yeşil Biber Kaç Kalori https://www.acibiber.gen.tr/yesil-biber-kac-kalori.html Mon, 26 Nov 2018 00:02:04 +0000 Yeşil biber kaç kalori: Yeşil biber sağlık açısında çok faydalı bir sebze türüdür. Yeşil biberin de kendi arasında bir kaç değişik çeşidi bulunmaktadır. Dolmalık yeşil biber, çarliston yeşil biber tane biber gibi çeş Yeşil biber kaç kalori: Yeşil biber sağlık açısında çok faydalı bir sebze türüdür. Yeşil biberin de kendi arasında bir kaç değişik çeşidi bulunmaktadır. Dolmalık yeşil biber, çarliston yeşil biber tane biber gibi çeşitleri bulunmaktadır. Ama yeşil biberlerinin hepsinin genel olarak kalori değerleri aynıdır. Yeşil biber her türlü yemekte kullanılır ve yapıldığı yemeğe ayrı bir tat verir. Yeşil biberler genellikle yaz aylarında çok kullanılır. Çünkü kışın olan yeşil biberler sera da organik bir şekilde yetişmediği için çok tercih edilmez. Yeşil biber besin değeri açısında yüksek değerlere sahiptir. İsteğe göre kızartılıp yenilir veya çiğ yenilir. Çiğ yenilen yeşil biber sağlık açısında daha çok faydalıdır. 

      Orta boy yeşil bir biber yaklaşık 17 kalori değerindedir. A ve C vitaminleri açısında oldukça yüksek değere sahiptir. Diyet yapan veya sağlığına dikkat eden kişiler yeşil biberi çok tercih etmelilerdir. 
      Yeşil Biber Kaç Kalori
      1 tane yeşil biber kaç kalori;
      • 2,92 gram karbonhidrat,
      • 0,45 gram protein,
      • 0,8 gram yağ,
      • 1,15 gram lif,
      • 0 gram kolesterol,
      • 1,2 miligram sodyum,
      • 124 miligram potasyum,
      • 5,4 miligram kalsiyum,
      • 46 miligram A vitamin,
      • 82 miligram C vitamin,
      • 0,48 miligram demir bulunmaktadır.
      ]]>
      Közlenmiş Kırmızı Biber Sosu https://www.acibiber.gen.tr/kozlenmis-kirmizi-biber-sosu.html Mon, 26 Nov 2018 07:11:25 +0000 Közlenmiş kırmızı biber sosu, çok sağlıklı ve oldukça vitaminlidir. Kahvaltı sofralarında mutlaka olması gereken soslardandır. Közlenmiş kırmızı biber sosu insanların iştahını açar. Çok lezzetli, besleyici ve şifa de Közlenmiş kırmızı biber sosu, çok sağlıklı ve oldukça vitaminlidir. Kahvaltı sofralarında mutlaka olması gereken soslardandır. Közlenmiş kırmızı biber sosu insanların iştahını açar. Çok lezzetli, besleyici ve şifa deposudur. Kıpkırmızı rengi ile önce göze sonra mideye hitap eder. Her insanın severek yiyeceği bir lezzettir. Çocuklarda ekmeklerine sürerek yemeyi çok seviyorlar. Kırmızı biberden yapılan her şey çok faydalıdır. Kırmızı biber kanserle savaşta en büyük yardımcı besinlerden biridir. İçerisinde bulunan likopen kansere karşı oldukça etkilidir. Kırmızı biber prostat, pankreas ve rahim kanseri bu kanser çeşitleri için kırmızı biber çok faydalıdır. Ayrıca antioksidan açısından oldukça zengindir ve kalp rahatsızlığı riskini azaltır. Kolayca kilo vermemizi sağlıyor. Vücut sıcaklığını artırarak  oksijen gereksimini yaratıyor. Bu sayede kilo vermek daha kolay bir hale geliyor. Kırmızı biberin içerisinde bulunan A vitamini gözlere ve bağışıklık sistemine iyi gelir. B vitamini kırmızı biberde bol bulunur. Vücut metabolizmasını etkiler ve proteinin enerjiye dönüşümüne yardımcı olur. E vitamini bulunur, hücreleri yeniler, C vitamini ve potasyum da bol miktarda bulunur. C vitamini bağışıklık sistemini güçlendiriyor ve potasyum kalp krizi riskini azaltır. Sindirim sistemini düzenler ve hazmı kolaylaştırır. Böylece mide tembelliğini giderir. Stresi azaltarak sinirleri yatıştırır. Vücuttaki mikropları öldürmede etkilidir. Solunum yollarını açar. Bronşite faydalıdır. Bu kadar faydası olan kırmızı biberi bolca tüketmeliyiz. Kırmızı biberi sos yaparak kullanabilirsiniz ya da kırmızı biber salçası olarak tüketebilirsiniz. 

      Közlenmiş kırmızı biber sosu için gerekli olan malzemeler:
      • 3 kg kırmızı biber,
      • 1,5 kilo domates,
      • 1 avuç kadar süs biberi,
      • 5 diş sarımsak rendesi,
      • Yarım çay bardağı kadar sıvı yağ,
      • Yarım çay bardağı kadar sirke,
      • 1,5 tatlı kaşığı kadar tuz.
      Közlenmiş kırmızı biber sosunun yapılışı:
      Öncelikle kırmızı biberleri közleyelim. Ama mutlaka kırmızı biberleri közlemeden önce çekirdeklerini çıkarın. (Közledikten sonra çekirdek ayıklamak çok zor oluyor). Sonra közlenen biberlerin kabuklarını soyup kare kare doğrayalım. Ama fazla küçük olmasın. Daha sonra domatesleri rendeleyelim ya da rondodan geçirelim. Sarımsakları da rendeleyelim. Sonra büyük derin bir tencereye doğranmış köz biberleri koyalım. Üzerine robottan çekilen domatesleri, sarımsakları ve süs biberlerini bütün bütün ilave edelim. (süs biberlerinin sapı uzunsa keselim ve uzunsa ikiye bölelim). Karıştıralım ki malzemeler iyice karışsın. Daha sonra sıvı yağı, sirkeyi ve tuzu da ekleyelim ve iyice karıştıralım. 

      Közlenmiş Kırmızı Biber Sosu
      Daha sonra tencereyi ocağa koyalım. Orta ateşte pişirelim. Çok fazla kaynamasına gerek yok. Kaynadıktan 10 dakika sonra 10 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatalım. Sosumuzu hiç bekletmeden hazır olan cam kavanozlara boşluk kalmayacak şekilde sıcak sıcak dolduralım. Hemen kapağını sıkıca kapatalım. Kavanozları temiz bir bez üzerine ters çevirelim. 1 gün içinde kesinlikle kavanozu düz çevirmeyin. 1 gün boyunca bekleyecek. Bu şekilde yaparsanız dolaba koymanıza gerek yok. Açtığınız kavanozun içindeki sosu bitirene kadar buzdolabında saklayın. 

      Not: Kapaklarınız paslı olmasın, yeni kapak olsun. Çünkü sıcak sıcak doldurup ters çevirmeniz önemlidir.
      ]]>
      Etli Biber Dolması https://www.acibiber.gen.tr/etli-biber-dolmasi.html Mon, 26 Nov 2018 18:26:21 +0000 Etli Biber Dolması; Biber dolması zaten çok sevdiğimiz bir lezzettir. Bir de malzemelere et de eklenince daha da güzel bir lezzet oluyor. Biber dolması yeşil top biberden yapılmaktadır. Hatta sizlere tavsiyem mevsimindeki yerli bi Etli Biber Dolması; Biber dolması zaten çok sevdiğimiz bir lezzettir. Bir de malzemelere et de eklenince daha da güzel bir lezzet oluyor. Biber dolması yeşil top biberden yapılmaktadır. Hatta sizlere tavsiyem mevsimindeki yerli biberleri kullanın. Yoğurtla servisi daha da lezzetli olmaktadır. Bazı yörelerde etli biber dolmasının içi hazırlanırken pirinçle bulgur karışık kullanılmaktadır. Tercih sizin nasıl seviyorsanız damak tadınıza göre malzemelerini ayarlayın. Şimdi sizlere bu lezzetli tarifim olan etli biber dolması tarifi vereyim.

      Etli Biber Dolması Malzemeler;

      • 15-16 adet orta boy dolmalık biber
      • 150 gr kıyma
      • 2 adet domates
      • 2 orta boy kuru soğan
      • 1,5 su bardağı pirinç
      • 1 yemek kaşığı salça
      • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
      • Maydanoz
      • Pul biber
      • Karabiber
      • Tuz

      Dolmaların Ağız kısmı için;

      • 1 adet domates

      Sosu için;

      • 1 yemek kaşığı salça
      • Sıcak su

      Etli Biber Dolması Yapılışı;

      Biberlerin kapaklarını çıkartarak içlerindeki tohumlu kısmı çıkartın. Yıkayıp suyunun süzülmesi için süzgece alın. İç harcını ben pişirerek yapıyorum dilerseniz çiğden tüm malzemeleri karıştırarak da yapabilirsiniz. Tercihinize göre el alışkanlığınız nasılsa, size nasıl kolay geliyorsa öyle hazırlayın iç harcınızı. Tencereye sıvı yağınızı koyun küçük küçük doğradığınız soğanı hafiften kavurun. Etli Biber Dolması Üzerine kıymayı ekleyerek suyunu salıp rengi kırmızıdan kahveye dönene kadar kavurmaya devam edin. Kabuklarını soyup minik minik doğradığınız domatesleri ekleyip  3-4 dk daha kavurun.Salça, tuz, pul biber ve karabiberi de ekleyip karıştırın.Son olarak yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinç ile doğradığınız maydanozu da ilave ederek  karıştırın ve bekletmeden ocaktan alın. Biberlerin içlerini hazırladığınız harç ile doldurarak, ağız kısmına domates ile kapak yapın ve tencereye dizin. Sos için salçayı sıcak su ile eritin. Dolmaların üzerlerinden gezdirerek tencereye dökün. Dolmaların yarısını geçecek kadar sıcak su ekleyip kapağını kapatın ve orta ateşteki ocağa alın. Biberler ve pirinçler pişene kadar pişirin. Soğuk yada ılık servis yapın. Afiyet olsun...

      ]]>
      Fırında Biber Dolması https://www.acibiber.gen.tr/firinda-biber-dolmasi.html Tue, 27 Nov 2018 08:39:29 +0000 Fırında Biber Dolması;  Biber dolması geçmişten günümüze soframızın ana menülerinden biridir. Daha önceden sizlere zeytinyağlı biber dolması tarifimi vermiştim.Şimdide onun bir değişiği olan fırında biber dolmas Fırında Biber Dolması;  Biber dolması geçmişten günümüze soframızın ana menülerinden biridir. Daha önceden sizlere zeytinyağlı biber dolması tarifimi vermiştim.Şimdide onun bir değişiği olan fırında biber dolması tarifimi vereceğim.Fırında da bir o kadar lezzetli olmaktadır. Yoğurtla servis yapabilirsiniz beraber güzel bir lezzet oluyor. Tercih sizin. Ayrıca ben soğanı 1 adet kullandım, eğer soğan tadını ve kokusunu daha çok hissetmek istiyorsanız 2-3 adet kullanabilirsiniz. Dilerseniz tarifimi beraber yapalım.

      Fırında Biber Dolması Malzemeler;
      • 1/2 kg dolmalık biber
      • 1 bardak pirinç
      • 100 gr kıyma
      • 2 adet domates
      • 1 adet soğan
      • Zeytinyağı
      • Maydanoz
      • Salça
      • Tuz, karabiber
      Fırında Biber DolmasıFırında Biber Dolması Yapılışı;

      Soğanımızı orta büyüklükte yemeklik doğrayalım. Zeytinyağını tavamıza koyup soğanı hafiften kavuralım daha sonra kıymamızı da ekleyip soğanla beraber kavurmaya devam edelim. Soğan ve kıyma kavrulunca salçamızı,  daha önceden yıkadığımız pirincimizi ekleyelim. Daha önceden doğradığımız maydanozları ve baharatları da ekleyip içe karıştırıp tüm malzememizi homojen hala getirelim ve ocağı kapatalım. Biberlerin içini doldurup fırın kabına dizelim.(Biberlerimizin içini ne çok az nede çok fazla tıka basa doldurmayalım ki ne kuru kalsın nede böyle içine çok su alıp içi  cıvık olmasın.)Yarısına kadar su koyup üzerini folyo ile kapatıp fırında pişirmeye bırakalım. Pişince folyoyu çıkarıp üzeri açık kızartalım. Ilık servis yapalım. Afiyet olsun...

      ]]>
      Biber Turşusu https://www.acibiber.gen.tr/biber-tursusu.html Tue, 27 Nov 2018 09:56:32 +0000 Biber Turşusu; Biber turşusu da vazgeçilmez lezzetlerimizden biridir. Hele ki kuru fasulye,kısır gibi salçalı yemeklerimiz yanında olmazsa olmazımızdır biber turşusu. Bir diğer önemli nokta turşumuzun lezzetli olması için yapa Biber Turşusu; Biber turşusu da vazgeçilmez lezzetlerimizden biridir. Hele ki kuru fasulye,kısır gibi salçalı yemeklerimiz yanında olmazsa olmazımızdır biber turşusu. Bir diğer önemli nokta turşumuzun lezzetli olması için yaparken ölçülere dikkat etmeliyiz ki güzel ve lezzetli bir turşu yiyebilelim. Şimdi size vereceğim biber turşusu tarifimle bundan sonra turşularınız istediğiniz kıvamda olacaktır. Hadi kolay gelsin.

      Biber Turşusu Malzemeler;

      • 2 kg sivri biber,
      • 3 su bardağı üzüm sirkesi,
      • 3 yemek kaşığı kaya tuzu
      • 15-20 diş sarımsak
      • 1,5 litre su (6 su bardağı)
      • Küçük bir kase nohut
      • 2 çay kaşığı toz şeker                           
      Biber Turşusu Yapılışı;

      İlk olarak 1,5 litre suyu kaynatıp, soğuması için bekletin. Biberleri bol suyla yıkayıp, saplarını kesin ve uç kısımlarına bıçakla bir iki çizik atın. Sarımsakların kabuklarını soyup, bütün olarak veya parçalara ayırarak kullanın. Kavanozun en dibine nohutları yıkayıp koyun. Kavanoza biberleri doldurun ve sarımsakları aralarına serpiştirin.

      Biber Turşusu

      Kaynatıp soğuttuğunuz  suyun içine toz şekeri, tuzu, sirkeyi ekleyin ve tuz iyice eriyinceye kadar karıştırın. Daha sonra hazırladığınız bu suyu biberlerin üzerine dökün.

      Biberlerin üzerini yani kavanozun ağız kısmına  kereviz yapraklarıyla yada maydanozla kapak yapın. Kavanozun kapağını hava almayacak şekilde sıkıca kapatın. (Unutmayın turşunuz ne kadar hava almazsa o kadar güzel olur onun için kapağını olabildiğince sıkın) Biber turşusunu güneş görmeyen rutubetsiz bir ortamda 15 gün beklettikten sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet Olsun.

      ]]>
      Biber Kavurması https://www.acibiber.gen.tr/biber-kavurmasi.html Wed, 28 Nov 2018 04:21:11 +0000 Biber Kavurması; Çok  acıktınız hemen kısadan bir yemek yapayım yada çok yorgunsunuz kolay bi yemek yapayım diyorsanız biber kavurması tam istediğiniz gibi kolay ve lezzetli bir tarif. Yorulmadan hemen karnınızı doyurabilirsin Biber Kavurması; Çok  acıktınız hemen kısadan bir yemek yapayım yada çok yorgunsunuz kolay bi yemek yapayım diyorsanız biber kavurması tam istediğiniz gibi kolay ve lezzetli bir tarif. Yorulmadan hemen karnınızı doyurabilirsiniz bu tarifimle.  Biber kavurmasını hazırlarken daha da lezzetli olması için yerli biber ve domatesten kullanmanızı tavsiye ederim. Sarımsak sevmiyorsanız kullanmayın, sizin tercihiniz. Dilerseniz biber kavurması tarifimi birlikte yapalım. Hepinize kolay gelsin.

      Biber Kavurması Malzemeler;
      • Yarım kg sivri biber
      • 2-3 diş sarımsak
      • 1 adet domates
      • 1 kaşık biber salçası
      • Tuz
      • Zeytinyağı
      Biber KavurmasıBiber Kavurması Yapılışı;

      İlk olarak sivri biberleri yıkayalım. Daha sonra biberleri  2-3 parçaya kesip tencereye aktaralım. 2 su bardağı su ekleyip biberleri haşlamaya bırakalım. Suyunu tam çekmeden küçük doğradığımız domates ve bütün sarımsakları ilave edelim. Suyunu çektikten sonra zeytinyağı, salçayı ve tuzu ilave edip 5 dk kadar kavuralım. Servis tabağına alıp arzuya göre yoğurtla soğuk servis edelim.

      Not;Arzuya göre kırmızı biberi de 2-3 parça kesip yapabilirsiniz ya da sivri biberle birlikte kavurabilirsiniz. Afiyet olsun...

      ]]>
      Biber Kızartması https://www.acibiber.gen.tr/biber-kizartmasi.html Wed, 28 Nov 2018 16:56:59 +0000 Biber Kızartması; Yaz yemeklerimizin kolay ve lezzetli yemeklerimizden biride biber kızartmasıdır. Gerek bir yemeğin yanına, gerek kahvaltıda yada tek başına yanına cacıkla bile severek yediğimiz bir lezzettir. Hele birde mevsimi Biber Kızartması; Yaz yemeklerimizin kolay ve lezzetli yemeklerimizden biride biber kızartmasıdır. Gerek bir yemeğin yanına, gerek kahvaltıda yada tek başına yanına cacıkla bile severek yediğimiz bir lezzettir. Hele birde mevsiminin yerli biberleriyle yapılırsa tadına doyum olmaz. Şimdi tarifimi vermeye başlayayım.

      Biber Kızartması Malzemeler;
      • 15 adet çarliston biber
      • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
      • 6 adet domates
      • 2 diş sarımsak
      • Pul biber
      • Nane
      • Kekik
      • Çeşni
      • Tuz
       Biber Kızartması Yapılışı;

      İlk olarak biberlerinizi güzelce yıkayıp kurutun. (Kurutmazsanız yağa attığınız zaman yağ sıçrayacaktır bu sebepten kurutmayı unutmayın) Daha sonra dikey ikiye bölüp içindeki tohumlu kısmını temizleyip birde ortadan ikiye bölün. 2 yemek kaşığı yağı teflon tencereye alıp biberleri içine atın ve kavurun. Tencerenizin ağzı kapalı bir şekilde biberler kavrulurken domateslerinizi yemeklik doğrayın. Biber KızartmasıBiberleriniz kavrulduktan sonra süzgeçten kepçe yardımıyla biberleri çıkarıp aynı tencereye domatesleri ekleyin. Domateslerin üzerine sarımsağınızı iri iri doğrayıp ilave edin. Hemen ardından baharatlarınızı da atıp yine ağzı kapalı bir şekilde domateslerin suyunu salmasını sağlayın. Sonrasında hazırladığınız bu domatesli sosu biberlerinizin üzerine döküp afiyetle yiyin. Naneyi unutmayın çok güzel lezzet katıyor. Sarımsaktan da korkmayın pişinceye eriyor zaten, pek fazla bi kokusu kalmıyor. Şimdiden kolay gelsin:))

      ]]>
      Cin Biberi https://www.acibiber.gen.tr/cin-biberi.html Thu, 29 Nov 2018 01:41:11 +0000 Cin biberi, diğer adıyla da süs biberi olarakta bilinir. Ülkemizde biber çeşitleri çok olmasına rağmen, cin biberi Meksika'da bolca üretilmektedir. Acı olmasıyla ve çeşitleriyle farklılık gösterir. Biber, sağlık açısından Cin biberi, diğer adıyla da süs biberi olarakta bilinir. Ülkemizde biber çeşitleri çok olmasına rağmen, cin biberi Meksika'da bolca üretilmektedir. Acı olmasıyla ve çeşitleriyle farklılık gösterir. Biber, sağlık açısından oldukça faydalıdır. Acı biber, birçok hastalığa iyi gelmesiyle de bilinir. İçerisinde bol miktarda A ve C vitaminleri bulundurur ve lif açısından da oldukça zengin bir besin kaynağıdır. Kanser hücrelerini öldürdüğü ve aynı zamanda bunu yaparken sağlıklı hücrelere zarar vermediği kesinleşmiştir. Kabızlık sorununu giderir ve aynı zamanda bağırsakların çalışmasına yardımcı olur. Metabolizmayı hızlandırıcı özelliği ile hızlı bir yağ yakıcıdır. Kan dolaşımını hızlandırarak ayrıca kalp krizini de önler. Kolesterolü düşürür. Grip mikrobunu öldürür ve vücut direncinin artmasına yardımcı olur. Yaşlanmayı geciktirir. İktidarsızlığa iyi gelir ve vücuttaki ödemi atar. 
       
      Cin biberi, acısıyla bilinmesi ile birlikte şekillerinde de farklılık gösterir. Renkleri genellikle kırmızı, yeşil, mor, sarı olmasıyla bilinir. Aynı zamanda kısa ve tombul olarak da çeşitleri vardır. Çok büyük olanları yenilmesi tavsiye edilmez. Çünkü genellikle ağır bir acıya sahip olduğu için ilaç yapımında kullanılır. Küçük olanları hem lezzetli hemde ağızda güzel bir acı tat bırakır. Genellikle turşu ve ezme yapımında kullanır. Döner veya tantuni gibi yemeklerinde  yanında turşu olarak servisi yapılmaktadır. Yedi veren çeşitleri hem bahçede hemde saksıda yetiştirilir. Taze ve turşu olarak sofralara ayrı bir tat katarak evde saksı içinde olması da ayrı bir güzellik sunar. Acı olan bu biber, evde yetiştirilmesi aslında oldukça kolaydır. Mevsim değişikliğinde bile yedi veren çeşidi asla tükenmez ve sürekli verim olarak canlılık gösterir. Bu biberi çocukların tüketmesine dikkat edilmelidir. Aşırı acı olması ile çocuklar için pek faydası olmaz. 

      Cin Biberi
      Cin biberi, acı biber olmasına rağmen acı sevenler için ağızlar da müthiş bir tat bırakıyor. Özellikle yemeklere de katılarak hem güzel bir tat hemde sağlıklı bir yemek olanağı sağlıyor. Haftalık pazar alışverişlerinde eksik edilmemesi gereken bir besin kaynağıdır.
      ]]>
      Kırmızı Pul Biber https://www.acibiber.gen.tr/kirmizi-pul-biber.html Fri, 30 Nov 2018 00:28:32 +0000 Kırmızı pul biber, belli yerlerde ekilen kırmızı biberin toplanıp sapı ve tohumlarından ayırarak güneş altında kurutulması ve dövülmesi ortaya çıkan baharat çeşididir. Kırmızı biberler alınarak toplanır yıkanıp Kırmızı pul biber, belli yerlerde ekilen kırmızı biberin toplanıp sapı ve tohumlarından ayırarak güneş altında kurutulması ve dövülmesi ortaya çıkan baharat çeşididir. Kırmızı biberler alınarak toplanır yıkanıp temizlenir iyice kurutulduktan sonra güneş alan temiz bir yere serilir. Yaklaşık olarak üç gün boyunca güneş altında kalan kırmızı biberler büyük dövme havanının içine alınarak iyice dövülür. Daha sonra belli bir miktar tuz ve zeytin yağı eklenerek harmanlanır ve artık kullanıma hazır hale gelir. Daha çok Şanlı Urfa bölgesinde yetiştirip yapılan kırmızı pul biber birçok yemeğin lezzetini arttırmak için ve yemeklere görsellik vermek ve süslemek için kullanılır.  Özellikle Urfa da çiğ köfte yapımında kullanılan kırmızı pul biberin acı bir tadı vardır. Kuru fasulye, lahmacun, çiğ köfte ve kebap gibi birçok lezzetli yemeğin yapımında en ön sırada kırmızı pul biber bulunmaktadır. Mercimek çorbası yada çörek gibi bazı yiyecek ve içecekler içinde görsellik için kullanılan kırmızı pul biber bu konuda da oldukça avantajlı kullanılan baharat çeşitleri arasında bulunmaktadır. Vermiş olduğu lezzetin yanı sıra vermiş olduğu faydalar açısından da insan sağlığı için oldukça önemli bir rol oynamaktadır. 

      Kırmızı pul biberin faydaları;
      • Kırmızı pul biber acı tadından dolayı iştah açmada çok önemli bir baharat türü olma özelliğindedir,
      • Vücutta bulunan iltihapları söküp atmada oldukça faydalı olmasının yanı sıra enfeksiyon giderici olarak da oldukça faydalı olmaktadır,
      • Diyabet hastalığında oldukça fayda verir ve sedef hastalığı gibi hastalıklarda da çok önemli bir rol oynamaktadır,
      • Soğuk algınlığı ve grip gibi durumlarda vücudu daha dirençli bir hale getirerek bu hastalıklardan kurtarır,
      • Mide ve bağırsak yollarını temizleyerek daha düzenli ve sağlıklı bir şekilde çalışmalarını sağlar,
      • Enerji vererek vücudun daha dirençli ve hastalıklardan korunur olmasında oldukça etkili bir rol oynar,
      • Kırmızı pul biber acı bir tatta olduğu için insan vücudunun ısısını arttırarak kan dolaşımının daha hızlı bir şekilde çalışmasını sağlar,
      • Metabolizma organın  daha hızlı bir şekilde çalışmasını sağlar ve bundan dolayıda hazmı kolaylaştırır ve daha hızlı kalori yakmada etkili olur,
      • Böbrek, dalak ve midenin daha düzenli ve sağlıklı bir şekilde çalışmasına yardımcı olur ve dirençli hale getirerek hastalıklarda korur,
      • Sinir ve damar yollarının temizlenmesini sağlayıp daha sağlıklı çalışmasını sağlar ve bundan dolayıda kalp ve damar yollarını açarak kalp krizi gibi riskli durumlardan vücudu korumada oldukça önemli bir yere sahiptir,
      • Yemeklerde kullanıldığından çok güzel bir tat verir ve görselliğinin artmasında yardımcı olan bir baharat çeşididir,
      • Kanser gibi tehlikeli hastalıkların oluşmasını engeller ve bu hastalıktan kurtulmaya yardımcı olur.
      Kırmızı Pul Biber
      Kırmızı pul biberin zararları;
      • Kırmızı pul biber çok fazla tüketildiği zaman mide ağrılarına ve mideye zarar verebilir,
      • Bağırsaklara hasar verir ve bağırsak yollarında delinmelere neden olabilir,
      • Mide ülseri ve mide gastrit oluşumuna neden olabilir ve bu durum varsa bu durumu tetikleyip daha kötü sonuçlar vermesine neden olabilir,
      • Basur hastalığı olan bir kişinin hastalığının ilerlemesine neden olabilir ve bu durum yoksa bile ortaya çıkmasına neden olabilir.
      Yukarıda saymış olduğumuz durumlar kırmızı pul biberin çok fazla tüketilmesinde ve bazı hastalıklar varsa onların ortaya çıkmasına neden olabilir. Kırmızı pul biber acı bir yapıya sahip olduğu için hassas olan vücut için bazen bu tür olumsuz durumların ortaya çıkmasına neden olabilir. Bu sebepten çok fazla tüketilmeden ve düzenli ve sağlığa zarar vermeyecek derecede tüketilmesi gerekmektedir. Ayrıca doğal olmayan kırmızı pul biber ve kimyasal madde içeren pul biberler insan sağlığı için çok kötü sonuçların ortaya ç]]> Biber Konservesi https://www.acibiber.gen.tr/biber-konservesi.html Fri, 30 Nov 2018 01:49:31 +0000 Biber Konservesi, Kış aylarında bulunmayan veya pahalı olan fiyatlar neticesinde kışa hazırlık olarak yapılan yemek ve sofralarının vazgeçilmez tatlarından bir tanesidir biber konservesi. Özellikle kahvaltı öğünlerinde tüket Biber Konservesi, Kış aylarında bulunmayan veya pahalı olan fiyatlar neticesinde kışa hazırlık olarak yapılan yemek ve sofralarının vazgeçilmez tatlarından bir tanesidir biber konservesi. Özellikle kahvaltı öğünlerinde tüketebileceğimiz veya yemeklerde, salatalarda kullanabileceğimiz tadına doyum olmayan pratik, lezzetli ve sofralarımıza yardımcı bir meze çeşidi olarak tüketilir.

      Biber Konservesi Malzemeleri
      • Biber
      • Elma sirkesi
      • Zeytinyağı
      • Tuz 
      • Sarımsak
      • 1 çay bardağı su
      • 1 demet maydanoz
      • 1 çay bardağı şeker
      Hazırlanışı
      Konserve yapılacak biberler yıkanıp kurulandıktan sonra daha çabuk ve güzel pişmesi için biberler birkaç yerinden delinerek ızgarada yada alüminyum folyoya sarılarak kızartılır. Kızartılan biberlerin kabukları soyulur biber içindeki tohumlar temizlenir ve ince ince doğranır. Daha önce hazırlanan sarımsaklar halka, halka doğranır. bir tencere yardımı ile sarımsaklar ve közlenen biberler karıştırılır. Hazırlanan karışıma zeytinyağı katılarak biraz bekletilir. Daha sonra üzerine sirke ve şeker ilave edilir ve karıştırılır. Son olarak bir miktar tuz ile önceden ince kıyım hazırlanan maydanozlar ilave edilir. Bu hazırlanan karışım tencerede 10-15 dakika bekletilir ve kavanoza doldurulur. Hazırlanan bütün bu karışımlar buzdolabında bir gün bekletilir. Biber KonservesiDaha sonra dolaptan çıkarılan kavanozların üzerine bir miktar daha önce hazırlanan sos dan eklenerek kavanozun kapağı hava almayacak şekilde sıkıca kapatılır. Derin bir tencere içerisine bez serilir kavanozlarda ayrı ayrı bir beze sarılarak tencereye yerleştirilir. Tencere içerisine kaynar su ilave edilerek kavanozlar 5-10 dakika kaynatılır. Daha sonra kaynatılan kavanozlar tencereden alınarak kapak kısmı aşağı gelecek şekilde ters çevrilir.Güneş görmeyen ve kuru  bir yere alınarak saklanır. 

      Afiyet olsun.

      ]]>
      Közlenmiş Kırmızı Biber https://www.acibiber.gen.tr/kozlenmis-kirmizi-biber.html Fri, 30 Nov 2018 22:44:24 +0000 Közlenmiş kımızı biber, oldukça lezzetli yemek tariflerinde mezelerde kullanılan bir sebze közlemesidir. Çok lezzetli olmasının yanı sıra çok da faydalıdır. Vücudumuza bir çok fayda sağlar ve yapımı da oldukça pratiktir. Közlenmiş kımızı biber, oldukça lezzetli yemek tariflerinde mezelerde kullanılan bir sebze közlemesidir. Çok lezzetli olmasının yanı sıra çok da faydalıdır. Vücudumuza bir çok fayda sağlar ve yapımı da oldukça pratiktir. Kırmızı biber közlemesi kahvaltılarda yemeklerin yanında farklı soslar kullanılarak servis edilir. Sofralarınıza çok da yakışan bir lezzettir. Damak tadına göre bir çok farklı sos kullanılarak servis edilebilir. Kırmızı biber yaz aylarında çok daha uygun fiyatlı olur. Pazarlarda bir iki liraya kadar fiyatlar düşebilir. Kış aylarında ise bu fiyat on liraya kadar çıkar. Bu nedenle yazdan biberler alınarak konserveler yapılır. Derin dondurucuda saklanır. Yine bu saklama işlemleri için kırmızı biberler önce közlenir ve ardından temizlenerek buzdolabı poşetlerine ister bütün ister küçük dilimler halinde doğranarak yerleştirilir ve derin dondurucuda uzun süre saklanır. Hem mevsiminde alındığını için daha organik ve ekonomik olur. Ayrıca ani gelen misafirler içinde hazır bir aparatif olur. Hemen buzluktan çıkarılır ve isteğe göre soslanıp servis edilir. 

      Kırmızı biber közleme, için birçok farklı yöntem kullanılabilir. Sizin için en uygun yöntemi kullanabilirsiniz. Dışarıda ekmek pişiren fırınlara şişlere dizerek götürebilir ve orada közleme yapabilirsiniz. Ya da evde tost makinası arasında, fırında yapabileceğiniz gibi mangal üzerinde de rahatlıkla biberleri közleyebilirsiniz. Ekmek fırınları ve evde kullanılan fırınlarda yakmadan çok daha lezzetli pişirme sağlayabileceğiniz için ben onları öneririm. Evdeki fırında yapacaksanız istediğiniz miktarda kırmızı biberi yıkayıp kurulayın. Bıçakla üzerine birer santim kesik atın ve ardından yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. 200 derecede yarım saat kadar pişirin. Fakat yarım saat sonra hemen çıkarmayın ki sıcaklığı ile biraz daha yumuşasın ve daha rahat soyulsun. Ardından fırından alıp kabuklarını soyup istediğiniz şekilde kullanabilirsiniz. 

      Közlenmiş Kırmızı Biber
      Közlenmiş kırmızı biberin faydaları
      • Şiddetli baş ağrılarını hafifletmeye yardımcı olur.
      • Damar tıkanıklığının önlenmesini sağlar.
      • Mide suyunun arttırılmasına yardımcı olur. 
      • Kolesterolün dengelenmesine yardımcı olur.
      • İshalin kesilmesini sağlar.
      • Vücutta oluşan iltihaplanmaları giderir.
      • Akciğerlerin temizlenmesini sağlar.
      • Sinüzit iltihabını azaltarak sebep olduğu ağrıları dindirir.
      • Yüksek kan basıncını kontrol altına almaya çalışır. 
      • İştah açmaya yardımcı olur.
      • Mide ekşimelerini önler.
      • Üşütme ve soğuk algınlığına faydalıdır.
      • Metabolizmayı çalıştırmaya yardımcı olur.
      Közlenmiş kırmızı biberin kullanıldığı yemek ve mezeler, közlenmiş kırmızı biber en çok mezelerde kullanılan bir sebzedir. Üzerine ekşili veya sarımsaklı soslar dökülerek mezeler yapılabilir. Salatalarda oldukça sık kullanılır. Peynirle içerisi doldurularak sarılır. Pilavlara eklenir. Damak tadına göre yoğurtlu mezelerin üzerine küçük doğranarak eklenir. Kahvaltılarda sıklıkla kullanılır küçük doğranarak ekmek dilimleri üzerine eklenir ve üzerine zeytinyağı dökülerek servis edilebilir. Her şekilde çok lezzetli olur.
      ]]>
      Kırmızı Biber https://www.acibiber.gen.tr/kirmizi-biber.html Sat, 01 Dec 2018 21:49:37 +0000 Kırmızı biber, kırmızı biber patlıcangiller familyasına ait olan bir sebze türüdür. Ana yurdu Güney ve orta Amerika'dır. Sebze olarak kullanımının yanı sıra baharat da elde edilir. Sıcak ve kuru iklimlerde çok daha iyi yeti Kırmızı biber, kırmızı biber patlıcangiller familyasına ait olan bir sebze türüdür. Ana yurdu Güney ve orta Amerika'dır. Sebze olarak kullanımının yanı sıra baharat da elde edilir. Sıcak ve kuru iklimlerde çok daha iyi yetişir. İlk olarak rengi yeşildir ve olgunlaşmaya başladığında kırmızıya döner. Kimisi tatlı kimisi hafif acı kimisi ise çok acı olabilir. Kırmızı biber kurutularak baharatları elde edilir. Ayrıca bütün kurutularak dolmalık olarak saklanabilir. Taze olarak yemeklerde mezelerde kullanılır. Közlemesi yapılarak yine mezelerde ve salatalarda kahvaltı sofralarında sıklıkla kullanılır. Sıklıkla dolmalarda, kızartmalarda salatalarda kullanılan bu sebze sağlık açısından da oldukça faydalıdır. Bir çok hastalığın önüne geçer ve sizleri hastalıklardan korur. Kırmızı biber yaz ayları asıl mevsimi olduğu için çok daha fazla pazar tezgahlarında bulunur ve çok uygun fiyatlı olur. Hem yaz aylarında çok daha lezzetli biberlere rastlarız tezgahlarda. Bu nedenle çoğu insan kırmızı biberleri yazdan alıp kış için konserveler yapar. Ya da közleyip kabuklarını soyduktan sonra buzdolabı poşetlerine koyarak derin dondurucuda kış için saklarlar. Çünkü kış aylarında kırmızı biber fiyatları on liraya kadar çıkıyor. Fakat yazın bir iki liraya almak mümkün. Hem bu şekilde hazırlandığında hemen kolaylıkla dolaptan çıkarıp çözdürüp soslanarak servise hazır oluyor ve ani durumlarda kurtarıcınız oluyor. Şimdi bir çok yemekte kullanılan ve çok sevilen bu biberin sağlığımıza olan birçok faydasından bahsedelim.

      Kırmızı Biber
       Kırmızı biberin faydaları
      • İçerisinde C, K ve P vitaminlerini barındırır. 
      • Şiddetli baş ağrılarını hafifletmeye yardımcı olur.
      • Damar tıkanıklığının önlenmesini sağlar.
      • Mide suyunun arttırılmasına yardımcı olur. 
      • Kolesterolün dengelenmesene yardımcı olur.
      • İshalin kesilmesini sağlar.
      • Vücutta oluşan iltihaplanmaları giderir.
      • Akciğerlerin temizlenmesini sağlar.
      • Özellikle prostat kanserine çok iyi gelir ve oluşumunu önler.
      • Sinüzit iltihabını azaltarak sebep olduğu ağrıları dindirir.
      • Yüksek kan basıncını kontrol altına almaya çalışır. 
      • İştah açmaya yardımcı olur.
      • Mide ekşimelerini önler.
      • Bronşite karşı oldukça faydalıdır.
      • Kan dolaşımını düzenlemeye yardımcı olan maddeler içerir. 
      • Üşütme ve soğuk algınlığına faydalıdır.
      • Mide de gaz oluşmasını engeller.
      • Metabolizmayı çalıştırmaya yardımcı olur.
      • Cinsel isteği arttırarak cinsel sorunların önüne geçer. 
      • Mide tembelliğini önler.
      • Romatizmanın ağrılarını var oluşturduğu iltihaplanmaları azaltır. 
      • Zayıflamaya yardımcı olduğu için diyet yapanlar tarafından sıkça kullanılır.
      • Strese karşı savaşır.
      • Vücutta bulunan mikropları öldürücü etkiye sahiptir.
      • Solunum yollarını açarak solunum rahatsızlıklarını giderir.
      • İnsanda mutluluk hormonlarını harekete geçirir.
      • Kalp krizi, sedef, damar tıkanıklığı, solunum rahatsızlıkları ve kansere karşı koruyucudur.
      • Terlemeye yardımcı olur ve terlemeyi arttırır. 
      • Mide asidini azaltır.
      Kırmızı biberin zararları
      • Yüksek tansiyon oluşumuna sebep olur.
      • Kalp ve beyin rahatsızlıkları olanlar dikkatli tüketmelidir.
      • Egzamayı arttırır.
      ]]>
      Fırında Zeytinyağlı Biber Dolması https://www.acibiber.gen.tr/firinda-zeytinyagli-biber-dolmasi.html Sun, 02 Dec 2018 06:47:30 +0000 Fırında zeytinyağlı biber dolması, Yapacağımız bu biber dolması tarifi oldukça ilginç bir tariftir. Fırında yapılması ile değişik bir pişirme tekniği olduğu için biber dolmasının pişirilmesinde pek tercih edilmez. Anca Fırında zeytinyağlı biber dolması, Yapacağımız bu biber dolması tarifi oldukça ilginç bir tariftir. Fırında yapılması ile değişik bir pişirme tekniği olduğu için biber dolmasının pişirilmesinde pek tercih edilmez. Ancak pişirilen biber dolması diğer dolmalara göre hem daha lezzetlidir, hem de görüntü itibariyle daha şık durmaktadır. Fırında yapacağımız zeytinyağlı biber dolması akşam yemeklerinde ve oturmalarda yapılan yemekler arasında yer alır. 

      Fırında zeytinyağlı biber dolması malzemeleri
      • Bir kilo dolmalık dolma biber 
      • İki su bardağı baldo pirinç
      • İki orta boy kuru soğan 
      • İki büyük domates 
      • İki çay bardağı zeytinyağı 
      • Bir dal maydanoz 
      • Dört diş sarımsak 
      • Bir tutam kuru nane 
      • Bir tatlı kaşığı karabiber 
      • Bir tatlı kaşığı kırmızı pul biber 
      • Bir tatlı kaşığı biber salçası 
      • Bir yemek kaşığı domates salçası 
      • Gerekli miktarda su
      Yapılışı: Öncelikli olarak biberlerin sap kısımlarını temizleyelim. Sap kısımlarını kıvırarak içerisine doğru ittikten sonra çıkartıp, içerisinde bulunan çekirdekleri temizleyelim. Sonra bol su ile güzel bir şekilde yıkayıp, süzülsün diye bir kenarda ters çevirip bekletelim. Daha sonra dolma biberlerin içerisine birazcık tuz serperek değişik aroma vermesini sağlayalım. Şimdi dolma biberin içini hazırlamak için malzemelerimizi hazırlayalım.

      Yanmaz tavanın içerisine zeytinyağını koyup, kuru soğanları küçük doğrayarak içerisinde koyalım. Tavanın altını yakıp, kısık ateşte soğanları kavuralım. Daha sonra pirinçleri üzerine ilave edelim. Domateslerin kabuklarını soyarak, küp doğrayıp, tencerede bulunan karışımın içerisine koyalım. Sarımsakları soyup, küçük doğrayıp ilave ettikten sonra, içerisine domates salçasının bir kısmını koyalım,  kalanını üzerine koymak için bir kenarda bekletelim. Biber salçasını ilave edip güzel bir şekilde karıştıralım. Sonra bir tutam kuru nane ve pul biber, karabiber ve tuzu ilave edip güzel bir şekilde karıştırmaya devam edelim. Hazırladığımız bu karışımın içerisine bir miktar su ilave ederek kısık ateşte beş dakika kaynatalım.

      Fırında Zeytinyağlı Biber Dolması
      Hazırladığımız iç harcı içerisine bir miktarda şeker ilave edip karıştıralım. Üzerine saplarını temizlediğimiz ve küçük küçük doğradığımız maydanozu ilave ettikten sonra iç harcımızın hazırlığını tamamlamış olalım. Biberlerin içerisini hazırladığımız içten doldurmaya başlayalım. Gevşek bir şekilde biberin içerisini doldurarak bir parmak boşluk bırakıp, bütün biberleri dolduralım. Sonrasında üzerine domates dilimleriyle kapak yaparak, biberlerin içerisindeki iç harcın dışarı çıkmasını engelleyelim. 

      Küçük bir fırın tepsisinin içerisine biberleri dizerek, yerleştirelim. Biberlerin altına önceden çatal yardımıyla delik yaparak biberlerin alt kısmından suyun içerisine alınmasını sağlayalım. Bütün zeytinyağlı biber dolmalarını tepsiye dizdikten sonra üzerine kalan zeytinyağını ilave edelim. Daha öncesinden bıraktığımız salçayı sulandırarak hazırladığımız zeytinyağlı dolmaların üzerine ilave edelim. İki su bardağı su koyup pişmesi için hazırlayalım. Önceden ısıttığımız 200 derece fırının içerisine koyalım. Hazırladığımız zeytinyağlı biber dolmasını fırında pişmesi için bekleyelim. Biberleri üzeri pişince fırını kapatıp 10 dakika bekletelim. Fırında zeytinyağlı biber dolmasının yanına yoğurt ilave ederek servis tabağına alalım. Afiyet olsun.

      ]]>
      Pirinçli Biber Dolması https://www.acibiber.gen.tr/pirincli-biber-dolmasi.html Mon, 03 Dec 2018 01:45:48 +0000 Pirinçli Biber Dolması; Türk mutfağının önemli lezzetlerinden biri olan dolmayı, sevmeyen çok azdır. Çok çeşitli bir tarif yelpazesi olan biber dolmasını, kurutulmuş, kızartılmış, çiğden olarak, çeşitli şekillerde yapm Pirinçli Biber Dolması; Türk mutfağının önemli lezzetlerinden biri olan dolmayı, sevmeyen çok azdır. Çok çeşitli bir tarif yelpazesi olan biber dolmasını, kurutulmuş, kızartılmış, çiğden olarak, çeşitli şekillerde yapmak mümkündür. Ben tamamen kendime has olup, çok fazla beğeni topladığım pirinçli biber dolması tarifimi, sizlerin de sofrasında yer alması için, paylaşmak istedim. Gönül rahatlığı ile tereddütsüz yapabilirsiniz.

      Malzemeler;
      • Bir kilogram taze dolmalık biber
      • 1 su bardağı baldo pirinç
      • 1 su bardağı rendelenmiş domates
      • 2 yemek kaşığı tereyağı
      • 1 çar bardağı sıvıyağ
      • 1 adet et bulyon
      • 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
      • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
      • 1 tutam maydanoz
      • 1 tutam dereotu
      • 1 yemek kaşığı domates salçası
      • Tuz
      • Kimyon
      Yapılışı; İlk olarak biberleri yıkıyoruz. Daha sonra sap kısmını düzgün bir şekilde kesiyoruz. Çünkü daha sonra dolmaları kapatmak için, tekrar kullanacağız. Sap kısımlarını kestiğimiz biberlere, birkaç kez çatal batırıp delik açıyoruz. Bu şekilde iç harcı daha iyi pişip lezzetli olacaktır. Tüm biberlere aynı işlemi yaptıktan sonra, harcı yapıyoruz. Yıkanmış, süzülmüş pirinci derin bir kaseye koyuyoruz. Sıvıyağı, domates rendesini, dolmalık fıstık ve kuş üzümünü koyup, iyice karıştırıyoruz. Daha sonra çok ince şekilde kıyılmış olan, maydanoz ve dereotunu ilave ediyoruz.Pirinçli Biber DolmasıBulyon ve baharatları da ekledikten sonra, tadına bakıp kontrol ediyoruz. İlave edilmesi gereken şeyler olursa ekliyoruz. Biberleri yarıya kadar doldurup, kestiğimiz kapaklarla kapatıyoruz. Bütün biberleri doldurduktan sonra, tencereye düzgünce diziyoruz. Daha sonra bir tavaya tereyağını koyup, salçayla kavuruyoruz. Üzerine su ekliyoruz ve bir iki kez çeviriyoruz. Yaptığımız bu salçalı sosu, biber dolmasının üzerini geçecek kadar ekliyoruz. Daha sonra ağzına bir tabak koyarak, kapağını kapatıyoruz. İlk olarak harlı ateşte su kaynayana kadar pişiriyoruz. Kaynadıktan sonra en kısık ateşte, yarım saat boyunca pişiriyoruz. Daha sonra servise hazır haldedir. Yoğurtla servis etmenizi öneririm. Afiyet olsun.
      ]]>
      Kırmızı Biber Salçası https://www.acibiber.gen.tr/kirmizi-biber-salcasi.html Mon, 03 Dec 2018 22:27:58 +0000 Kırmızı biber salçası, Salça hemen hemen her yemekte kullanılmaktadır. Gerek domates salçası gerekse biber salçası her mutfakta bulunan ana malzemelerdendir. Bir çoğumuz hazır salça kullansa da birçoğumuzda evde kendi salça Kırmızı biber salçası, Salça hemen hemen her yemekte kullanılmaktadır. Gerek domates salçası gerekse biber salçası her mutfakta bulunan ana malzemelerdendir. Bir çoğumuz hazır salça kullansa da birçoğumuzda evde kendi salçamızı yapmayı tercih ederiz. Kimimiz domates salçasını tercih eder kimizde biber salçasını ama genelde ikisi karıştırılarak tüketilmektedir. Domates salçasını hemen hemen hepimiz bilmekteyiz fakat biber salçası genelde doğu bölgelerinde hazırlanıp tüketilmektedir. Kırmızı biber salçası kullanıp yapmayı bilmeyen bir çok kişi hazır alıp tüketmektedir. Fakat hazır aldığımız salçaların ne hijyeninden nede sağlık koşullarına uygun olup olmadığından emin olamayız. Bu nedenle evde kendi ellerimizle kırmızı biber salçası yapıp tüketebiliriz. Bu hiçte görüldüğü kadar zor bir işlem değildir. Özellikle Gaziantep ilimizde yaz aylarının sonuna doğru hemen hemen her evin teraslarında güneşe serilmiş biber salçaları görmek mümkündür. Bizler belki o kadar fazla kırmızı biber salçası yapamazsak da kendimize yetecek kadar veya azar azar evde salçamızı hazırlayabiliriz. Salça hazırlamak hiçte düşünüldüğü kadar zor değildir. Özellikle kırmızı biber salçasını azmederseniz sizde evlerinizde hazırlayabilirsiniz. Nasıl mı Sizlerle paylaştığım tarife uyarak.

      Kırmızı Biber Salçası
      Kırmızı biber salçası hazırlamak için malzemeler,
      • 25 kilo kırmızı salçalık biber,
      • Göz kararı kaya tuzu, Salamura tuz diyede satılmakta,
      Hazırlanışı. Öncelikle pazara çıkıp en güzel ve en kırmızı olanından salçalık biber alıyoruz. Daha sonra eve getirdiğimiz biberleri bir güzel yıkatıp saplarını ve çekirdeklerini temizliyoruz. Evinizde varsa kıyma makinesi ile yoksa mutfak robotu ile biberleri çekiyoruz. Bir çok yerde sokaklarda araba içerisinde biber çekmek için dolaşan kişiler bulunur fakat biber az olduğu için biz evde çekmeyi tercih ediyoruz. Robotta veya kırma makinesinde çektiğimiz bütün biberleri tepsilere döküp varsa terasa yoksa balkonlarınıza koyabilirsiniz. Biberlerin içerisine birer avuç kaya tuzu atıp karıştırıyoruz. Güneşte beklemesi için koyduğumuz salçayı gün içerisinde her fırsatta karıştırıyoruz. Yaklaşık bir hafta on gün güneşte bekleyen salça gün geçtikçe suyunu çekecektir. Güneşte kızarmaya ve kavurmaya bıraktığımız salçayı karıştırma esnasında üzerinde beyaz pamukçuklar görürseniz tuzu eksiktir tuz ilave edin. Salça kurumaya yakın tadına bakıp tuz ilave edebilirsiniz. Salça krem gibi pürüzsüz olsun istiyorsanız salça kurumaya yakın bir kez daha robottan geçirebilirsiniz. Hazırladığınız salçayı temiz ve kuru bir cam kavanoza doldurup üzerini iyice düzeltin ve bir kaç yemek kaşığı zeytinyağ gezdirin bu şekilde salçanın üzerinde pamuklanma olmaz. Kavanozun ağzını sıkıca kapatarak, serin ve güneş almayan bir yerde muhafaza edebilirsiniz. Lezzetli yemekler yapmanız dileği ile şimdiden ellerinize sağlık. 
      ]]>
      Çarliston Biber https://www.acibiber.gen.tr/carliston-biber.html Tue, 04 Dec 2018 08:24:10 +0000 Çarliston Biberi, Çarliston biberi, Türkiye’de çok yetiştirilen, aynı isimle söylenen rengi yeşil ve tatlı biberin yanında acı olanı da bulunan bitkilere verilen isimdir. Çarliston biberi, genel olarak tatlı olmaktadır. Siv Çarliston Biberi, Çarliston biberi, Türkiye’de çok yetiştirilen, aynı isimle söylenen rengi yeşil ve tatlı biberin yanında acı olanı da bulunan bitkilere verilen isimdir. Çarliston biberi, genel olarak tatlı olmaktadır. Sivri biber daha incedir. Fakat çarliston biberi daha kalındır. Kalınlığının yanında daha etlidir. Bütün biberler güneşte kurutulduğunda rengi kırmızı olur.  Çarliston biberi gibi. Daha sonra bu biberler öğütülerek kırmızı biber olurlar. Çarliston biberi C vitamini açısından çok fazla zengindir. İçerisinde kapsaisin adı altında bir madde vardır. Bu maddenin miktarına göre oluşabilecek acılık iştahı arttırır. Bu iştah arttırıcı özeliği ile beraber sindirim sistemine etki etmektedir. Çünkü bir dezenfekte edici olarak etki eder. Çarliston biberi sebze olarak tüketilmektedir. Genel olarak salatalarda ve kızartmalarda kullanılarak tüketilir. Baharat olarak da kullanılmaktadır.

      Çarliston Biberinin Ekimi

      Bir saksı içerisine sıcak toprak boşaltın. İçerisine biber tohumlarını yerleştirin. Biber tohumları çok kısa bir zaman ardından çimlenmeye başlayacaktır. Çimlenmenin ardından saksıyı otuz gün serin bir yerde muhafaza edin. Otuz günün ardından tekrardan ılık bir alana getirebilirsiniz. Biber tohumları çimlendikten sonra fide haline gelecektir. Fide haline gelen biberler toprağa dikilmeden önce, saksı içerisinde çiçek açmışsa vakit kaybetmeden o çiçekleri koparın. Zira biber fidelerinin gelişmesini engeller. Biber bitkisi gün ışığını seven bir bitkidir. Aynı zamanda sıcak havayı da sever. Bu yüzden ekerken güneş gören ve sıcak olan yerlere ekimi gerçekleştirin. Gübre seçiminde ise inek ve koyun gübrelerini kullanın. İnek ve koyun gübreleri bol ürün elde edilmesine yardımcı olmaktadır. Saksıdan çıkarılan fideleri gevşek topraklara belli aralıklarla dikin. Fideler ekildikten sonra ilk suyunu verin. Ardından ürün verene kadar sulamayı devam ettirin. Fakat biberler toplama aşamasına geldiğinde sulama miktarını azaltın. Sulama yaparken mümkün olduğunca suyu yaprağına ve gövdesine değdirmeyin. Toprağa direk suyu dökün. Sulama yaparken sabah erken saatlerde ve akşam beş veya altı civarlarında sulama yapın. Ekim yerini arada çapalayarak verimi arttırın ve toprağın nefes almasını sağlayın. Çevresinde yabani otlar varsa, temizleyin. Biberler ekildikten iki veya üç ay içerisinde ürün vermektedir. Ürün verdikçe toplayın, yeni yetişecek biberlere yer sağlamış olursunuz.

      Çarliston Biber

      Çarliston Biberinin Yararları

      • Çarliston biberi kan dolaşımını hızlandırmasını sağlamaktadır.  
      • Çarliston biberi romatizmalara iyi gelmektedir. 
      • Çarliston biber hazmı kolaylaştırır. 
      • İştahsız olan insanların biber tüketmeleri söylenir. Çünkü iştah açar. 
      • Çarliston biberi midenin kuvvetlenmesini sağlar. 
      • Çarliston biberi kanamaları önlemektedir. 
      • Çarliston biberi insanları ferahlatır. 
      • Çarliston biberinin acı olanları akciğerlerin temizlenmesini sağlar. 
      • Balgam sökülmesine yardımcı olur. 
      • Çarliston biberi cinsel istekleri arttırır. 
      • Çarliston biberinin, eklem ağrılarına iyi geldiği bilinir.  
      • Çarliston biberinin acı olanları boğaz ağrılarına iyi gelmektedir. 
      • İçerisindeki C vitamini özelliği ile soğuk algınlığına iyi gelmektedir. 
      • Çarliston biberi içerisinde lif bulunmaktadır. Bu da antioksidan özelliği bulunduğunu göstermektedir. Bu durumda kabızlığın olmasına engel olur.
      • Çünkü içerisinde C vitaminin yanı sıra A ve E vitaminlerini de barındırmaktadır. 
      • Bol bol çarliston biberini tüketirseniz yaşlanmayı geciktirdiğini görürsünüz. 
      • Bol çarliston biberi tüketmek vücudu mikroplara karşı korumaktadır. 
      • Bedenin temizlenmesine yardımcı olmaktadır. 
      • Çarliston biberi, kansere karşı tesirlidir. 
      • Bağışıklık sistemini güçlendirmektedir. 
      • Bol biber tüketmek damarları yumuşamasına yardımcı olmaktadır. 
      • İnsanları kalp hastalıkla]]> Biber Tohumu https://www.acibiber.gen.tr/biber-tohumu.html Tue, 04 Dec 2018 09:29:29 +0000 Biber Tohumu, Biber tohumları çeşit olarak çok olan bitkilerdir, tohumların sıcaklığa bağlı olarak çimlenme süreleri değişir.25 derece olan bir sıcaklıktaki biber tohumları 1 hafta içinde çimlenir. Biber tohumların Biber Tohumu, Biber tohumları çeşit olarak çok olan bitkilerdir, tohumların sıcaklığa bağlı olarak çimlenme süreleri değişir.25 derece olan bir sıcaklıktaki biber tohumları 1 hafta içinde çimlenir. Biber tohumlarını 1 bardak suda 1 gün bekletin biraz gübre, torf, perliti karıştırın saksı içine bu karışımı yerleştirelim. Saksının büyüklüğüne göre yerleştirilen tohum sayısı değişmektedir. Biber tohumlarını üçgen şekilde, veya dikdörtgen, yada dağınık şekillerde ekebilirsiniz. Üstleri toprakla kapatılır ve sulanır ve güneşli bir yere bırakılarak takibe alınır. Biber, gün ışığını ve sıcak havayı seven bir sebze grubudur. Ayrıca gevşek  olan toprağa ekilmesi biber tohumlarının verimini arttırır. 

        Biber tohumunu elde etmek için,
        Biberleri tek olarak kopartmaktansa üzerinde  bitkiyi  sökerek  bekletmek daha iyi sonuçlar verir. Olgunlaşıp iyice kızaran ve kuruyan biberler seçilerek toplanır. Kurumuş olanların içleri açılıp içindeki tohumlar çıkarılır kurumuş olan biberler arasında tohumları kendiliğinden dökülecektir. Çıkartılan tohumlar kuru olmayanlar var ise onlar da oda sıcaklığında muhafaza edilir kuruyan biber içlerinden tohumlar elde edilir.

        Tohumlardan oluşan biberlerin  bahçe bakımı,

        • Fideler ürün verene kadar bol bol sulanır ancak biberler toplanınca sulama miktarı azaltılır.
        • Biberler sulanırken yaprağı, yada gövdesine su değdirmeden sulanır.
        • Sulamalar sabah erken yada akşam güneş batınca uygun olan saatlerdir.
        • Biberler arada çapalanması gerekir böylece toprak havalanır.
        • Aralarında yetişen yaban otlar temizlenir.
        Biber Tohumu
        2-3 Ayda ürün vermeye başlar, ekilen tohumlardan ortaya çıkan rengarenk biberler. Çeşit olarak yani çarliston, sivri, dolmalık, biberleri yan yana ekilebilir. Bahçeye ekilen biber tohumları vermeye başlayınca çıkan biberler hava sıcaklığı artıkça acı olanlar daha fazla acı olurlar. Dalından koparılan biberler toplandıkça yeni çıkanlara yer açmış olursunuz. Renkli toplanan güzel ve taze biberler satılarak pazarlarda, marketlerde yerlerini alırlar.
        ]]>
        Fırında Biber Közleme https://www.acibiber.gen.tr/firinda-biber-kozleme.html Wed, 05 Dec 2018 02:30:30 +0000 Fırında biber közleme, fırında biber közleme oldukça pratik bir tariftir. Hem lezzetli hem de faydalıdır. Kızartmalara göre çok daha sağlıklıdır, hafif lezzetlerdir ve düşük kalorilidir. Özellikle etli kırmızı biberler f Fırında biber közleme, fırında biber közleme oldukça pratik bir tariftir. Hem lezzetli hem de faydalıdır. Kızartmalara göre çok daha sağlıklıdır, hafif lezzetlerdir ve düşük kalorilidir. Özellikle etli kırmızı biberler fırında közlemek için tercih edilmelidir. Yine yeşil ve sarı biber de közlenebilir. Hepsi birbirinden lezzetli olur. Közlenen bu biberler salatalarda yemeklerde mezelerde ve kahvaltılarda sıklıkla kullanılır. Közlenen biberler derin dondurucuda saklanarak kış içinde saklanabilir. Tadında hiç bir bozulma olmaz. İlk gün ki gibi lezzetini korur.

        Fırında biber közlemek için gerekli malzemeler 
        • İstediğiniz kadar kırmızı, sarı ya da yeşil biber
        Fırında biber közleme yapılışı, fırında biber közlemek için kullanılan biberlerin etli olmasına dikkat edin. Aksi halde pek lezzetli olmayacaktır. Biberleri közlemek için önce biberlerinizi yıkayın. Ardından kurulayın ve bir bıçak yardımı ile üzerine birer küçük çizik atın. Bundaki amaç içerisininde ısıyı alıp iyi pişmesini sağlamaktır. Çizilen biberler yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Fırında Biber KözlemeYağlı kağıt kullanmazsanız tepsiniz çok kirlenir ve temizlemesi zor olur. Biberler tepsiye dizilir. Fırının tam orta kısmına alınarak iki yüz derecede yarım saat pişirilir. Yarım saatin sonunda biberler bir yarım saat kadar fırının sıcaklığında bekletilir. Ardından fırından alınır. Kabukları soyulur ve içlerinin çekirdekli kısımları temizlenir. Ardından sarımsaklı sos, ekşi sos, yoğurtlu sos ya da sade tuz, zeytinyağı atarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
        ]]>
        Tayland Biberi https://www.acibiber.gen.tr/tayland-biberi.html Wed, 05 Dec 2018 22:03:22 +0000 Tayland Biberi, özellikle uzak doğu ülkelerinde yemeklerin içinde ya da yanında kullanılan vazgeçilmezler arasında yer almaktadır. Yemeğe konulduğunda ayrı bir damak tadı almamızı sağlayan Tayland biberi, son zamanlarda oldukç Tayland Biberi, özellikle uzak doğu ülkelerinde yemeklerin içinde ya da yanında kullanılan vazgeçilmezler arasında yer almaktadır. Yemeğe konulduğunda ayrı bir damak tadı almamızı sağlayan Tayland biberi, son zamanlarda oldukça fazla rağbet görmeye başladı. Kimilerine göre çoktan ilk sıralara yerleşmiş olan bu biberin genel özelliği oldukça acı bir yapıya sahip olmasıdır. Meksika biberine rakip olarak görünen bu biber, yakında meksika biberini geride bırakacak gibi olduğu söyleniyor.

        Biber yetiştirme işi zaman ve oldukça fazla enerji kaybına sebebiyet vermektedir. Bunların arasında en fazla zahmetli olan biber türlerinden biri ise Tayland biberidir. Tayland biberi hassas bir gövdeye sahip olduğundan dolayı ekim, çapa ve toplama aşamalarında oldukça dikkat edilmesi gerekmektedir. Aksi takdirde bitkinin zarar görmesine ve bu bitkinin verdiğinden daha az bir oranda besin vermesine sebebiyet verir.

        Tayland biberi tohum bir şekilde temin edilebildiği gibi fidan şeklinde de temin edilebilmektedir. Tayland biberini tohum bir halden ekim için uygun bir hale getirinceye kadar yaklaşık olarak 20-30 gün geçmesi gerekmektedir. Durum böyle olunca fidan şeklindeyken almak, size hem zaman hem su hem de paradan tasarruf etme imkanı sağlamaktadır. Tohum bir halde bulunan Tayland biberi sera altında terleme yoluyla yetiştirilir. Güneş gören bir yerde yapılması gerekir. Güneş gören bir yerde yapılmaması durumunda sera altında bulunan biber tohumları yeteri kadar ışık görmediği ve yeteri kadar da terlemediği için beklenen büyüklüğe erişemeden çürür. Fidan haline gelmiş ya da fidan halinde satın alınmış olan biberler önceden ayarlanmış ve uygun bir şekilde sulanmış olan araziye aralarında yaklaşık olarak bir karış kalacak şekilde dikilir. Bu söz konusu olan dikim bittikten sonra dikkat edilmesi gereken konu, dikmiş olduğumuz biberlerin uygun bir şekilde çamura gömülmesi gerekmektedir. 2 ay içerisinde besin verecek olan biberleri her 5 günde bir sulama yapılarak ve toplamda 3 çapa yapılması yeterli olacaktır.

        Tayland Biberi
        Bu söz konusu olan Tayland biberini yetiştirmeyi düşünen çiftçi ya da hobi olarak yapmak isteyen bireylerin dikkat etmesi gereken en önemli nokta toprak yapısı olmalıdır. Uygun toprak ortamı sağlanmaması durumunda biberler olduğundan daha küçük olabilir, veyahut da kurumaya yüz tutabilir. Uğraşmayı planlayan herkese şimdiden kolay gelsin.
        ]]>
        Kırmızı Biber Ezmesi https://www.acibiber.gen.tr/kirmizi-biber-ezmesi.html Thu, 06 Dec 2018 16:18:48 +0000 Kırmızı Biber Ezmesi, yapımı çok kolay bir yemektir. Sabah kahvaltılarında ekmeğin üzerine sürülerek yada diğer öğünlerde yemeklerin yanında meze olarak rahatlıkla tercih edilebilir. Malzemeler Kırmızı Biber Ezmesi, yapımı çok kolay bir yemektir. Sabah kahvaltılarında ekmeğin üzerine sürülerek yada diğer öğünlerde yemeklerin yanında meze olarak rahatlıkla tercih edilebilir. 

        Malzemeler
        • 1 kilo etli kırmızı biber
        • 200 gr ceviz içi
        • Yarım demet maydanoz
        • 3 diş sarımsak
        • 1 yemek kaşığı biber salçası
        • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
        • 1 tatlı kaşığı tuz
        • Yarım çay bardağı zeytinyağı
        Yapılışı

        Biberler yıkanarak bıçak yardımıyla bir kaç yerinden delinir. Kabuklarının kolayca soyulabilmesi için bütün halde ocakta veya fırında közlenir. Ocakta közleme için, ocak üstü közleme tavaları kullanılabilir. Bu tavalar sayesinde hem biberler eşit oranda közlenecek hemde ocak kirlenmeyecektir. Biberler tavada önleri ve arkaları çevrilerek közlenir. Fırında közleme yöntemi de tercih edilebilir. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 10-15 dakika kadar biberler diriliğini kaybetmeden pişirilir. Közleme işleminden sonra biberlerin baş kısımları koparılır, kabukları soyulur ve çekirdekleri ayıklanır. Duru su ile yıkandıktan sonra iri parçalar halinde doğranır. Tüm malzemeler rondo yardımıyla hazırlanır. İlk olarak cevizler rondodan geçirilerek bir kaseye konur. Kırmızı Biber EzmesiDoğranan kırmızı biberler rondoya konur. Üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı, sarımsaklar, biber salçası ve tuz eklenerek rondoda püre haline getirilir. Daha sonra rondoya maydanozlar da eklenir. Tüm malzemeler püre haline geldikten sonra ayrı kaba alınır. Ezmenin kıvamı sulu olursa içerisine rondodan geçirilmiş ekmek içi eklenebilir. Son olarak içerisine cevizler ve nar ekşisi ilave edilerek iyice karıştırılır. Soğuması için 1-2 saat buzdolabında bekletilir. Daha sonra servis tabağına alınarak sunumu yapılır. 

        Afiyet Olsun.
        ]]>
        Kırmızı Biber Turşusu https://www.acibiber.gen.tr/kirmizi-biber-tursusu.html Thu, 06 Dec 2018 16:38:59 +0000 Kırmızı biber turşusu, marketlerde çok uygun olmasına rağmen evde yapılan gibisi olmuyor. Kırmızı biber mutfaklarda farklı farklı tatlar bırakırken aynı zamanda çeşitleriyle ayrıcalık sunuyor. Tazesiyle, kurusuyla, s Kırmızı biber turşusu, marketlerde çok uygun olmasına rağmen evde yapılan gibisi olmuyor. Kırmızı biber mutfaklarda farklı farklı tatlar bırakırken aynı zamanda çeşitleriyle ayrıcalık sunuyor. Tazesiyle, kurusuyla, salçasıyla ve turşusuyla her türlü çeşidi mevcut olan kırmızı biber sofralara renk katıyor. Kırmızı biberin tatlımsı olanları genellikle turşu ve salça yapımında kullanılır. Kırmızı biber aynı zamanda metabolizmayı hızlandırmasının yanı sıra kanser hücrelerini de öldürüyor. Antibiyotik özelliği ve iyi bir yağ yakıcı olmasıyla özellikle bayanlar açısından pazar alışverişlerinde ilk sırada yer alıyor. Kırmızı biber turşusu, her yörede farklı şekilde ve tatlarda tüketilir. Ama genellikle herkes evde yapmayı tercih eder. Fakat bazen alınan yanlış bilgi ya da araştırmalar sonucu kötü etkiliyor olabilir. Ama bunda asıl önemli olan şey biberi közlenmiş halde iken yapmaktır. Çünkü kırmızı biberler közlenince turşu olarak yenmesi hem güzel bir tat hemde daha sağlıklı bir yaşam sunuyor. Şimdi sizlerle kolay ve harika bir kırmızı biber turşusu hazırlayalım. 

        Kırmızı biber turşusu malzemeleri
        • 1 kg kırmızı tatlı biber
        • Yarım çay bardağı sıvı yağ
        • 8 diş sarımsak
        • Maydanoz
        • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
        • Kaya tuzu
        • 1 çay bardağı sirke
        • 5 yemek kaşığı sirke
        • 2 adet kesme şeker
        • 1 lt cam kavanoz 
        Kırmızı biber turşusunun hazırlanışı

        Öncelikle biberler bir geniş kapta beş yemek kaşığı sirkeli suda en az bir saat kadar bekletilir. Burada sirkede ki görev biberin közlenirken bakteri toplamasını engellemektir. Bir saat sonra dinlenmiş biberler iyice yıkanır ve kurulanıp tepsiye diziler ve közlenir. İster evinizde fırında közleyebilir veya isterseniz evinize yakın bir ekmek fırınına göndererek kısa sürede közlenmiş alabilirsiniz. 

        Kırmızı Biber Turşusu
        Daha sonra közlenmiş biberlerimizi soyduktan sonra ikiye bölüp süzgeçte bekletip suyunu bırakmasını bekleriz. Suyu süzülen biberler güzelce yıkadıktan sonra biraz doğrama tahtasında tekrar ikiye veya üçe bölünerek isteğe bağlı olarak dilimlenir. Daha sonra biberler derin bir tencereye alınarak ocağın üzerine katılır. Sonrasında ise üzerine yarım çay bardağı sıvı yağ ve üç yemek kaşığı zeytinyağı ilave edilerek tencerede pişirilir. Bu işlem ortalama 10 dk kadar sürer. Kırmızı biber turşusu, için kullanılacak olan kavanozun içerisine hemen sıcak sıcak katılır ve ardından ikiye bölünmüş sarımsaklar eklenir. Daha sonra kaya tuzu ve sirke ilave edilirken hemen ardından şeker ve iri doğranmış maydanozlar da ilave edilerek ağzı sıkı bir şekilde kapatılır. Kullanılmış kavanoz kapağına dikkat edilmelidir. Çünkü en ufak bir hava temasında bozulabilir. Bu güzel tarifi yapmada hem lezzet hem sağlık var. 

        Afiyet olsun...
        ]]>
        Dolma Biber https://www.acibiber.gen.tr/dolma-biber.html Fri, 07 Dec 2018 11:14:37 +0000 Dolma biber, acı ile tatlı türlerinin bulunduğu, özellikle acı türü tercih edilir, çeşitli renklerdeki sebze ve baharat türü olarak sıklıkla tercih edilen bitkilerin başında gelir. Dolma biber türü için özel Dolma biber, acı ile tatlı türlerinin bulunduğu, özellikle acı türü tercih edilir, çeşitli renklerdeki sebze ve baharat türü olarak sıklıkla tercih edilen bitkilerin başında gelir. Dolma biber türü için özellikle kullanılması gereken çeşidi acı olanıdır. Ancak acı tatmayı sevmeyen insanlar için bu durum biraz daha farklı olabilir. Bu bireyler içinde tatlı çeşidi kullanılarak yemek yapılabilir. Dolma biberi özellikle C vitamini barındırması bakımından oldukça zengin olduğu bilinmektedir. Dolma yemeğini yapmak amacıyla kullanılan biber türü genellikle küçük ve iri olan biberler tercih edilmelidir. 

        Biberin bilenen faydaları ile etkileri

        Biberin bilenen faydaları ile etkileri için şunları söyleyebiliriz. Özellikle iştah açması bakımından oldukça etkili olan bu sebze türü aynı zamanda mideyi kuvvetlendirip hazmı da bir o kadar kolaylaştırdığı bilinmektedir. Romatizma rahatsızlığı yaşayan hastaların sıklıkla tercih etmesi gereken bir besin maddesidir. Kanamaların oluşmasında ve biran önce iyileşmesinde etkilidir. Ayrıca cinsel arzuyu arttırıcı bir etkisi bulunduğu doktorlar tarafından tespit edilmiştir. Bu biber türleri arasında özellikle kırmızı biber olanı insanı ferahlatma ve de nefes yollarını açmada oldukça etkili olduğu bilinmektedir. Grip ve bronşit gibi rahatsızlıkların giderilmesinde de önemli bir rol oynar. Aynı zamanda damar tıkanıklığı ile kalp rahatsızlıklarını gidermesi bakımından koruyucu etki yarattığı bilinmektedir. Acı biber türünün iştahı açıp akciğerleri temizlediği bilinmektedir. Balgamı söküp atar. Bilinen en temel faydaları ve etkilerini kısaca şöyle sıralayabiliriz. Diş ve boğaz ağrılarını giderme, romatizma, sindirim sisteminde oluşan bozuklukları ve rahatsızlıkları giderme ve düzeltme, eklem iltihaplanmaları ve soğuk algınlığı gibi rahatsızlıkları da giderici etkiye sahip olduğunu söyleyebiliriz.

        Dolma Biber

        Bu Biber Türü Nasıl Kullanılır

        Sebze olarak yapılacak olan salatalarda ve yemeklerde kullanılır. Kızartması yapılır ki özellikle bu kızartması oldukça lezzetli olduğu söylenebilir. Bunun yanı sıra, baharatı da elde edildiği bilinmektedir.

        Bilinen biber çeşitleri 

        Çarliston biber çeşitleri kendi arasında ikiye ayrılır. Bunlarda tufan biber çeşidi ile tuğra biber çeşididir. Kapya biber çeşitleri de kendi arasında iki türü vardır. Bunlar albayrak biberi ile yaren biber çeşididir. Bunun yanı sıra demre biber çeşidi ise kendi içinde beş çeşidi bulunduğu bilinmektedir. Bunlar poyraz biber çeşidi, lodos biber çeşidi, vezir biber çeşidi, oskar biber çeşidi ve rüzgar biber çeşididir.  Kıl biber çeşidi ise kendi içinde iki kısıma ayrılır. Kılçık biber çeşidi ve bitter biber çeşididir.  Üç burun biber çeşidinin ise tek bir türü vardır. O da turkuav biber çeşididir. Bizi ilgilendiren biber türü olan dolma biberi çeşitleri de kendi aralarında ikiye ayrılır. Bunlar küheylan biber çeşidi ile kasırga biber çeşididir.  Dolmalık biber çeşitlerinden küheylan biberinin bilinen temel özellikleri şunlardır:

        • Ortalama olarak meyvesinin uzunluğu 8-10 cm dolaylarındadır.
        • Üretim alanı ise örtü altı yetiştiricilikte ya da serada sıklıkla üretildiği bilinmektedir.
        • Bahar serasından ve açık saha alanında yetiştiriciliği yaygın olarak kullanılmaktadır.
        • Tatlı dolmalık biber türü olarak tüketimi gerçekleştirilmektedir.
        • Bitkisinin yapısı orta bir güçlüğe sahiptir.
        • Sahip olduğu meyveleri ise albenili ve yeşil renklidir.
        • Meyvesinin eti ise orta kalınlıkta olduğu bilinmektedir.
        • En sık verimin alındığı mevsim ise kış mevsimidir.
        • TSWS'ye göre tolerans gösteren bir dolma biberi türü olarak geçmektedir.
        ]]>
        Pul Biber https://www.acibiber.gen.tr/pul-biber.html Fri, 07 Dec 2018 18:29:25 +0000 Pul biber, bazı işlemler sonucunda kırmızı biberin kurutularak ve dövülüp baharat olarak kullanılan bir çeşittir. Acı bir tadı olan pul biber daha çok yemeklere lezzet vermesi için yada bazı yemeklerin görselliğini artt Pul biber, bazı işlemler sonucunda kırmızı biberin kurutularak ve dövülüp baharat olarak kullanılan bir çeşittir. Acı bir tadı olan pul biber daha çok yemeklere lezzet vermesi için yada bazı yemeklerin görselliğini arttırmak için kullanılabilir. Genellikle Urfa bölgesinde yetişen kırmızı biber toplanarak tohumun temizlenir ve temiz bir zemin üzerine dizilerek güneş gören bir yerde yaklaşık olarak üç boyunca kurutulmaya bırakılır. Daha sonra kurutma işlemi biten kırmızı biberler toplanır ve dövülür. Ardından dövülmüş olan kırmızı biberlere bir miktar tuz ve bir miktar zeytin yağı eklenerek karıştırılarak kullanıma hazır hale gelmektedir. Genelde yemeklerde kullanılan pul biber yemeklere lezzet vermesinin yanı sıra tüketildiği takdirde bir çok faydada vermektedir. Bir tutamının bile birçok hastalığa verdiği fayda ile biline pul biberin birçok faydasını beraber inceleyelim;

      Pul biberin vermiş olduğu faydalar;
      • Mide ve bağırsak yollarını temizleyerek daha düzenli ve sağlıklı çalışmasında etkin bir rol oynar,
      • Hazmı kolaylaştırır ve vücutta oluşan toksinlerin yok olmasına yardımcı olur,
      • Vücut ısısını arttırarak kan dolaşımının hızını arttırır,
      • Kalori yakıcı bir özelliği bulunmaktadır,
      • Vücutta bulunan zehirli kimyasalları temizleyerek daha dirençli bir vücut olmasına yardımcı olur,
      • Kalp ve sinir sistemini güçlendirerek daha sağlıklı çalışmalarında yardımcı olur,
      • Kanser hastalığı için bir numaralı faydalı ürün olma özelliğindedir,
      • Soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıklarda faydalıdır, bu hastalıklardan korumada yardımcı olmaktadır,
      • Metabolizmanın daha düzgün ve güzel çalışmasında etkili olmaktadır ve iştah açıcı özelliği bulunmaktadır.
      Pul BiberGörüldüğü üzere pul biber birçok faydada bulunmaktadır. Ancak bazı mide sorunu yaşayan insanlar için pul biber fayda vermek yerine aksine zarar verebilir. Mesela mide ülseri sorunu yaşayan bir kişi pul biber tükettiği zaman midesinde yanmalar yaşayarak daha kötü sonuçlar ile karşılaşabilir. Yada basur problemi yaşayan bir kişi pul biber tükettiği zaman çok sancı çekebilir ve çok kötü sonuçlar ile karşılaşabilir. Bu sebepten dolayı pul biber tüketen kişinin bu tür durumları tetikleyecek olan hastalıkları bulunuyor ise tüketmemelidir ve kendilerine dikkat etmelidirler. Ayrıca pul biber alan kişinin aldığı ürünün kaliteli ve organik bir şekilde sağlıklı bir yöntem ile yapılmış olmalıdır ve güvenilir yerlerde almaya dikkat etmelidirler. Bazı yerlerde pul biber yapılır iken içine kimyasal maddeler ve gıda boyalar ile yapılır ve buda insan sağlığı için çok olumsuz sonuçlar doğurabilir. Bundan dolayı alınan yere dikkat edilmelidir ve son kullanma tarihi geçmiş ürünler kullanılmamalıdır.
      ]]>
      Közlenmiş Biber Turşusu https://www.acibiber.gen.tr/kozlenmis-biber-tursusu.html Sat, 08 Dec 2018 01:26:23 +0000 Közlenmiş biber turşusu, bildiğimiz kırmızı salçalık biberle hazırlanır. Bunu çok amaçlı tüketebilirsiniz. Sabahları kahvaltılarda sos olarak, diğer öğünlerde yemeklerin yanına çeşni şeklinde, meze olarak servis edileb Közlenmiş biber turşusu, bildiğimiz kırmızı salçalık biberle hazırlanır. Bunu çok amaçlı tüketebilirsiniz. Sabahları kahvaltılarda sos olarak, diğer öğünlerde yemeklerin yanına çeşni şeklinde, meze olarak servis edilebilir. Yaz aylarında kırmızı biberin bol olduğu mevsimde közlenmiş biber turşusunu kışa hazırlık olarak yapabilirsiniz. Fazla olursa yazın bile sofralarınızı süsleyebilir. Turşunun kavanozdan bile görünüşü iştahınızı açacaktır. Biraz acılı olmasını isterseniz, içine cin biberi de ilave edebilirsiniz. Biberleri pazardan aldığınızda seçerek alabilirsiniz. Etli, iyice kızarmış olanları seçebilirsiniz. Bu tarifi biberleri közlemek yerine haşlayarak ta yapabilirsiniz. Dilerseniz birlikte turşunun yapımına başlayalım. Biberler közlendikten sonra fazla vaktimizi almayacak tarifi kolayca hazırlayacağız. Hepinize kolay gelsin.

      Közlenmiş Biber Turşusu
      Közlenmiş biber turşusu için gerekli malzemeler
      • 3 kg kırmızı salçalık biber
      • 1,5 çay bardağı sirke
      • 4 diş sarımsak
      • 1,5 çay kaşığı toz şeker
      • 2 tatlı kaşığı kaya tuzu
      • 10-12 dal maydanoz
      • 1,5 çay bardağı sızma zeytinyağı
      Közlenmiş biber turşusu yapımı

      Turşunun yapımına biberleri yıkayarak başlayın. İyice kurulayıp fırın tepsisinin içine yerleştirin. Fırınınızı kızdırınca biberlerin kabuklarını soyabileceğiniz kadar bekletin. Daha sonra her biberin kabuklarını ayıklayın. İçindeki çekirdeklerini ve saplarını da temizleyin. Bunları iri parçalara bölerek, bir kasenin içine koyun. Maydanozları ve sarımsakları da iri doğrayarak biberlerle birlikte harmanlayın. İçine sirkeyi, toz şekeri, tuzu ve zeytinyağını koyarak kasede karıştırın. aha sonra bunları cam kavanozlara doldurun. Yeni kapaklar kullanırsanız daha iyi olur. Kavanozları bir gün kadar ters çevirerek bekletin, iyice havası gitsin. Daha sonra közlenmiş biber turşusunu buzdolabında saklayın. Mümkünse küçük boyda kavanozlar kullanmayı tercih edin. Böylece turşuyu açtığınızda bozulmadan daha kolay tüketeceksiniz. 

      Afiyet olsun.
      ]]>
      Biber Salçası https://www.acibiber.gen.tr/biber-salcasi.html Sat, 08 Dec 2018 15:20:54 +0000 Biber salçası, Salça birbirinden güzel yemeklere hem lezzet hemde renk katan bir besindir. Ülkemizde hemen hemen her yemekte mutlaka salça kullanılmaktadır. Yaz aylarının sonuna doğru neredeyse her evde Salça yapmak için hummal Biber salçası, Salça birbirinden güzel yemeklere hem lezzet hemde renk katan bir besindir. Ülkemizde hemen hemen her yemekte mutlaka salça kullanılmaktadır. Yaz aylarının sonuna doğru neredeyse her evde Salça yapmak için hummalı bir çalışma yapılır. Kimi domates salçası kimi de biber salçası yapar kendi elleri ile kışa hazırlık için. Son zamanlarda biber salçası daha çok tüketilmektedir kimi biberi vitamin değerinden dolayı tercih ediyor kimiside yemeklere domates salçasına göre daha fazla renk vermesinden dolayı biber salçasını tercih ediyor. Biber salçası Salçalık biber dediğimiz kırmızı kapya biberinden yapılmaktadır.

      Salçalık biber Ülkemizde en fazla Bursa, Gaziantep, Kahramanmaraş gibi illerimiz tarlalara ziraat olarak ekilip hem ülke pazarına hemde dünya pazarına ihraç edilmektedir. Kapya biberi C vitamini açısından oldukça zengin bir sebze olduğundan dolayı biber salçası ile hazırlanan yemeklerde bol miktarda C vitamini bulunmaktadır. Bir çoğumuz çeşitli markaların ürettiği biber salçalarını tüketmekteyiz. Fakat hazır salçalar hiç bir zaman ev yapımı salça kadar lezzetli olamaz. Bu nedenle kendimiz evlerimizde biber salçası hazırlayıp kullanabiliriz. Hem hijyeninden hemde kullandığımız malzemelerin kalitesinden emin oluruz. Örneğin yılda 10 kilo biber salçası tüketen bir kişi hepsini birden yapamaz fakat azar azar yapılabilinir. 

      5 kilo salçalık biberden 1 kilo biber salçası çıkmaktadır bunu baz alarak yapacağınız salçanın miktarına göre salçalık biber almanız sizin için daha iyi olacaktır. Biber salçası yapmak düşünüldüğü kadar zor değildir. yapmak isteyenler için yazımızı takip etmeleri yeterli olacaktır. 

      Biber SalçasıBiber salçası yapmak için gereken malzemeler
      • 5 kilo biber salçası için 25 kilo salçalık biber,
      • 1-1,5 su bardağı kaya tuzu,
      Hazırlanışı: Öncelikle salçalık biberleri bir güzel yıkayıp çekirdeklerini temizliyoruz. Ardından mutfak robotunda iyice çekiyoruz. Daha sonra derin bir tencereye koyup bir miktar suyunu çekinceye kadar kaynatıyoruz. Kaynattığımız salçayı tencerede iken bir kez daha blender den geçirelim bu şekilde biber salçası daha ince kıvam alır. Daha sonra kaynattığımız salçayı tepsilere döküp balkonda güneş gören bir yere koyuyoruz. Bakır tepsi olmamasına dikkat etmeniz gerekir. Salçaları tepsiye döktükten sonra 1 su bardağı tuzu tepsilere paylaştırıyoruz. Birkaç gün güneşte kızaran ve suyunu çeken salçaların tadına bakarak bir miktar daha tuz ekliyoruz. Daha sonra suyunu iyice çeken salçayı cam kavanoza koyup üzeri küflenmemesi için bir kaç kaşık sıvı yağ gezdiriyoruz. Bu şekilde hazırladığımız biber salçasını serin ve güneş görmeyen bir yerde muhafaza edebilirsiniz. Dilerseniz biber salçasını hiç kaynatmadan direk güneşte kızarıp suyunu çekmesini sağlayabilirsiniz. Yapmış olduğunuz biber salçası ile keyifle hazırladığınız lezzetli yemekler şimdiden afiyet olsun ellerinize sağlık.
      ]]>
      Biber Çeşitleri https://www.acibiber.gen.tr/biber-cesitleri.html Sun, 09 Dec 2018 04:09:02 +0000 Biber çeşitleri: Biber sofraların vazgeçilmez sebzesidir. Biber denilince ilk akla gelen menemen olur. Biberin ve domatesin bir araya gelerek yapıldığı enfes bir yemektir. Biber yetiştirmek zor değildir. O yüzden kıyı kesimlerde, Biber çeşitleri: Biber sofraların vazgeçilmez sebzesidir. Biber denilince ilk akla gelen menemen olur. Biberin ve domatesin bir araya gelerek yapıldığı enfes bir yemektir. Biber yetiştirmek zor değildir. O yüzden kıyı kesimlerde, köylerde biber yetiştirilir. Organik biber genellikle yaz aylarında olur. Kışın olan biberler katkı maddeli olduğu için çok fazla yenilmez.  

      Biberin birçok çeşidi vardır. Ve her biberin lezzeti ayrıdır. 

      Çarliston biberi: Ortalama 15 cm uzunluğunda ve sarı renktedir. Biber çeşitleri arasında en erken olan biber türüdür. Kızartmalık ve yemek yapımında çok tercih edilir. Aynı zamanda çarliston biberin turşusu da yapılır. Tadı tatlıdır. Fakat isteğe göre acı çarliston biberi de vardır.

      Dolma biberi:  Yuvarlak ve tatlı biber türüdür. 
      Verimli bir yapısı vardır. Genellikle biber dolması yapımında kullanılır. Günlük sofralarda veya başka yemeklerde de tercih edilir.

      Biber ÇeşitleriKırmızı biberi: Kırmızı rengine sahip tatlı bir biber türüdür. Kalın yapıda ve uzundur. Közlenmesi ile meşhur bir biber türüdür. Etli bir yapısı olduğu için biber dolması veya kurutmalığı yapılır. Tadı diğer biberlere göre daha çok lezzetlidir. 

      Ilıca biberi: Yeşil rengine sahip ve uzun yapıdadır. Verimi oldukça iyidir. Sofra da, yemeklerde veya turşu da çok tercih edilen biber çeşididir. Tadı acı olduğu için biber salçası yapımında da kullanılır. Meyve salkımları uzun olduğu için aşağıya doğrudur. 

      Sera demre biberi: Yeşil rengine sahip ve uzun yapıdadır. Erken hasat edilen bir biber türüdür. Tadı tatlı olduğu için sofralık yemeklerde ve turşu yapımında kullanılır. Etli bir yapısı olduğu için kartlaşmaya başladığı zaman tadı acı olmaya başlar. 

      Menderes acı kıl biberi: Sivri biber türlerinde biridir. Uzun ve etli bir yapısı vardır. Yeşil renginde ve tadı acıdır. Tadı acı olduğu için turşuda veya biber salçası yapımında kullanılır. Verimi oldukça iyidir ve tadı acı olmasına rağmen çok lezzetlidir. 
      ]]>